Bataat (ladina keeles Ipomoea batatas) kuulub perekonda Bindweed perekonda Ipomoea. Siiani pole selle ainulaadse troopilise tulnuka kodumaa osas üksmeelt. Mehhiko, Brasiilia, Peruu või Colombia - pole enam nii oluline teada täpselt maguskartuli "sugupuu". Tähtsam on selle kasulikud omadused.
Olles reisinud läbi Kaug-Ida läbi Lääne-India, Polüneesia, Hispaania, Uus-Meremaa, Filipiinid, on see kasulik juurvili jõudnud Venemaa toidulauale. Paljud üritavad traditsioonilisi kartuleid nendega asendada.
Nii toidab kui ravib
Bataati on erinevaid sorte - magusat, poolmagusat ja soolast. Magustamata tooteid kasutatakse toiduvalmistamisel nagu kartulit: neid küpsetatakse, praetakse, keedetakse. Poolmagusaid saab süüa isegi toorelt. Ja puuviljadena kasutatakse magusaid sorte. Maguskartulite magusate sortide mugulatest valmistatakse moosi, veini ja alkoholi.
Kuna maguskartulimugulates on palju tärklist ja suhkrut, nimetatakse neid maguskartuliteks. Samuti sisaldab see juurvili rohkelt valke, süsivesikuid, vitamiine B, C, PP, A, askorbiinhapet, karoteeni, kaltsiumi, fosforit, rauda, sisaldab tiamiini, riboflaviini.
Võrreldes kartulitega
Kartuliga võrreldes on maguskartul tervisliku toitumise jaoks palju väärtuslikum. Maguskartulist saadud tärklist kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel seedetrakti haiguste pehmendava ja katteainena. Lisaks on maguskartul pehmete ja õrnade kiudude allikas, seetõttu on seda soovitatav kasutada seedehäirete all kannatavatele inimestele ja eriti neile, kes ei talu teiste juurviljade kiudaineid.
Süsivesikute ja kaltsiumi sisalduse järgi on maguskartul kartulist mitu korda suurem. Keedetud ja praetuna maitseb see magusana, justkui kergelt külmutatud kartulina. Maguskartulijuurte jahune-magus maitse sobib hästi hapude toitude ja kuumade vürtsidega.
Sordid
Keedetud maguskartulimugulad sarnanevad suhkrupeediga. Roosad toored maitsevad nagu kastan või pähkel, keedetud aga nagu kõrvits. Muide, bataati keedetakse natuke kiiremini kui kartulit. Ja küpsetatud bataat on eriti maitsev ja tervislik. Väga hea on süüa koos hapukurgi ja äädikas marineeritud köögiviljadega.
Mugulate veesisalduse järgi jagunevad bataadid kahte põhirühma - sordid, mis küpsetades murenevad, ja vesisema konsistentsiga sordid.
Venemaal on sortidest kõige populaarsem:
- Nancy Hall (kõrvits);
- mugulate valge paberimass VIR-85;
- "Pobeda-100", roosa koor ja banaani-pähkli maitsega apelsinimass;
- karamell, magusad pruuni naha ja valge viljalihaga mugulad.
Muide, maal pole maguskartulit keeruline kasvatada! Väikese ala jaoks vajate ainult mõnda mugulat.
