Internetist võib leida nii palju erinevaid moosi valmistamise retsepte. Kuid ükski neist ei avalda kõige olulisemaid saladusi, mida meie vanaemad meie jaoks hoidsid, valmistades oma lapselastele mitmesuguste magusate täidistega lõhnavaid purke. Kuid just kõigi magustoidu valmistamisel kõigi nõuete õige täitmine muudab selle täpselt nii, nagu me seda lapsepõlves jumaldasime!
Moos on kõige armsam ja maitsvam omatehtud toode, mille valmistamiseks pole vaja suuri kulutusi. See on ainus magustoit, mida jumaldavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Seda tüüpi maiustuste üks olulisi omadusi on võime täita põhitingimust: hoida ja mitte kääritada nii kaua kui võimalik. Seetõttu on tooraine valimisel vaja erilist tähelepanu pöörata selle välimusele.
Moosi valmistamiseks peate kasutama küpseid, kahjustamata puuvilju, ilma koore pinnale tumedate laikudeta. Puuviljade ettevalmistamine ja küpsetamine peaks toimuma hoolikalt järgides allpool toodud tehnikaid. Sellisel juhul ei säilita saadud toode ainult pikka aega kogu oma maitset, vaid toimib ka külmadel talveõhtutel hea vitamiinilisandina.
Kõige söövitavate marjadega tuleb käituda ettevaatlikult. Esiteks eemaldatakse kõik praht, varred ja lehed. Seejärel täidetakse sügav anum veega ja valatakse marja sellesse. Veidi käega raputades hakkavad marjad hõljuma. Me võtame need välja, asetame ettevaatlikult kurnale, nii et vesi oleks neist klaas. Eriti kahjustamata marju (karusmarjad, kirsid, astelpaju) saab sama kurniga kraani all pesta.
Suurem osa puuviljadest keedetakse erineva tugevusega suhkrusiirupis ja suurema osa marjadest saab granuleeritud suhkruga piserdades.
Köögiriistad
Moosi küpsetamiseks vastavalt kõigile reeglitele võite kasutada roostevabast terasest või alumiiniumist nõusid. Kuid parim variant oleks suur emailiga valamu, milles on palju mugavam sisu segada. Vasest kööginõusid pole soovitav kasutada. Hapukate puuviljade ja marjade küpsetamisel ilmub sellele rohelise õitseng, mis mõjutab mitte ainult moosi kvaliteeti, vaid ka teie keha.
Juhised, mida suhkrusiirupi kasutamisel meeles pidada
Puuvilju ja marju ei saa pikka aega keeta. Esiteks on sellest saadav kasu minimaalne. Teiseks on kogu puuviljade mahl suhkrusiirupis, mistõttu nad kaotavad oma atraktiivse välimuse ning tarbimisel maitsevad kõvasti ja kuivalt.
Selle vältimiseks keedetakse puuvilju ja marju mitu korda, kastes need siirupisse. Niipea kui sisu siirup keeb, eemaldatakse see tulelt ja lastakse paar tundi seista. Sellisel juhul toidab siirup puuvilju ega riku moosi järgmisel küpsetamisel. Kui keetmise ajal ilmub moosi pinnale kerge valge õis, näitab see, et on aeg vaht eemaldada.
Mitte mingil juhul ei tohi suhkrusiirup osutuda tumedaks ega nööriks. Kui siirup osutus edukaks, on see vedel ja poolläbipaistev ning see näitab, et vee ja suhkru osakaalu säilitati õigesti.
Siirupi valmistamiseks on vajalik selge suhkru lisamine:
- mustsõstrast, maasikast, vaarikast, kirsist pärit moosi jaoks tuleb 1,5 kg granuleeritud suhkru jaoks võtta ½ klaasi vett;
- ploomidest, aprikoosidest ja virsikutest valmistatud moosi jaoks 1, 5 kg suhkrut 2 ½ tassi vett.
Kuidas valmistada siirupit
On üks väike nipp, tänu millele suhkur roogades ei põle. Kõigepealt peate konteinerisse valama vett ja praktiliselt keema. Ja alles pärast seda võite lisada vette suhkrut väikeste portsjonitena, pidades meeles segamist, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast suhkru lahustumist keetke ja eemaldage pliidilt. Siirup on valmis.
Moosi keetmine
Siin pole vaja keerukat retsepti, kus kõik tuleb teha samm-sammult. Kõik on palju lihtsam. Valage pestud, töödeldud, tükeldatud puuviljad või marjad sügavasse kaussi (emaili kraanikaussi) ja valage saadud kuum, kuid mitte keev siirup.
Selleks, et moos osutuks mahlaseks ja lõhnavaks, jätame basseini 3-4 tunniks rahule, nii et puuviljad ja marjad oleksid küllastunud siirupiga ja annaksid samal ajal osa meie mahlast. Järgmisena algab tavaline pruulimisprotsess. Kui siirup valmistati õigesti, on selle tugevus mitte üle 70% ja keemistemperatuur on 106 ̊ С. Niipea kui keemistemperatuur jõuab 107 ̊ С, tuleb keetmine lõpetada.
Et kontrollida, kas moos on keedetud või mitte, aitab meid klassikaline meetod. Selleks tilgutame oma moosi paberist lauasalvrätikule. Kui tilk ei levi, on kõik valmis ja kui servad on hägused, peate küpsetamist jätkama.
See on kõige lihtsam ja arusaadavam retsept, mis aitas meil valmistada väga maitsvat ja tervislikku moosi, mis vaatamata kalorsusele meeldib kõigile magusatele.
Teine kasulik asi on moosi sisse panna sidrunhape või sidrunimahl. Siis omandab hapu puuviljamoos õrna maitse ja tsitruselise aroomi, muutudes palju maitsvamaks. Samal ajal aitavad sidrun ja sidrunhape saadud moosil säilitada oma konsistentsi ja mitte pikka aega suhkrustada.
Kuidas valmis moosi säilitada
Valmis moos tuleb jahutada ja valada külmalt juba eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Hallituse vältimiseks ärge keerake. Moos peab hingama. Selleks katke purgid paksu pärgamendiga ja siduge need nööriga. Hoida jahedas ja kuivas kohas.
Reegel, mida keegi ei tühistanud
Ärge kunagi keetke moosi, kui kavatsete midagi muud valmistada. Teie köögis ei tohiks olla kõrvalisi lõhnu, vastasel juhul neelab moos need, mis tekitavad kasutamisel ebameeldiva järelmaitse.
Kõiki ülaltoodud näpunäiteid kasutades saate tõelise moosi, mida teie omatehtud hindavad. Head isu!
