Lisaks tainasortide arvule on mõeldamatu arv sorte - pärm, hapnemata, puhvis, vanillikook, muretainas, pannkook - nii valmistab ka iga koduperenaine taina oma retsepti järgi. Kuid kogu sellel tohutul "testoperekonnal" on üks ühine joon - mõni neist tuleb sõtkuda.
See on vajalik
-
- Jahu
- Vesi
- Taimeõli
- Sool
- Suhkur
- Viin
Juhised
Samm 1
Tainast saab sõtkuda erineval viisil. Lusikas, mikser, harvester, käed - kõik võimalused on head. Parim tainas on ikka käsitsi valmistatud. Klassikaline hapnemata tainas koosneb ainult kahest koostisosast, veest ja jahust. Mida järsem on tainas, seda rohkem tuleb selle sõtkumiseks vaeva näha. Kuid seda ühtlasem ja elastsem see on. Sellisest taignast valmistatud kondiitritooted on kerged ja õhulised ning nende praadimine kuumas õlis viib punase mullikoore moodustumiseni.
2. samm
Kuid mitte igaüks ei suuda kõva tainast käsitsi sõtkuda, nii et samade pastade jaoks saab selle pehmema versiooni valmistada. Tõsi, selleks peate retsepti lisama täiendavaid tooteid.
3. samm
Võtke 4 tassi jahu ja sõeluge suurde äärisega kaussi. Eraldi anumas segage 300 ml vett pool tl soola, 1 tl suhkrut, 8 supilusikatäit taimeõli, lisage segule 1 tl. viin, segage hästi. Valage saadud emulsioon jahuks, segage kõik koostisosad. Võite muidugi proovida elastset tainast kohe sõtkuda või võite selle fooliumiga katta ja panna külmkappi sellisena, nagu see on. Ärge laske end segi ajada kihtide ja jahuplekkidega. Peaasi, et jahu oleks vedelikuga kokku puutunud.
4. samm
Tunni jooksul, kui tainas puhkab, paisub gluteen, sellise seisva taigna sõtkumine muutub palju lihtsamaks. Kuid kui see tainas tundub teile ka liiga järsk, siis peate kasutama choux-meetodit.
5. samm
Võtke tooteid samades proportsioonides nagu ülaltoodud retsepti puhul, kuid keetke vesi eelnevalt läbi ja segage kuum emulsioon poole vajalikust jahukogusest. Põletuste vältimiseks segage lusika või segistiga. Ja kui tainas on jahtunud, võite sinna lisada ülejäänud jahu ja mudida seda oma kätega. See tainas on pehme ja väga elastne.
6. samm
Ükskõik millise taignavõimaluse valite, vajate maitsvate pastade valmistamiseks ka mahlast täidist, sügavat praepanni ja kuuma õli. Hämmastunud külalised küsivad kindlasti teie maitsvate pastade saladuse kohta. Öelge neile, kuidas tainast õigesti sõtkuda.
