Maks on vere moodustamiseks väga kasulik ja vitamiinirikas kõrvalsaadus. Enne toiduvalmistamist on vaja kile sellest eemaldada, loputada ja eemaldada suured sapijuhad.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- sealiha maks;
- searasv;
- soolatud kurgid;
- küüslauk;
- punane kaste;
- rohelised sibulad.
- Teise retsepti jaoks:
- veise maks;
- jahu;
- pipar;
- sool;
- sibul;
- taimeõli;
- hapukoor.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- küüslauk;
- šalottsibul;
- petersell;
- tüümian;
- Punane pipar;
- taimeõli;
- või;
- sool;
- pipar;
- petersell.
Juhised
Samm 1
Küpseta maksa marineeritud kurkide ja punase kastmega. Selleks peksake kergelt 250 grammi sealiha ja lõigake see väikesteks tükkideks. Jahvata 60 grammi peekonit ja pane kuuma praepannile, prae koos sellega maksatükid pooleks küpseks. Koori 2 marineeritud kurki, lõika õhukesteks lühikesteks viiludeks ja hauta eraldi pannil 5 minutit.
2. samm
Viige 2 küüslauguküünt läbi küüslaugupressi. Seejärel lisage kurgid ja küüslauk maksa ning hautage kõik koos umbes 20 minutit. 5 minutit enne küpsetamist valage tassi 4 supilusikatäit punast kastet, puista peale hakitud rohelist sibulat ja serveerige keedetud kartulitega.
3. samm
Hapukoore kastmes roa valmistamiseks lõigake 1 kilogramm veiseliha õhukesteks viiludeks. Sega 1 tass jahu 1 tl pipra ja sama koguse soolaga. Vala segu tasasele plaadile ja rulli maksa kohal. Koorige kaks suurt sibulat ja lõigake poolrõngad.
4. samm
Prae maks eelkuumutatud pannil taimeõliga. Lisage sibul 10 minutit enne küpsetamist, viige see läbipaistvaks ja valage üle 150 grammi hapukoort, mis on segatud vähese veega.
5. samm
Valmistage soolane maks. Selleks koorige 3 küüslauguküünt ja 1 šalottsibul, tükeldage need võimalikult peeneks. Pese pool kamp peterselli ja ühenda küüslaugu, sibula ja näpuotsaga tüümianiga. Sega üks supilusikatäis jahu 1 tl punase pipraga. Jagage piisavalt maksa neljaks osaks, mille paksus ei ületa 1 sentimeetrit.
6. samm
Vala üks supilusikatäis taimeõli kuuma pannile ja sulata 30 grammi võid. Pange maks välja ja prae 5 minutit mõlemal küljel. Maitsesta soolaga, puista peale pipart ja prae veel 10 minutit kõige madalamal kuumusel. Puista keedetud maks hakitud peterselliga.
