Kuulsaim ja populaarseim piim on lehma oma. Inimkond on seda joonud rohkem kui ühe aastatuhande jooksul. Piim erineb erinevatest lehmadest rasvasisalduse poolest, seega pole selle maitse sama.
Juhised
Samm 1
Piimarasv on vajalik tasakaalustatud täisväärtusliku toitumise jaoks, selles sisalduv arahhidoonhape on ainevahetusprotsessi jaoks hädavajalik. Keha seedib seda hästi ja imendub. Rasv on selles rasvagraanulite kujul. Nende suurus ja kogus, samuti rasvasisaldus üldiselt on geneetika poolt eelnevalt kindlaks määratud ja sõltub tõust, liigist, individuaalsetest omadustest, füsioloogilistest, tehnoloogilistest ja välistest teguritest.
2. samm
Looduslikus piimas on rasva vahemikus 3, 6 kuni 4, 6%. Ühel ja samal lehmal võib erineval ajal olla erinev rasvasisaldus, see sõltub paljudest põhjustest: toitumine, aastaaeg, vanus, sisaldus. "Punaste" tõugude piim on rasvasem kui must-valge. Jersey lehmad - seda tõugu Venemaal ei aretata - eristatakse kõrge rasvasisaldusega - 6-8%. Džersi pulli ristatakse rasvasisalduse suurendamiseks teiste piimatõugudega.
3. samm
On ilmnenud järgmine muster - mida rohkem lehma annab piima, seda õhem on, nii et kõrge tootlikkusega loomade piim kaotab kvaliteedi. Rasva hulka mõjutab laktatsioon, esimestel päevadel pärast poegimist on piim madala rasvasisaldusega, see muutub järk-järgult paksemaks, kõrgeim rasvasisaldus on lehma 8–9 raseduskuul. Vana lehma piim on õhem kui noorel. Talvehooajal suureneb rasvasisaldus kuivsöödal (hein). Happe neutraliseerimiseks ja piima kvaliteedi parandamiseks lisatakse siloga söötmisel toidule juurviljad, kõrvits ja suvikõrvits. Suurendab suurepäraselt päevalillekoogi rasvasisaldust. Kontsentraate söödetakse kõige paremini pärast lüpsmist, neis sisalduv glükoos töödeldakse piimarasvaks. Piima maitse sõltub otseselt rasva kogusest, see muudab selle pehmemaks.
4. samm
Vähendage rasvasisaldust: õled, teravilja sööt, peedipealsed, roheline rohi. Need mõjutavad rasvasisaldust ja pidamistingimusi - ait peab olema kuiv ja puhas. Kui elus loom on niiskes ruumis, langeb rasv.
5. samm
Rasvakoguse määrab seade - laktomeeter, kuid kodus saate ilma selleta hakkama. Võta 150 ml tuub, vala sinna 100 ml piima ja jäta mõneks ajaks, 5-6 tunniks, selle aja jooksul koor settib. Mõõtke koore kõrgus, tehke lihtsad arvutused: piima kõrguseks võetakse 100%, seega on koore kõrgus rasvaprotsent. Rasvane piim settib klaasanuma seintele, pärast vedelat piima jäävad seinad peaaegu puhtaks.
