Igal perel on oma retsept hodgepodge'i jaoks. See paks supp sobib mitte ainult lihtsaks õhtusöögiks, vaid väärib ka oma koha pidulauas. Solyankat saab keeta nii pottides kui ka kastrulis, serveerida supitüreenis või portsjonite kaupa, taldrikutena.
See on vajalik
-
- 500 g kondiga veiseliha
- 200 g keedetud neere
- 200 g vorsti
- 3 marineeritud kurki
- 2 spl tomatipastat
- 2 sibulat
- oliivid
- sidrun
- hapukoor
- rohelised.
Juhised
Samm 1
Lõigake neerud pooleks, eemaldage veresooned, rasv ja kiled. Leota 15 minutit külmas vees. Pange kastrulisse, katke külma veega ja keetke. Kui vesi keeb 5 minutit, tühjendage see ja loputage neerud. Pange neerud potti tagasi, katke keeva veega ja keetke üks tund. Lõika valmis pungad õhukesteks viiludeks.
2. samm
Loputage veiseliha tükk kraani all ja asetage külma vette. Kuumuta suure kuumusega keemiseni. Vähendage tulekahju. Jälgige puljongit, ärge lubage tugevat keemist, eemaldage vaht lusikaga. Maitsesta puljong soolaga 15 minutit enne küpsetamist. Eemaldage veiseliha valmis puljongist, eemaldage luu ja lõigake liha kuubikuteks. Kurna puljong.
3. samm
Haki kaks sibulat. Prae kergelt kuumas pannil. Lisage tomatipasta, klaas puljongit ja keetke paar minutit. Koorige marineeritud kurgid, eemaldage seemned. Lõika kurgid õhukesteks viiludeks. Hodgepodge'i jaoks kasutage mitmesuguseid valmislihatooteid: vorstid, viinerid, vorstid, sink. Need tuleb lõigata õhukesteks tükkideks.
4. samm
Pange hakitud vorstid, liha, neerud keedetud puljongiga kastrulisse. Lisage tomatipastaga hautatud sibul, kurgiviilud, sool, loorberileht ja keetke 15 minutit
5. samm
Serveerimisel kaunista hodgepodge taldrikus õhukese sidruniviilu, kivideta oliivide, ürtide ja hapukoorega.
