Maks pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik toode. Selles on palju C-vitamiini, B-vitamiine, tiamiini ja A-vitamiini. Maks sisaldab ka palju mineraale nagu seleen, fosfor, raud, tsink ja mangaan. See sisaldab ka piisavas koguses oomega-3 ja oomega-6-rasvhappeid, olles seega meie toidusedelis asendamatu toode. Maksa keetmine topeltkatlas võimaldab teil säilitada kõik need kasulikud ained, muutes maksatoidud võimalikult tervislikuks ja dieediks.
See on vajalik
-
- Hautatud maksa puhul:
- Veise maks - 350 g
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Petersell - 2 oksakest
- Must pipar - 2-3 hernest
- Kuiv valge vein - 50 ml
- Taimeõli - 2 spl. lusikad
- Jahvatatud kreekerid - 1 spl. lusikas
- Jahvatatud punane pipar
- köömne
- kaneel
- sool maitse järgi
- Pasteedi jaoks:
- Vasikaliha maks - 600 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Või - 100 g
- Munad - 4 tk.
- Sool
Juhised
Samm 1
Üks lihtsamaid retsepte maksa kahekordses katlas küpsetamiseks on Hispaania hautis. Peske maks, koorige kiled, lõigake väikesteks tükkideks, pange küpsetusplaadile ja valage veidi vett. Vala sinna vein ja lisa mustad pipraterad. Küpseta topeltkatlas 10-15 minutit.
2. samm
Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Hauta neid kastrulis või vähese veega õlis. Lisa sinna vürtsid ja hakitud petersell, seejärel hauta veel kolm minutit.
3. samm
Lisage köögiviljadele maks, valage puljong, milles seda küpsetati, piserdage riivsaiaga ja keetke veel mõni minut.
4. samm
Serveeri kaunistatuna sidruniviiludega.
5. samm
Teine võimalus maksa topeltkatlaga küpsetada on maksapasteet. Loputage maksa ja eemaldage kiled. Koori porgandid. Pange maks ja porgand aurutavasse anumasse ja küpseta umbes 40 minutit, kuni maks on valmis. Püüdke oma maksa mitte üle eksponeerida, muidu muutub see liiga kangeks.
6. samm
Koori sibul, haki peeneks ja prae kuldpruuniks. Parema maitse saamiseks võite sibulat praadida väikese tükiga toores maksaga.
7. samm
Keeda munad kõvasti.
8. samm
Lõigake valmis maks, seejärel läbige lihaveski koos porgandi, munade, või ja praetud sibulaga.
9. samm
Soola valmis pasteet kergelt läbi, sõtku korralikult läbi, pane vormi ja tõsta külmkappi.
