Klassikalisi mereväe pasta retsepte on kaks: hautise ja hakklihaga. Kõik muu on variatsioon Nõukogude ja Itaalia kokanduse teemal, mis põhineb "haute" kodutoidu põhiprintsiibil - pane kõik külmkappi.
Mereväe pasta retsept ilmus meie riigis eelmise sajandi 50. aastatel. Lihtne ja südamlik roog kogus kiiresti populaarsust. Seejärel kasutati hakkliha valmistamiseks reeglina kaugeltki mitte parimaid lihatükke, sageli veenide ja kõhredega. Nüüd, kui toidupuuduse ajad on minevikus, langeks selline lähenemine pigem nõuannete kategooriasse, kuidas seda mitte teha.
Tõeliselt maitsva mereväepasta võti on hea veiselihast valmistatud hakkliha. Võite segi ajada ja keerata liha hakklihamasinas, kuid hakkliha on poest lihtsam osta, veendudes selle kõrges kvaliteedis. Peamise kriteeriumi valimisel - koostis: 100% veiseliha. Toode ei tohi sisaldada sibulat, küüslauku, soola, pipart, sojavalku ja muid lisaaineid. Paljud koduköögi koduperenaised eelistavad veiseliha ja sealiha segust valmistatud hakkliha (väidetavalt on see mahlasem ega muutu küpsetamise ajal kuivaks), kuid see ei toimi meie merepasta puhul, kuna eritab liigset rasva.
Nõukogude klassika
4 portsjoni koostisosad:
- Pasta (ükskõik milline) - 500 g
- Veisehakkliha - 400-500 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Sibula sibul - 1 tk. (soovitavalt suur)
- Või - 50 g
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Loorberileht - 1-2 tk.
- Maitse järgi soola ja jahvatatud pipart
Ettevalmistus:
- Kuumutage praepann, soojendage sellele või ja taimeõli segu.
- Haki sibul peeneks, purusta küüslauk, prae kuldpruuniks ja iseloomuliku lõhnani (5–7 minutit pidevalt segades).
- Lisage hakkliha, segage hästi, et tükke ei oleks, praadige, kuni punane värv kaob, pidevalt segades spaatliga.
- Lisa sool ja pipar.
- Alanda kuumust, prae hakkliha veel 5 minutit.
- Lisage pannile veidi kuuma vett (hakkliha katmiseks), pange loorberileht, hautage madalal kuumusel, kuni vesi täielikult aurustub. Ärge katke kaanega!
- Samal ajal hakkliha valmistamisega keetke pasta vastavalt pakendil olevatele juhistele. Visake kurn vette loputamata.
- Sega pasta hakklihaga, hauta veel 1-2 minutit.
- Serveeri kohe. Neile, kellele meeldib riivjuustu lisada mis tahes pastale - on aeg seda teha.
Mereväe pasta tomatitega
Samm-sammult retsept, mis on meile juba tuttav, kuid millele on lisatud tomat ja / või tomatipasta.
4 portsjoni koostisosad:
- Pasta (ükskõik milline) - 500 g
- Veisehakkliha - 400-500 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Suur sibul
- Porgand - 1 tk.
- Tomat - 1 tk. (suur)
- Tomatipasta - 2-3 supilusikatäit
- Oliiviõli (või mõni taimeõli)
- Maitse järgi soola ja jahvatatud pipart
- Näputäis kuivatatud või 2 oksakest värsket rohelist basiilikut
- Kõva juust - 50-80 g
Ettevalmistus:
- Haki sibul peeneks, riivi porgand jämeda riiviga.
- Lõika küüslauk õhukesteks kroonlehtedeks, prae õlis kuni iseloomuliku lõhnani ja eemalda pannilt.
- Pange sibul ja porgand küüslauguõlisse, praadige pidevalt segades 5-7 minutit.
- Lisage hakkliha, segage hästi sibula ja porgandiga, prae pidevalt segades, kuni punane värv kaob.
- Lisage veidi kuuma vett, soola, pipart ja hautage tasasel tulel 10 minutit ilma kaaneta.
- Nüüd tähelepanu! Kui teil on värsket basiilikut, keerake oksad blenderisse, lisage tomatipasta ja segage. Kui ei, siis jätke see punkt lihtsalt vahele.
- Lisage hakklihale värske basiilikuga püreestatud tomatipasta või lihtsalt kleepige ja kuivatatud basiilik, hautage veel 10 minutit.
- Lõika tomat väikesteks tükkideks ja pane see hakkliha peale. Hauta veel 5–7 minutit.
