Mahlad on muutunud paljude inimeste osaks. See on talvel suurepärane mikroelementide ja vitamiinide allikas. Kuid kõige sagedamini kasutatakse marjadest ja puuviljadest valmistatud jooke. Kuid enamikku köögiviljadest ravitakse teenimata ettevaatusega.
Kõrvitsamahla eelised
Kõrvitsamahl muutub iga aastaga üha populaarsemaks. Lisaks hämmastavale maitsele on sellel tootel vaid tohutul hulgal kasulikke mikroelemente, mis on talvel nii olulised. Vaid üks klaas kõrvitsajooki suudab rahuldada inimese vajadust fosfori, magneesiumi, kaaliumi, A- ja E-vitamiinide järele. Samuti on toidukiudude ja pektiinide sisalduse tõttu soolestiku jõudlus väga hea.
Lisaks kõigele eelnevale sisaldab kõrvitsamahl:
- K-vitamiin
- Raud.
- Beeta karoteen.
- Askorbiinhape.
Lisaks vitamiinide kompleksile kasutatakse kõrvitsajooki mitmete krooniliste haiguste ennetamiseks:
- Immuunsüsteemi tugevdamine.
- Hemoglobiini normaalse taseme taastamine veres. Kõrvitsamahl on osutunud aneemia ravis suurepäraseks abivahendiks.
- Mürgistusproduktide eemaldamine kehast. See on suurepärane abiline maksa puhastamisel.
- Aitab säilitada näo ja keha ilu, ennetades vananemisest tingitud nahamuutusi.
- Kuna sellel köögiviljal on vähe kaloreid, on seda kasulik kasutada rasvumise korral.
- Kuigi kõrvitsal on kõrge glükeemiline indeks, on mõistlikus koguses söömine kasulik isegi diabeedi korral.
Ega asjata pole kõrvitsamahla valmistamiseks välja mõeldud üsna palju retsepte. Kõige kasulikumaks joogiks peetakse värskest toormassist pressitut. See sisaldab keha jaoks kõige olulisemaid aineid. Kuid mitte kõigile ei meeldi seda tüüpi kõrvitsa smuuti selle spetsiifilise lõhna ja väsimatu maitse tõttu. Pealegi on selle pikaajaline säilitamine võimatu.
Maitsmise parandamiseks lisatakse kõrvitsamahlale erinevaid koostisosi. Levinumad lisandid on sidrun, porgand, mesi, apelsin, hapud marjad ja vürtsid. Selleks, et mahla säiliks üsna pikka aega, tuleb see enne purkidesse valamist steriliseerida.
Milliseid kõrvitsa sorte kasutatakse mahla jaoks?
Kõrvitsamahla üle saate rõõmu tunda, kasutades suureviljaliste või muskaatpähklitega kõrvitsasortide viljaliha. Nende sortide kasutamise tulemusena saadakse parim toidutoode.
Üsna sageli kasutatakse ka järgmist tüüpi kõrvitsaid:
- Sort Kroshka ilmus Venemaal eelmise sajandi alguses ja seda peetakse koduperenaiste retseptides tõestatud. Kuigi puuviljad pole eriti suured, on neil suurepärane suhkrumaitse.
- Butternut on tänapäeval kõige populaarsem kõrvits. Selle viljaliha on erkoranži tooni ja rikkaliku magusa maitsega. Kõrvits on pikliku kujuga ja vähe seemneid. Kuigi see sort tuli Venemaale üsna hiljuti, on see kogu maailmas juba pikka aega olnud suur nõudlus.
- Sort "Naerata" - seda kõrvitsa hoitakse isegi toatemperatuuril väga hästi. Seetõttu saab sellest igal ajal värskelt pressitud mahla valmistada. Köögivilja liha on üsna magus ja õrna aroomiga.
- Gribovskaya Zimnyaya sort on hilise valmimisega kõrvitsasort. Massil on erekollane või punakas toon. Maitseb väga õrnalt, magusalt ja üsna mahlaselt.
- Sordil "Palav-kadu" võib olla kuni 10 kg vilja. Selle kõrvitsasordi viljaliha on väga mahlane. Sort ise on tähelepanuväärne selle poolest, et sellel on mõned erilised kasulikud omadused. See on kõrvitsa "Palav-kadu" mahl, mida Indias võetakse tuberkulbatsilli leviku vähendamiseks teatud proportsioonides.
Kuidas valida mahla valmistamiseks sobiv kõrvits?
Suurepärase kõrvitsamahla valmistamiseks peate pöörama tähelepanu noortele puuviljadele. Just sellistest kõrvitsatest saate kõige suurepärasema maitsega mahla. Mahla jaoks mõeldud kõrvitsa kaal ei tohiks olla üle 6 kg.
Oluline on pöörata tähelepanu viljaliha värvile. Liiga heledad puuviljad ei maitse piisavalt. Suurepärane mahl tuleb olenevalt kõrvitsasordist erkoranžidest või isegi punakatest viljaliha kuubikutest.
Kui soovite teha mahla, mille aroom on piisavalt tugev, peate pöörama tähelepanu muskaatpähkliga kõrvitsa sortidele.
Puuvilja küpsetamisel ei tohiks mingil juhul jätta kõrvitsa vilja nahka ja seemneid. Seemneid saab kuivatada ja süüa röstitud kujul. Kuid koor tuleb ära visata.
