Venemaa põhjapoolsetes piirkondades kasvavad imelised õemarjad - jõhvikad ja pohlad. Oma kasulike omaduste ja suurepärase maitse tõttu kasutatakse neid nii toiduvalmistamisel kui ka rahvameditsiinis. Taimed kuuluvad kanarbiku perekonda, seetõttu on nad väga sarnased, kuid neil on ka mitmeid olulisi erinevusi.
Jõhvikad on pohladest suuremad ja tumedama punase värvusega. Jõhvikate maitse on hapukam ja pohladel on tihedam, kergelt jahune, magusa ja hapuka maitsega, kergelt mõrkja maitsega pulp. Jõhvikate kalorsus on 26 kcal, pohladel on see näitaja 43 kcal tasemel.
Mis vahe on jõhvikatel ja pohladel
Jõhvikad ja pohlad sisaldavad võrdselt vitamiine B1, B2, B9, C ja mikroelemente - kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, joodi. Need marjad sisaldavad ka niatsiini, pektiini ja happeid: sidrun-, bensoehape, õunhape, ursool.
Kuigi need marjad on pärit ühest sugukonnast, kasvavad nad erinevatel muldadel. Jõhvikad eelistavad niiskeid kohti: soiseid ja samblaseid alasid. Pohla leidub kuivades ja niisketes metsades - segatuna ja okaspuudena.
Marju korjatakse ka erinevatel aegadel. Jõhvikate kogumine sügisel ja kevadel. Teisel juhul on marjad magusamad, kuid vähem tervislikud. Pohl valmib augustis-septembris. Pohla ja jõhvika juurestikku tungib tihedalt seeneniidistik, mille niidid hõlbustavad mineraalainetega mullalahuste vastuvõtmist ja viimist taimejuurtele. Seetõttu on marju vaja koguda ainult tsivilisatsioonist kaugel, kuna taimed on võimelised koguma radioaktiivseid aineid.
Mis veel kasulikum
Mõlemal marjal on traditsioonilises meditsiinis tõeliselt palju rakendusi ja neil on mõju:
• antimikroobne aine;
• viirusevastane ja palavikualandaja (külmetuse ja gripi korral);
• diureetikum, mis võimaldab neid edukalt kasutada urogenitaalsüsteemi infektsioonide korral;
• antihüpertensiivne;
• hepatoprotektiivne;
• vere kolesteroolisisalduse langetamine;
• seedesüsteemi sekretoorse funktsiooni suurendamine.
Enne nende kasutamist on siiski vaja arsti konsultatsiooni, kuna on vastunäidustusi:
• seedetrakti haiguste ägenemine, eriti kõrge happesusega;
• hüpotensiivsed seisundid;
• maksa ägedad põletikulised seisundid.
Seega võime järeldada, et mõlemad marjad on võrdselt kasulikud. Kuid nende ravivad omadused tuleb korralikult säilitada.
Kuidas marjas toitaineid säilitada
Tervendavate taimede kasulike omaduste säilitamiseks peate hoolitsema nende õige ettevalmistamise eest tulevikus kasutamiseks. Kui puutumatud marjad on hoolikalt valitud, siis võib jõhvikaid ja pohli säilitada suhteliselt kaua jahedas ja kuivas kohas. Saab koristada kiirkülmutamise abil, kuid pärast sulatamist tuleks need kohe ära kasutada. Neid marju saab jahvatada lihaveskis ja katta suhkruga või valmistada moosi ja kompotti. Kuid peame meeles pidama, et kuumtöötlus vähendab toitainete hulka.
Marju kasutatakse puuviljajookide, želee valmistamiseks, kapsa kääritamisel lisamiseks salatitesse, nagu küpsetiste täidised, originaalsete kastmete valmistamiseks. Näiteks: purustatud jõhvikate või pohlade hulka lisage kooritud õunatükid, küpseta pehmeks, jahutage. Suurepärane kaste on valmis.
Seega, võttes arvesse nende õemarjade kõiki eeliseid, pole valus, kui neid kodus varuks on, pakkudes endale looduslikke ravimeid ja lihtsalt väga maitsvat toodet.
