Kauplustes tutvustab meie pilk arvukate tootjate erinevaid piimasorte, mille rasvasisaldus on erinev. Niisiis, milline piimatoode kogu küllusest on tõeline?
Piima kui loodusliku toote rasvasisaldus on vahemikus 4 kuni 8%. Millest see sõltub? Maitsetaimede mahlasusest ja aastaajast. Mida mahlasemat rohtu lehm sööb, seda maitsvam, rikkalikum ja rikkalikum on piim.
Kuidas mõjutavad aastaajad taimestikku ja seega ka piima enda koostist? Kõige soojemal hooajal, suvel, on stepialad ja heinamaad täis mahlast vürtsikat taimestikku. Suvi on ideaalne aeg veiste karjatamiseks ja seega parim aeg lüpsmiseks. Stepi avatud ruumide suured tasased alad on suurepärane "katsepaik" lehmade piimanäärmetes küllastumiseks ja rohke piimakoguse tootmiseks.
Tavalised veise tõud (maapiirkonnas) on kohandatud pikkade vahemaade läbimiseks. Pealegi vajavad nad seda lihtsalt, sest selle liigi ja tõu loomadel tekib piimatoodang pideva liikumise ja mitmesuguse taimestiku lõputu tarbimise tõttu. Lehmade kõht (raamat) on pidevalt tööl ja annab perenaisele nätsu (näritud, alla neelatud rohu regurgitatsioon suuõõnesse tagasi põhjalikuks jahvatamiseks ja hiljem kergeks seedimiseks). Seega on kogu karjamaa jooksul piim toitainerikas ja seda on nii palju, et hilisel pärastlõunal voolab see lihtsalt udusest välja.
Külmematel aegadel, kevadel ja sügisel, muutub taimestik väheseks, kaotades pidevalt oma toitumisomadused ja toitained. Lehmad on vähem liikuvad ja kiusakad, päevad muutuvad järjest lühemaks ja täisküllastuseks pole enam piisavalt aega.
Talvel, kui taimestikust on järel vaid koristatud hein, liiguvad lehmad talli ja seisavad kolm kuud lautades liikumata ning toituvad eranditult kuivast tuulest (hein, põhk).
Olles kirjeldanud ja selgitanud olukorda sellise kasuliku toote nagu piim väljatöötamisel, jätkame tulemustega. Suvel jõuab piimas rasva protsent 8%, kevadel - 6 - 8%, sügisel - 6%; ja talvel - 4 - 5%.
Kõik, mis poeriiulitel on alla 4 protsendi, on segapiim ja seda tüüpi toodete kasutamisest on vähe kasu.