Klassikaline omatehtud kõrvitsamahla retsept
Kodus kõrvitsamahla valmistamiseks vajate ühte küpset puuvilja ja mahlapressi. Kõrvits tuleb hoolikalt koorida ja seemned eemaldada ning lõigata väikesteks kuubikuteks. Tselluloosi töötlemise kiireks teostamiseks tuleb mahlapress seadistada maksimaalsele võimsusele. Mass viiakse läbi masina ja saadakse värskelt pressitud mahl.
Enamik koduperenaisi armastab kõrvitsajooki segada porgandi, õuna, sõstra või isegi kapsa mahlaga. Proportsioonid võivad olla meelevaldsed, kuid kõige sagedamini kasutatakse suhet 1: 1. Suhkrut on kõige parem lisada maitse järgi.
Värskelt pressitud mahla saab kõige paremini teha portsjonite kaupa. Isegi kui hoiate seda külmkapis, kaovad kasulikud omadused.
Joogi talveks säilitamiseks tasub keeta kõrvitsamahla. Mõni vitamiin kaob muidugi kuumtöötluse käigus, kuid enamik kasulikke omadusi jäävad alles.
Enne säilitamist steriliseerides on selle säilitamine üsna pikk. Vastasel juhul muutub mahl kiiresti kasutuskõlbmatuks.
Kuumtöötletud kõrvitsajoogi valmistamiseks on palju retsepte. Allpool on kõige populaarsemad ja parimad retseptid.
Kõrvitsamahl viljalihaga
Seda retsepti ei jäta tähelepanuta rikkaliku maitse ja tiheda mahla konsistentsi austajad. Toiduvalmistamiseks peate võtma 0,5 kg kõrvitsakooki, 1 liitrit vett, 100 g suhkrut või fruktoosi, sidrunit ja paar värsket piparmündilehte.
- Esiteks valmistatakse suhkrusiirup: vesi ja suhkur segatakse kastrulis ja viiakse pidevalt segades keemiseni.
- Pärast keetmist lisatakse siirupile kõrvitsakook ja keedetakse keskmisel kuumusel umbes 20 minutit.
- Saadud puljong jahutatakse toatemperatuurini ja vahustatakse segistiga.
- Saadud viljalihaga mahl tuleb pärast maitse järgi sidruni ja piparmündi lisamist uuesti keeta.
- Pärast jahutamist tuleb jook säilitada.
Talvel saate nautida konserveeritud toitu koos tselluloosiga lõhnava kõrvitsamahlaga.
Kodune kõrvitsamahl
Kõige sagedamini on kõige edukamad retseptid, mille küllastust ja magusust saab iseseisvalt varieerida. Ärge kartke katsetada. Igaühel on oma maitse-eelistused. Keegi meeldib magus, peaaegu suhkrune maitse. Teisi rõõmustab kõrvitsa puhas maitse.
Sellise kõrvitsamahla valmistamiseks vajate 1 kg värsket kõrvitsat, suhkrut ja vett. Kaks viimast koostisosa valitakse individuaalselt vastavalt maitse-eelistustele.
- Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kõrvits põhjalikult pesta ja koorida. On vaja eemaldada mitte ainult seemned, vaid ka koor.
- Selleks, et kõrvitsamass küpseks ühtemoodi, tuleb köögivilja lõigata võrdseteks väikesteks kuubikuteks.
- Külm puhas vesi valatakse kastrulisse ja asetatakse kõrvitsa viljaliha. Nüüd peate ootama keema mõõdukal kuumusel.
- Oluline on oodata, kuni kõrvitsakuubikud on pehmed. Mass tõmmatakse vedelikust välja ja jahvatatakse segistiga põhjalikult.
- Maitseks lisatakse suhkur ja ülejäänud puljong.
- Mahl tuleb valada steriliseeritud purkidesse ja kaanega hästi sulgeda.
Saadud jooki võite juua paar päeva pärast tootmist.
Kõrvitsamahl kuivatatud aprikooside ja porganditega
3 kg kõrvitsamassi jaoks on vaja 0,5 kg kuivatatud aprikoose ja 5 keskmise suurusega porgandit. Kõik tuleb lõigata piisavalt väikesteks kuubikuteks. On oluline, et nad kõik oleksid umbes sama suurusega. Puuvilja viljaliha pannakse kastrulisse ja täidetakse 3 liitri veega. Kõiki koostisosi hautatakse keskmisel kuumusel pehmenemiseni. Siis peate laskma mahlal jahtuda ja seejärel jahvatada see segistis.
Jääb ainult maitse järgi suhkrut lisada. Samuti on seal maitsmiseks soovitatav lisada värskest sidrunist mahla. Kui sul pole käepärast sidrunit, võite selle asendada sidrunhappega.
Alles jääb ainult purkide steriliseerimine ja toote säilitamine.
Talviseks kõrvitsamahla tootmine pole keeruline protsess. Selle ettevalmistamiseks pole vaja erilist tehnikat. Isegi kui teil pole kodus blenderit, võite keedetud viljaliha läbi sõela hõõruda ja saada suurepärase joogi, mis laeb teid kogu talve vitamiinidega.
Värskelt pressitud kõrvitsamahla talvel tarbimiseks võite kõrvitsa valmistada hooaja tipphetkel ja sügavkülmas sügavkülmas pakendite kaupa külmutada. Külma aastaajal jääb üle vaid kott välja võtta, see sulatada ja mahlapressist läbi viia.
