Neile, kes armastavad süüa teha ja ei karda katsetada, tasub vastu võtta parimad retseptid maitsva koduse leiva valmistamiseks. Saate seda küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka multivarkis, leivaküpsetaja, valides soovitud režiimi.
Natuke omatehtud leivast
Oma kätega armastuse ja hoolega kodus küpsetatud leib on alati maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud päts. Vanasti, kui meie vanaemad olid noored, küpsetati külades leiba vene ahjudes. Nad panid taigna õhtul ja varahommikul küpsetasid terve nädala ümmarguseid rulle. Usuti, et kõige lõhnavama ja lopsakama leiva valmistav neiu on väga hea koduperenaine. Sellist inimest võeti meelsasti naiseks.
See aeganõudev protsess on nüüd palju lihtsamaks muutunud. Maitsva ja lõhnava kukli saab küpsetada ahjus otse kodus. See ei võta palju aega ja maksab palju vähem kui poest valmis leib.
Taigna sõtkumiseks kasutage alati sooja, puhastatud vett. Pärm ei hakka külmas vees töötama, tainas ei tõuse ja saadud leib ei küpseta.
Toorpärmiga valmistatud leibade maitse erineb väga kuivpärmiga valmistatud leibade maitsest. Selline tainas kerkib kiiremini, rullid on lopsakad ja aromaatsed.
Küpsetustoor peaks olema pehme, elastne ja ei peaks käte külge kinni jääma. Leiba saab küpsetada ilma pärmita, asendades selle söögisooda, vadaku või küpsetuspulbriga.
Kõige tavalisemad klassikalised retseptid
Valge nisu leib ahjus
Koostis:
- 1. klassi jahu - 400-500 g
- Vesi - 300 ml
- Toores pärm, umbes 15 g
- 1 tl suhkur ja sama palju soola
- 2-3 spl taimeõli
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Valage jahu, taimeõli, sool, suhkur sügavasse anumasse ja segage. Eraldi valage pärm väikese koguse veega, segage ettevaatlikult ja laske sellel 10-15 minutit õitseda.
Pärast seda valage valmistatud segu jahu kaussi ja lisage ülejäänud vesi. Sõtku tainas.
Seejärel pange toorik kaussi ja katke puhta salvrätiku või rätikuga. Kui perenaine leiab hea, värske pärmi, tõuseb koostis piisavalt kiiresti. Nii et leib pole lahja, tuleks enne küpsetamise alustamist tainas paar korda alla lasta.
Me levitame tooriku eelnevalt jahutatud lauale, rullime selle välja ja paneme eelnevalt ettevalmistatud vormi. Teise võimalusena võite kasutada sügavat malmist pannit või halvimal juhul väikest kastrulit.
Pärast taigna kerkimist küpsetage leiba 30-35 minutit. temperatuurini 180 ° C kuumutatud ahjus.
Tainast saab sõtkuda mitte ainult veega, vaid ka keefiri, piimakuubikuga või pärast kartulite keetmist nõrutatud veega.
rukkileib
Need, kes armastavad musta leiba, peaksid proovima seda rukkijahust küpsetada. Selleks vajate:
- 300 g rukkijahu
- 100-150 g nisujahu
- 15 g värsket pagaripärmi või 1 tl. kuiv
- Taime- või oliiviõli
- Koriander
- Vesi - 400 ml
- 1 tl. sool ja suhkur
Tainale on hädavajalik lisada nisujahu. Ühele rukkile sõtkutud tükk ei tõuse hästi, seetõttu osutub päts tasaseks. Kui tainas tundub liiga vedel, võite lisada veel jahu. Juba 1, 5-2 tunni pärast saab leiba küpsetada.
Nendele koostisosadele saate lisada 2 supilusikatäit. rukkilinnased, 1 spl kallis ja saad kuulsa Borodino leiva klassikalise retsepti.
Kodune leib koos lisanditega
Leiba saab valmistada mitmesugustest tervislikest koostisosadest. Need on küpsetised, millel on seesamiseemneid, linaseemneid, idandatud kaera, tilli, sibulat või küüslauku. Erilise aroomi saamiseks lisatakse tainale köömneid ja koriandrit, kaerahelbeid, apteegitilli, aniisi või jahvatatud pähkleid.
Leib basiiliku ja seesamiseemnetega
Nõutavad tooted:
- Sool ja suhkur 1 tl
- Basiilik, pune, seesam, 0,5 spl kuivatatud
- Paar küüslauguküünt
- Pärm 15 g
- 3 tassi kliide jahu
- 1, 5-2 klaasi mineraalvett
- 100 g rohelist sibulat
- 2 spl oliiviõli
Kuidas süüa teha:
Sega jahu, sool ja sibul eraldi. Teises roogis basiilik, pune, pärm ja suhkur. Täitke veega. Valage siia õli ja lisage õrnalt segades järk-järgult jahu. Andke tainale palli kuju ja levitage see jahusel pinnal.
Tunni pärast saate tooriku vormi viia ja ahju panna. Enne küpsetamist piserdage leiba purustatud küüslaugu ja seesamiseemnetega.
Leib seemnetega
Struktuur:
- Nisu- ja rukkijahu - 325 ja 50 g
- Nisukliid - 30 g
- Seerum - 200 g
- Pärm - 10 g
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Seemned - 100 g
- Munavalged leiva määrimiseks
Sõelu jahu, sega kliidega. Lisa soe vadak, pärm ja mesi. Jätame 5 minutiks.
Seejärel valage segusse õli, lisage soola ja sõtke tainas. Jätame tooriku 40-60 minutiks, lastes sellel paar korda üles tulla.
Järgmisena rulli tainas rulli, määri munavalgega, puista peale seemneid. Me levitame selle küpsetusplaadile, laseme sellel veidi tõusta ja seejärel saadame selle ahju. Kõigepealt küpsetame temperatuuril 200 ° C auruga (asetage anum veega ahju põhja) 15 minutit ja seejärel veel pool tundi ilma vedelikuta temperatuuril 170 ° C.
Leidke vaba aega ja kostitage oma lähedasi värske kuuma leivaga. Pea kinni retseptist, küpseta heas tujus ja saad hakkama.
