Karpkala on üsna suur kala, maitselt sarnane karpkalale. Karpkalaliha on mahlane, tihe ja peaaegu kondita. Seetõttu saate toiduvalmistamisel anda fantaasiale vabad käed ja mitte järgida konkreetseid kulinaarse töötlemise meetodeid.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- karpkala;
- meresool;
- pipar;
- taimeõli;
- konjak;
- hapukoor;
- vürtsid kaladele.
- Teise retsepti jaoks:
- karpkala;
- sool;
- pipar;
- sibul;
- Šampinjon;
- Kreeka pähklid;
- tomatipüree;
- riivsai;
- kuiv valge vein.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- karpkala;
- kala maitsestamine;
- sool;
- või;
- jahu;
- rohelised.
Juhised
Samm 1
Karpkala valmistamiseks hapukoores konjakiga võtke üks keskmine rümba, eemaldage kaalud, sool ja loputage. Hõõru igast küljest meresoola ja pipra seguga. Valage kuumas pannil nii palju taimeõli, et see kataks põhja, asetage kala ja praadige keskmisel kuumusel 8 minutit mõlemalt küljelt.
2. samm
Valage karpkala peale 100 grammi brändit ja süütage see. Olge ettevaatlik, sest leegid on üsna kõrged. Kui tuli on kustunud, asetage pann pliidile, lisage 100 grammi vett ja jätkake hautamist veel umbes 10 minutit. Seejärel lisage 300 grammi rasvast hapukoort, oma lemmik kala vürtse ja hautage tasasel tulel umbes pool tundi.
3. samm
Valmistage täidisega karpkala. Selleks võtke üks suur kala, koorige kaalud, eemaldage lõpused ja tehke sisselõige piki selga. Võtke selle kaudu välja sisikond ja luud. Loputage kala ja hõõruge sees soola ja pipraga.
4. samm
Täidise valmistamiseks lõigake üks suur sibul väikesteks kuubikuteks ja hoidke taimeõlis kuldpruuniks. Jahvata 300 grammi külmutatud seeni ja purusta uhmris 300 grammi kreeka pähkleid. Lisage sibulale 100 grammi tomatipüreed, segage ja lisage seened. Prae kõike 7 minutit, eemaldage tulelt ja ühendage 100 grammi leivapuru ja pähklitega, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga.
5. samm
Täida karpkala ettevalmistatud täidisega, õmble auk üles ja aseta ahjuplaadile. Vala sisse üks klaas kuiva valget veini ja hauta umbes 40 minutit ahjus 180 ° C juures. Maitsesta kala aeg-ajalt küpsetusplaadist mahlaga.
6. samm
Praetud karpkala küpsetamiseks võtke üks keskmise suurusega kala, koorige, soolestik, lõigake saba, pea ja uimed ära. Lõika karpkala portsjoniteks, soola ja puista üle lemmik kala maitseainetega.
7. samm
Sulata malmist pannil 3 spl võid ja aseta peale jahus paneeritud kalatükid. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Enne serveerimist puista peale hakitud ürte. Serveeri praetud kartulite ja hapukurkidega.
