Petipiim on küpsetiste suurepärane koostisosa. See annab küpsetistele rikkaliku, rikkaliku võiõli maitse, kuid ei lisa kaloreid, erinevalt piimast ja koorest. Petipiima happelised omadused annavad suurepärase puru struktuuri ja tumeda leivakoore.
See on vajalik
-
- Petipiim Iiri soodaleib
- - 250 g tavalist valget jahu;
- - 250 g täisterajahu;
- - 100 g kaerahelbed;
- - 1 tl söögisoodat;
- - 1 tl soola;
- - 25 g võid;
- - 500 ml petti
- Petipiima kaerapärmi leib
- - 1 1/4 tassi kaerahelbeid;
- - 1 klaas keeva veega;
- - 2 tl aktiivset kuivpärmi;
- - 1/4 tassi sooja vett;
- - 1 1/2 tassi petti
- - 1/2 tassi taimeõli;
- - 1/2 tassi fariinsuhkrut - 1 tass täisterajahu
- - 4 tassi tavalist valget nisujahu;
- - 2 tl soola.
Juhised
Samm 1
Petipiim Iirisoodaga leib Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C ja pühkige küpsetusplaat jahuga.
2. samm
Sega suures kausis kuivained - jahu, sooda, sool, teravili. Lõika või väikesteks tükkideks ja hõõru kuivsegusse. Vala petipiim ja sõtku tainast ettevaatlikult sõrmeotstega.
3. samm
Vormi ümmarguseks 20 sentimeetri läbimõõduga pätsiks. Pange leivaküpsetusplaadile ja tehke sellesse sügav ristikujuline lõige. Usuti, et see on märk haldjate lahkumisest. Selline sisselõige aitab aga tainal küpsetada.
4. samm
Küpsetage leiba 30-35 minutit. Kui pärast seda aega ei kuule saia põhja koputades seda tuhmi häält, mis näitab selgelt, et leib on seest küpsetatud, siis keera päts ümber ja jäta veel 3-5 minutiks ahju.
5. samm
Eemaldage leib, asetage restile, katke puhta rätikuga ja laske jahtuda. Ärge hoidke sellist leiba pikka aega, see on eriti hea värskena.
6. samm
Kaerahelbepärmi leib koos petipiimaga Valage köögikombaini kaussi kaerahelbed ja valage neile keeva veega, segades konksu abil, kuni vesi imendub.
7. samm
Vala pärm tassi sooja vette (35–40 ° C) ja jäta 5 minutiks seisma. Lisage pärmile taimeõli, suhkur ja pett. Segage jahu kaerahelbedega, valage petipiim pärmiga ja asendage tainas väikese kiirusega konksu abil. Sõtku seda vähemalt 15-20 minutit. See peaks olema väga-väga kleepuv - see on okei ja hea. Ärge lisage sellele jahu!
8. samm
Määrige kauss taimeõliga ja pange tainas sellesse, võite selle katta rätikuga, kuid mugavamalt kilega. Jätke tainas 1 tund. Selle aja jooksul tainas kahekordistub.
9. samm
Rulli tainas ristkülikuks, lõika pooleks ja voldi iga uus ristkülik voldiks - suur osa keskel ja kaks voltimist. Rulli iga ristkülik kahe leiva jaoks rulli. Pange leivad vormidesse või jahusele ahjuplaadile, õmblus pool allpool, laske veel 30–40 minutit kerkida. Pihustage pind veega või niisutage pintsliga, piserdage kaerahelbed ja pange 190 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 30-40 minutit. Valmis leib, kui koputate sellele noa käepidemega, annab selgelt tuhmi häält.
