Pasta on eelarvega ja maitsev toode, mis on algselt pärit Itaaliast. Venemaal on pasta populaarsust kogunud valmistamise kiiruse ja retseptide mitmekesisuse poolest - pastast saab valmistada mitte ainult lihtsaid roogasid, vaid ka peeneid kulinaarseid meistriteoseid, mida saab serveerida isegi pidulikul laual.
Pasta Carbonara
Carbonara valmistatakse spagettidega - pikad, õhukesed ümmarguse lõiguga nuudlid. Classic Carbonara valmistatakse Itaalias laialt levinud tootega - pancetta, kuid Venemaal asendati see tuttavama peekoniga.
- Spagetid - 250 g;
- Peekon, rinnatükk või pachetta - 200 g;
- Kreem - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- Munakollane - 2 tk;
- Küüslauk - 1 nelk;
- Soola ja pipart maitse järgi.
- Riivi küüslauk peene riiviga ja prae väheses oliiviõlis. Lõika liha väikesteks tükkideks ja lisa küüslaugule, prae kuldpruuniks.
- Riivi juust peene riiviga. Kombineerige munakollased ja koor eraldi anumas, vahustage kahvliga kergelt.
- Keeda spagetid soolases vees pehmeks.
- Sega sügavas kastrulis valmis spagetid, liha, munakollased koore ja riivitud parmesaniga. Kuumuta kõike koos paar minutit.
- Pange valmistatud pasta taldrikutele ja maitsestage jahvatatud pipraga. Serveeri kohe.
Krevetipasta
Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada pikka lamedat nuudlit Tagliatelle. Vene kaubamärkides esitatakse seda toodet sageli nime "Pesad" all.
- Tagliatelle pasta - 2 "pesa";
- Keedetud ja külmutatud krevetid - 300 g;
- Rasvakreem - 150 ml.;
- Külmutatud spinat seibides - 1 seib;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Kõva juust - maitse järgi;
- Kuivatatud Itaalia ürtide segu (rosmariin, pune jne) - 1 tl;
- Sool, must pipar - maitse järgi.
- Sulatage keedetud külmutatud krevetid, eemaldage kest ja sooleveen. Haki küüslauk.
- Prae kooritud krevetid küüslauguga, lisa veidi soola ja pipart. Pange eraldi konteinerisse.
- Valage koor samasse pannile, lisage spinati seib ja kuumutage madalal kuumusel ühtlaseks, keetmata. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
- Samaaegselt täidisega keeda tagliatelle pastat soolaga maitsestatud vees 1-2 minutit vähem kui pakendil märgitud.
- Lisage soojendatud kreemile krevetid küüslaugu ja pastaga, piserdage Itaalia ürtidega ja kuumutage aeglaselt segades tasasel tulel 2-3 minutit.
- Jaga pasta kaheks osaks ja aseta kaussidele. Puista peale riivjuust ja serveeri kohe.
Pasta kana, mee ja sojakastmega
Selle roa jaoks sobivad kõige paremini lühikesed pastatooted, eelistatult lamedad. Kõige ideaalsem variant on pasta farfalle (pasta lamedate vibude kujul).
- Farfalle pasta - 200 g;
- Kanafilee - 1 tk;
- Sojakaste - 2 supilusikatäit;
- Mesi - 2 supilusikatäit;
- Või praadimiseks.
- Pange pasta soolases vees podisema. Küpseta vastavalt pakendi juhistele.
- Lõika filee väikesteks kuubikuteks, prae võis kuldpruuniks.
- Kalla kana peale sojakaste ja mesi, prae keskmisel kuumusel 3-4 minutit.
- Lisage ettevalmistatud pasta lihale, segage ja kuumutage kõike koos umbes 5 minutit pidevalt segades, nii et meekaste kastab pastat. Jaga kaussidesse ja serveeri.
Pasta seentega
Seentega retseptides kasutatakse kõige sagedamini pikki pastasorte - spagette või tagliatelle. Kasutada võib mis tahes seeni, kuid kõige sagedamini võetakse seeni.
- Tagliatelle pasta - 2 "pesa";
- Šampinjonid - 150 g;
- Sibul - 1 väike sibul;
- Rasvakreem - 150 g;
- Küüslauk - 1 nelk;
- Jahvatatud muskaatpähkel - näputäis;
- Kuivatatud Provence'i maitsetaimed - näputäis;
- Kõva juust - maitse järgi;
- Sool, must pipar - maitse järgi.
- Koori sibulad ja lõika väga väikesteks kuubikuteks. Hauta väheses taimeõlis kuldpruuniks.
- Sibula küpsemise ajal koorige seened ja lõigake need koos vartega õhukesteks viiludeks.
- Lisage hakitud seened sibulale ja prae seened kuldpruuniks.
- Küpseta tagliatelle'i vastavalt pakendi juhistele.
- Haki küüslauk riivides peenele riivile või viies läbi pressi.
- Valage koor sibulatele ja seentele, lisage küüslauk, kuivatatud ürdid, natuke muskaatpähklit, pipart ja soola. Kuumuta kõike keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades.
- Pange valmistatud pasta taldrikutele, valage kreemjas seentäidis keskele. Puista kuuma tassi peale riivjuust ja serveeri kohe.
