Inimese jaoks tavaline suhkur, mida ta iga päev sööb, võib olla väga mitmekesine. Suhkrut saadakse erinevatest taimedest ja seda leidub ühel või teisel kujul paljudes toitudes. On palju suhkrutüüpe, mis imenduvad organismis erineval viisil ja sisaldavad erinevaid koguseid toitaineid.
Suhkur on kõrge toitainesisaldusega süsivesik ja seda peetakse väga oluliseks toiduks.
Taimedest pärit suhkur
Peedisuhkur on Venemaal kõige populaarsem suhkur. See on saadud spetsiaalsest peedisordist. Seda kasutatakse lauasuhkruna alles pärast rafineerimist ja sellel on valge värv. Rafineerimata kujul on sellel tume värv, ebameeldiv lõhn ja spetsiifiline maitse.
Roosuhkur - selle avastasid Uus-Guinea elanikud juba 8 tuhat aastat eKr, see oli tuntud iidses Hiinas, Indias, Egiptuses. Erinevalt peedist on koorimata sellel pruun värv ja meeldiv karamelline maitse. Pärast puhastamist on see valge. Suhkrumahla leidub suhkruroo vartes, millest saadakse suhkrut. Roosuhkur sisaldab palju mineraalsooli. Roost ennast kasutatakse taimsetes ravimites ja ravimites.
Maisisiirup on maisist saadud suhkur. Vähem kasulik kui muud tüüpi suhkrud. Nagu kõik siirupid, on see ka kontsentraat. Maisisiirupi lusikatäis sisaldab kaks korda rohkem kaloreid kui lusikatäis tavalist suhkrut. Madala hinna tõttu on see üsna populaarne jookide ja mahlade magustaja.
Toidus leiduv suhkur
Fruktoos on suhkur, mida leidub mees ja puuviljades. Keha imendub see väga aeglaselt, see ei sisene kohe vereringesüsteemi. Seda kasutatakse laialdaselt ja see on üks peamisi suhkruliike. Nime tõttu on eksiarvamus, et fruktoos, nagu ka puuviljad, sisaldab palju toitaineid. Tegelikult ei erine fruktoos üksi kasutatuna teistest suhkrutest.
Laktoos on teatud tüüpi suhkur, mida leidub piimas ja piimatoodetes. Laktoosi omastamiseks vajab keha spetsiaalset ensüümi - laktaasi, see aitab suhkrutel laguneda, et need imenduksid sooleseintesse. Mõne inimese organism toodab laktaasi vähe või üldse mitte. Piimasuhkur omastavad sellised inimesed halvasti.
Suhkrute keemiline koostis
Glükoos on lihtsaim suhkruliik. See on tema, keda vereringesüsteem neelab. Inimese organism muudab süsivesikud ja kõik suhkrud glükoosiks. See on ainus suhkru vorm, mida rakud aktsepteerivad ja kasutavad energia saamiseks.
Sahharoos - seda nimetatakse kõvaks lauasuhkruks. Keemilise koostise poolest on see üks fruktoosimolekul ja üks glükoosimolekul. See võib olla teraline, tükiline või pulbriline. See on suhkrupeedi või suhkruroo töötlemise lõpptoode.
Maltoos - leidub teraviljas, enamasti odras. Selle koostis on kaks glükoosimolekuli.
Melass - suhkur, mis jääb lauasuhkru tootmise kõrvalproduktiks. See on paks siirup. Sisaldab palju kasulikke aineid. Mida tumedam on melass, seda suurem on selle toiteväärtus ja seda rohkem toitaineid see sisaldab.
Pruun suhkur - lauasuhkur, mida lisatakse melassiga, mille tulemusena see omandab pruuni värvi.
