Manty on Usbeki traditsiooniline roog, mille välimus sarnaneb suurte pelmeenidega. Neid ei keeta vees, vaid aurutatakse spetsiaalses kastrulis - mantoolis. Kui sellist panni pole, küpseta manti tavalises topeltkatlas.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 1,5 klaasi jahu;
- - 1 klaas sooja vett;
- - 1 muna;
- - 1 tl sool.
- Täitmiseks:
- - 300 g lambaliha või veiseliha;
- - 2 spl. taimeõli;
- - 1 keskmise suurusega kartulimugul;
- - 4 sibulat;
- - 1/2 tl jahvatatud must pipar;
- - 1 tl sool;
- - 1 tl köömned.
Juhised
Samm 1
Valmista tainas. Vala jahu kaussi, soola. Tehke jahust süvend, valage muna ja vesi. Sega kõik kahvliga korralikult läbi ja sõtku siis tainas kätega läbi. Mida kauem seda sõtkute, seda lihtsam on sellest manti kujundada.
2. samm
Pakkige valmistatud tainas kilega ja laske sellel istuda 10-20 minutit. Valmista täidis. Selleks tükelda liha noaga peeneks. Koori ja haki sibul peeneks.
3. samm
Pange sibul kaussi, lisage vürtsid, segage ja laske segul mõnda aega seista. Koori ja haki kartulid peeneks või riivi jämeda riiviga. Lisage lihale vürtsitatud sibul, pange kartulid, valage taimeõli ja segage kõik hästi.
4. samm
Piserdage lauale jahu ja asetage tainas selle peale. Rulli sellest vorst ja lõika umbes kreeka pähkli suurusteks väikesteks tükkideks. Vormi tükkidest pallid, rulli neist umbes 10 sentimeetri läbimõõduga ja umbes 3 mm paksused õhukesed koogid. Pange igale tortillale supilusikatäis hakkliha. Soovi korral võite selle peale panna väikese peekonitüki.
5. samm
Vormi manti, selleks ühenda koogi vastasservad, näpista neid. Seejärel pigistage ülejäänud kaks poolringi. Lõpptulemuseks on peaaegu kandiline kott. Ühendage saadud koti neli otsa paarikaupa ja andke sellele ristkülikukujuline kuju.
6. samm
Täitke auruti põhi keedetud veega ja pange see tulele. Määrige kahekordse katla astmed taimeõliga ja asetage neile manti. Kui vesi keeb, asetage tekid kahekordsesse katlasse. Manti keedetakse 40 minutit suletud kaane all keeva veega.
7. samm
Pange tassi valmis manti, valage need võiga, puistage pipart, hakitud ürte ja serveerige.
