Küpsetamine segab mitte ainult algajaid kulinaariaeksperte, vaid ka spetsialiste. Täiusliku biskviidi valmistamiseks kodus tasub lugeda mõnda lihtsat reeglit.
Käsnkook on populaarne ja maitsev maius, mida saab kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada.
Koduperenaiste jaoks ei osutu need küpsetised esmakordselt alati kergeks ja õhuliseks. See võib settida, keskosa ei pruugi küpsetada ja välimine külg võib põletada. Selliste probleemide vältimiseks peaksite tutvuma professionaalsete kokkade põhireeglite ja peensustega. Inglise käsnkook, küpsetatud lihtsa retsepti järgi, võttes arvesse ekspertide kogemusi ja nõuandeid, aitab teil valmistada maitsvat maiust, mis võib saada teise magustoidu aluseks.
Taina saab valmistada 3 koostisosast, mis on igal koduperenaisel köögis: munadest, jahust ja suhkrust. Pärmi ega söögisooda lisandeid pole vaja.
Toiduvalmistamise näpunäited
Igal professionaalsel kokal on oma saladused ja peensused, mis on aastate jooksul välja kujunenud. Mõnikord on selline nõuanne täiesti vastupidine. Täpselt oma ideaalse retsepti leidmiseks tasub proovida mitut võimalust ja määrata see empiiriliselt.
- vispli, segisti kauss või anum, milles biskviidi koostisosad vahustatakse, peate võtma puhta ja rasvavaba;
- jahu tuleks võtta nisust ja kõrgeimast klassist;
- mitu korda läbi sõela sõelutud munadele tuleb lisada jahu;
- munad peaksid olema kas väga jahutatud või ülejäänud toiduga samal temperatuuril;
- ärge avage ahjuukse enne, kui küpsetised on koorega kaetud (umbes 20-30 minutit);
- enne taigna vormi panemist määrige õliga ainult selle põhi;
- täiusliku õhulise struktuuri saamiseks jälgige proportsioone 33/33/33;
- klopi munad hästi;
- tainas pannakse juba kuumutatud ahju temperatuuriga 180-2000;
- hästi klopitud tainas tuleb kohe ahju panna, sest muidu settib vaht ja biskviit ei tõuse.
Toodete valik peaks olema ainult värske ja kvaliteetne.
Toiduvalmistamise funktsioonid
Magustoiduks saate taigna, pöörates sellele piisavalt tähelepanu. Selle valmistamiseks on mitu võimalust:
- kuum meetod: tainas kerkib sel juhul hästi ja on väga kohev. Selle meetodi aluseks võttes on vaja tainas valmistada veevannis ja segada ka terved munad, eraldamata munakollaseid valkudest;
- külm: sel juhul eraldatakse valged ja munakollased ning vahustatakse eraldi.
Kui taigna ettevalmistamise protsess on juba alanud, ei saa teid kõrvalistest asjadest isegi lühikese aja jooksul häirida. Tainas on väga kapriisne ja sel juhul biskviit kindlasti ei toimi.
Pärast vormi koos taignaga ahju saatmist peate ootama määratud aega, mille järel saate magustoidu valmisolekut vardaga läbi torgates kontrollida. Kui see jääb puhtaks ja sinna ei kleepu tainast, siis on biskviit valmis.
Valmis biskviit peab olema korralikult jahutatud. Selleks pakitakse küpsetised kilesse ja jäetakse kuni 8 tunniks seisma. See võimaldab tal pakseneda, kuid tainas ise ei setti ega kaota oma kuju.
Tulevase biskviidi maitset saate parandada, lisades sellele muid koostisosi: pähklid, kakao, šokolaad, kaneel, või, kookospähkel jne. Kuid on oluline meeles pidada proportsioone ja mitte lisada liiga palju, vastasel juhul on toote välimus ja maitse magustoit ei ole kaugeltki ideaalne.
Ideaalsed küpsiste retseptid
Variant number 1
Munavalged - 4 tk.
Jahu - 80 g
Suhkur - 120 g
Näpuotsatäis soola
Eraldage valged munakollastest ettevaatlikult ja peksake, kuni nende maht kahekordistub, ja tehke seda keskmise kiirusega. Järgmisena peate kaussi valama suhkru, mugavuse huvides on parem seda teha osade kaupa. Nüüd saate suurema võimsusega vispeldada.
Sõelu jahu ja lisa segule, lisa sool. Valage valmis tainas vormi ja küpsetage, kuni moodustub koor.
Variant number 2
Munad - 6 tk.
Suhkur - 200 g
Jahu - 250 g
Munad ja suhkur segatakse kohevaks. Seejärel viiakse sisse sõelutud jahu. Segage saadud segu aeglaselt ja ettevaatlikult alt üles, kuni tükid on täielikult lahustunud.
Kata vormi põhi pärgamendiga, vala sellele tainas. Pange pooleks tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju.
Variandi number 3
Jahu - 120 g
Munad - 4 tk.
Suhkur - 120 g
Vanillisuhkur 1 tl
Sega kollased, vanill ja tavaline suhkur, klopi mikseriga kohevaks. Kiirus peaks olema minimaalne, siis saab seda järk-järgult suurendada. Lisage sõelutud jahu, segage. Pange tainas küpsetusnõusse, mis on vooderdatud pärgamendi või küpsetuspaberiga. Siluta ja keera veidi, et tainas paremini jaotuks. Pange anum 25 minutiks ahju.