- Samaaegselt küpseta pastat vastavalt pakendil olevatele juhistele. Visake kurn vette loputamata.
- Sega pasta hakklihaga, serveeri kohe, puista peale riivjuust.
Mereväe stiilis pasta aeglases pliidis
Lihtsaim viis väga kaloririkast rooga pisut dieedilisemaks teha on kokk küpsetamine multikeetjas, vältides seeläbi õli kasutamist. Kui teil on kodus seda imemasinat, proovige sellega teha mereväe pastat.
4 portsjoni koostisosad:
- Pasta (ükskõik milline) - 400 g
- Veisehakkliha - 400 g
- Vibu -1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Tomatipasta - 2-3 supilusikatäit
- Maitse järgi soola ja jahvatatud pipart
- Näputäis kuivatatud või 2 oksakest värsket rohelist basiilikut
- Kõva juust - 50-80 g
Ettevalmistus:
- Pange jämedale riivile aeglases pliidis riivitud peeneks hakitud sibul ja porgandid, praadige režiimis "Küpsetamine" või "Prae" 10 minutit.
- Viige praetud köögiviljad panni keskele, levitage hakkliha servade ümber, lisage soola ja pipart. Prae hakkliha 15-20 minutit.
- Nii nagu eelmises retseptis, ühendage blenderis värske roheline basiilik ja tomatipasta. Kui teil pole värskeid ürte, siis lisage hakklihale kohe pasta ja kuivatatud basiilik.
- Pange hakklihale ja köögiviljadele pasta (parem on mitte spagetid, vaid lühikesed, näiteks farfalle või vaht), valage vett nii, et need oleksid täielikult kaetud.
- Küpseta režiimis Pilaf.
- Serveeri riivjuustuga.
Mereväe stiilis makaronid bešamellkastmega
Lisame klassikalisele retseptile prantsuse hõngu ja paarsada kalorit.
4 portsjoni koostisosad:
- Pasta (parem farfalle, vaht, kestad) - 400 g
- Veisehakkliha - 400 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Sibula sibul - 1 tk. (soovitavalt suur)
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Maitse järgi soola ja jahvatatud pipart
Kastme jaoks:
- Või - 150 g
- Jahu - 80 g
- Piim - 250 ml
- Jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi
- Loorberileht
Ettevalmistus:
- Tükelda sibul peeneks, purusta küüslauk, prae 5-7 minutit pidevalt segades.
- Lisa hakkliha, sega ühtlaseks, prae pidevalt segades, kuni punane värv kaob.
- Lisa sool ja pipar, alanda kuumust, prae hakkliha veel 5–10 minutit.
- Lisage pannile veidi kuuma vett (hakkliha katmiseks), hautage madalal kuumusel, kuni vesi täielikult aurustub. Ärge katke kaanega!
- Besameli keetmine. Sulata ja kuumuta võid pannil või pannil. Lisage jahu (ärge visake kõike korraga sisse, vaid valage järk-järgult, nagu sõeludes). Segamist lõpetamata valage piim, lisage lavrushka ja keetke 10-15 minutit. Lisage sool, pipar, muskaatpähkel. Eemaldage loorberilehed.
- Küpseta pastat pakendil olevate juhiste järgi, kuid küpseta 3-5 minutit, vajame head al dente. Visake kurn vette loputamata.
- Pange pasta kastmele, "küpseta" 3-4 minutit.
- Lisa hakkliha, sega, serveeri kohe.
Mereväepasta seentega
Seekord mitmekesistame rooga veel ühe populaarse pasta koostisosaga - seentega. Parimad on šampinjonid, eelistatult värsked. Viimase võimalusena võite kasutada külmutatud.
4 portsjoni koostisosad:
- Vahtpasta - 400 g
- Veisehakkliha - 300 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Suur sibul
- Värsked šampinjonid - 150 g
- Oliiviõli (või mõni taimeõli)
- Maitse järgi soola ja jahvatatud pipart
- Kõva juust - 50-80 g
Ettevalmistus:
- Sellisel juhul on parem sibul lõigata mitte väga peeneks. Supressige küüslauk. Prae sibulat ja küüslauku 5-7 minutit õlis.
- Lõika šampinjonid. Mitte madal! Lisa sibulale ja küüslaugule, prae pidevalt segades hästi keskmisel kuumusel.
- Nüüd pange saadud seenepraad kõrvale või võtke hakkimiseks teine praepann.
