Auruga töödeldud tooted säilitavad suurema osa oma algsetest omadustest. Sel viisil valmistatud toidud on toitvad ja kergesti seeditavad. Koduperenaised mõtlevad sageli, mida süüa topeltkatlas, et majapidamisele tervisliku ja maitsva toiduga meeldida.
Aurutatud lillkapsas küüslaugukastmega
Sa vajad:
- keskmise suurusega lillkapsa pea - 1 tk;
- piim - 2 klaasi;
- jahu - 4 supilusikatäit;
- kõva juust - 50 g;
- või - 30 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- till ja petersell - väike kamp;
- sool, pipar - maitse järgi.
Loputage kapsas jooksva voolava vee all, võtke lahti õisikuteks ja saatke kahekordsesse katlasse 15 minutiks. Sel ajal alustage kastme valmistamist. Riivi juust jämeda riiviga. Sulata või potis. Lisage jahu, segage hästi ja soojendage segu. Seejärel eemaldage see tulelt ja valage väikeste portsjonite kaupa piimaga ühtlaseks massiks. Küpsetamise ajal segage kastet pidevalt.
Pange segu madalale kuumusele ja paksendage veidi. Lisage riivjuust ja oodake, kuni see täielikult lahustub. Seejärel soola ja pipart, lisage pressi kaudu pressitud peeneks hakitud ürte ja küüslauku. Segage kõik uuesti korralikult ja eemaldage tulelt. Pange keedetud kapsas plaadile, valage kastmega. Serveeri hästi aurutatud kalaga.
Aurutatud kalakoogid
Sa vajad:
- kalafilee - 0,5 kg;
- muna - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool, kala vürtsid - maitse järgi.
Selle roa valmistamiseks on parem võtta merekala (tursk, merikeel või meriahven). Koorige kalafileed, loputage voolavas vees ja kuivatage paberrätikuga. Eemaldage väikesed kondid, kui neid on, ja laske läbi lihaveski. Kuumutage õli raske põhjaga pannil.
Prae väikesteks kuubikuteks lõigatud sibulat mõni minut kuldpruuniks. Seejärel ühendage hakkliha ja sibul, klopi juurde muna, sool, lisage vürtsid ja segage hoolikalt. Vormi lusika või kätega väikesed kotletid, pane topeltkatlasse ja keeda 15-20 minutit. Valmis kalakookide lisandiks sobivad riis või köögivili.
Aurutatud riisipuding
Sa vajad:
- valmis riisipuder - 1, 5 tassi;
- piim - 0,5 tassi;
- muna - 1 tükk;
- või - 1 tl;
- suhkur - 1 tl
Valmistage magustoiduks lahtine puder eelnevalt kahekordses katlas. Sega jahtunud riis külma piimaga. Vahusta suhkur ja munad paksuks vahuks ning lisa järk-järgult riisisegule. Määri väikesed pudinguvormid võiga, piserda kergelt suhkruga, määri tulevane magustoit neile peale ja aseta aurukorvi 35–40 minutiks. Valmis pudingut võib maitse järgi piserdada mee või siirupiga.
