Täidetud paprika on paljude lemmikroog. Igaüks leiab endale sobiva täidetud paprika retsepti, sest seal on nii keedetud kui ka küpsetatud paprikaid, puljongi- või tomatikastmes paprikat, samuti vegantoiduks sobivaid liha- ja köögiviljatäidiseid paprikale.
Põhilised toiduvalmistamismeetodid
- Täidetud paprika kastrulis. Kõige populaarsem viis paprikate valmistamiseks on nende keetmine kastrulis. Roogi veelgi maitselisemaks muutmiseks võib vette lisada köögivilju ja vürtse ning paprikaid serveerida otse puljongis.
- Täidetud paprika ahjus. Sellisel juhul lõigatakse paprika pikuti kaheks pooleks, piserdatakse juustuga ja küpsetatakse.
- Täidetud paprika aeglases pliidis. Selle küpsetusmeetodi suur pluss on see, et võite külmutatud paprika panna multivarki otse sügavkülmast ja need küpsevad piisavalt kiiresti.
- Külmutatud täidisega paprika. Toores paprikat saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada, et mitte raisata aega nende hilisemale küpsetamisele. Enne toiduvalmistamist on soovitav külmutatud paprika jätta külmkappi mitmeks tunniks seisma, et need sulataksid, kuid ei kaotaks mahlasust ja struktuuri.
Riisiga täidetud pipar
:
- Bulgaaria pipar - 4 tk.
- Pikateraline riis - 100 gr.
- Külmutatud rohelised herned - 100 gr.
- Kõva juust - 100 gr.
- Sibul - 1 keskmine sibul
- Õli sibulate praadimiseks
- Sool, must pipar, vürtsid, maitsetaimed - maitse järgi
- Loputage paprika põhjalikult, lõigake need kaheks pooleks ja eemaldage seemned.
- Keeda riisi soolaga maitsestatud vees.
- Prae sibul väheses oliiviõlis kuldpruuniks.
- Lisa külmutatud rohelised herned, hauta keskmisel kuumusel 4-5 minutit.
- Lisage köögiviljadele keedetud riis, maitsestage maitse järgi, soola ja segage. Keeda 2-3 minutit.
- Pange valmis täidis ettevalmistatud pipra pooleks, piserdage juustuga. Küpseta ahjus umbes 30 minutit.
Lihaga täidetud pipar
Üks populaarsemaid roogade võimalusi on hakklihaga täidetud paprika. Nende ettevalmistamiseks vajate:
- Bulgaaria pipar - 4 tk.
- Veisehakkliha + sealiha - 300 gr.
- Sibul sibul - 1 tk.
- Tomat - 1 tk.
- Küüslauk - 2 tk.
- Kõva juust - 50 gr.
- Sool, must pipar, vürtsid, maitsetaimed - maitse järgi
- Loputage paprika põhjalikult, lõigake need kaheks pooleks ja eemaldage seemned.
- Eemaldage tomatilt koor ja hõõruge see läbi sõela või riivi püreeks. Viige küüslauk läbi pressi.
- Haki sibul peeneks ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Lisa küüslauk ja keeda veel mõni minut.
- Kalla köögiviljadele tomatipüree, sool, maitsesta ja hauta 10 minutit tasasel tulel.
- Prae uuel pannil hakkliha pehmeks, purustades lihakamakad pidevalt spaatliga, et saada ühtlane mass.
- Kalla hakklihale tomatikaste, sega ja hauta 10 minutit kaane all, aeg-ajalt segades. Viige vürtsid ja sool soovitud maitsele.
- Pange valmis täidis pipra pooleks, piserdage juustuga ja küpsetage ahjus umbes pool tundi.
Liha ja riisiga täidetud pipar (klassikaline retsept)
:
- Bulgaaria pipar - 6 tk.
- Kodune hakkliha - 350 gr.
- Riis - 50 gr.
- Sibulad - 2 tk.
- Porgand - 0,5 tk.
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
- Hapukoor - 1 supilusikatäis
- Vesi - 1 klaas
- Sool, maitsetaimed, vürtsid - maitse järgi.
- Keeda riisi poolküpseks (umbes 10 minutit).
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis kuldpruuniks. Riivi porgand peeneks, lisa sibulatele ja prae 5-10 minutit.
- Lisage hakklihale riis, köögiviljad, sool ja vürtsid, segage hoolikalt.
- Loputage ja südamik paprika. Täida täidis ääreni.
- Valmista kaste: sega tomatipasta, hapukoor, vesi. Sool.
- Asetage kõik paprikad potti vertikaalselt ja tihedalt kokku. Vala kaste - see peaks katma veidi üle poole paprika kõrgusest (vajadusel lisage veidi rohkem vett).
- Hauta kaanega paprikat umbes 40 minutit.
Köögiviljadega täidetud pipar
:
- Bulgaaria pipar - 4 tk.
- Kapsas - 250 g.
- Sibul sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
- Hapukoor - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 0,5 tl
- Sool, maitsetaimed, vürtsid - maitse järgi.
- Haki kapsas peeneks, lisa sool ja suhkur ning sõtku kätega korralikult läbi.
- Prae peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks.
- Lisage maitse järgi kapsas, hapukoor, tomatipasta, sool ja pipar. Hauta keskmisel kuumusel 10 minutit.
- Täida paprika täidisega, aseta need tihedalt potti ja kata 2/3 veega. Küpseta suletud kaanega umbes 40 minutit.