- Prae hakkliha 5-7 minutit, kuni punane värv kaob. Lisage pool klaasi kuuma vett, soola, pipart ja hautage tasasel tulel 30 minutit ilma kaaneta.
- Segage hakkliha ja seened sibulaga, hautage veel 10 minutit. Võite lisada kuivatatud basiilikut.
- Keeda al dente vaht. Visake kurn vette loputamata, nagu tavaliselt.
- Sega pasta hakkliha ja seentega, serveeri väga kuumalt.
Mereväe pasta ahjus
Bešamelikastmega, kuid ahjus juustukoore all küpsetatud pasta teine versioon. Ärge kasutage selle retsepti jaoks pikka tüüpi pastat, parimat vahtu või muud sarnast. Sa saad omamoodi kõrge kalorsusega pastakastme, kuid väga maitsev! See meeldib isegi kõige väiksemale kiuslikule.
4 portsjoni koostisosad:
- Vahtpasta - 400 g
- Veisehakkliha - 400 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Sibul - 1 tk. (keskmine)
- Porgand - 1 tk.
- Oliiviõli (või mõni taimeõli)
- Maitse järgi soola ja jahvatatud pipart
- Või - 150 g
- Jahu - 80 g
- Piim - 250 ml
- Jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi
- Loorberileht
- Kõva juust - 80-100 g
Ettevalmistus:
- Haki sibul peeneks, purusta küüslauk, riivi porgand. Prae kõike õlis 5-10 minutit.
- Lisa hakkliha, sega korralikult läbi ja prae pidevalt segades, kuni punane värv kaob. Lisa sool ja pipar.
- Valmista kaste. Paksude seintega pannil sulatage ja soojendage võid. Lisage järk-järgult, nagu sõeludes, jahu. Segamist lõpetamata valage piim, lisage lavrushka ja keetke 10-15 minutit. Lisage sool, pipar, muskaatpähkel. Viska loorberileht välja. Eemaldage kaste pliidilt.
- Samaaegselt keetke pastat vastavalt pakendil olevatele juhistele, kuid alahautage 3-4 minutit. Nad peavad püsima kindlad.
- Kuumuta ahi 200 kraadini.
- Määrige küpsetusnõu taimeõliga (võite kasutada sügavat küpsetusplaati).
- Pange kõigepealt pasta, seejärel hakkliha, valage kastmega ja piserdage rikkalikult riivjuustuga.
- Pange anum eelsoojendatud ahju ja küpseta 20-25 minutit.
Mereväe pasta peaaegu bolognese
Tegelikult on Nõukogude mereväepasta lähim sugulane kuulus Bolognese pasta, mis on üks populaarsemaid Itaalia roogasid kogu maailmas. Soovitame vastu võtta klassikaline bolognese kastme retsept, kuid vähendada koostisosade arvu ja lihtsustada selle valmistamist. Me kraavi peekon, seller ja värske pune. Kui leiate müügil värsket rohelist basiilikut (mitte lillat), on see suurepärane, kuid saate läbi kuivatatud või isegi kasutada Itaalia maitsetaimede valmis segu, mida leiate mis tahes maitseainelaualt.
4 portsjoni koostisosad:
- Pasta (eelistatult spagetid) - 400 g
- Veisehakkliha - 400 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Sibula sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Passati tomatipasta - 500 g
- Kreem - 200 g
- Oliiviõli
- Maitse järgi soola ja jahvatatud pipart
- 2-3 oksa rohelist basiilikut
- Kuivatatud pune, kuivatatud basiilik või kuivatatud Itaalia ürdisegu
Ettevalmistus:
- Haki sibul ja küüslauk peeneks, riivi porgand jämeda riiviga, prae 5-7 minutit sügaval praepannil.
- Lisage hakkliha, segage hästi puidust spaatliga, segage aktiivselt, kuni punane värv kaob täielikult.
- Lisa koor, hauta 10 minutit, olles ettevaatlik ja ära keeda.
- Jätkame kaubatuulte ja basiilikuga nagu varem. Kui leiate rohelise basiiliku, jahvatage see koos kaubatuulega segistiga. Kui ei, siis lihtsalt valage liha sisse kogu kaubatuul.
- Lisage soola, pipart, kuivatatud ürte, segage kõik hoolikalt.
- Hauta ilma katuseta väga madalal kuumusel vähemalt 1 tund, aeg-ajalt segades spaatliga.
- Küpseta spagette al dente.
- Ärge segage hakklihaga! Pange spagetid kaussidesse ja valage kaste ülevalt. Juust pole siin täiesti sobiv, välja arvatud lapsed.
