Täna võib kaupluste riiulitel üha sagedamini näha mitte ainult tavalist peedisuhkrut, vaid ka roosuhkrut. Nende maksumus erineb üsna märkimisväärselt. Mis vahe on ja milline suhkur on parem?
Peedi- ja roosuhkru võrdlus
Kui küsida, mis vahe on peedi- ja roosuhkrul, on vastus: mitte midagi. Olles läbinud maksimaalse puhastuse erinevatest lisanditest, on rafineeritud peedil nagu rafineeritud roosuhkrul täpselt sama koostis, maitse ja valge värv. See on selline suhkur, mida leidub iga päev miljonite inimeste toidulaual. Millist toorainet selle toote aluseks võeti, saab kindlaks teha ainult spetsialiseeritud laboris. Samal ajal ei ole edu tõenäosus eriti suur. Nii rafineeritud peedi- kui ka rafineeritud roosuhkur koosnevad sahharoosiks nimetatavast ainest 99,9%. Need on lihtsalt identsed.
Rafineerimata toote osas on erinevus. Ja väga märkimisväärne. Roosuhkru tootmine on inimkonna iidne leiutis. See oli olemas juba enne meie ajastut - Egiptuses, Indias, Hiinas. Veidi hiljem said nad teada roosuhkrust Ameerikas, Vahemere maades ja lõpuks ka Venemaal. 1719. aastal ehitati Peeter I dekreediga roost suhkru tootmiseks terve tehas. Maailm sai peedisuhkru tootmise kohta teada 19. sajandil. Selle eest võime tänada saksa teadlasi F. K. Ahardit ja A. Marggrafi. Saksamaal avati 1802. aastal esimene rafineeritud suhkruvabrik.
Rafineerimata peedisuhkur pole eriti söödav. Tuleb märkida, et algtootel - toormaterjalil, mis saadakse pärast taimemahla keetmist, on spetsiifiline maitse ja ebameeldiv lõhn.
Toorroosuhkur on kõrgelt hinnatud meeldiva karamellise maitse ja kauni pruunika tooni poolest. Roosuhkru pruunikas värvus saadakse tänu melassi - siirupise musta melassi - segule, mis ümbritseb selle toote kristalle. Muide, see sisaldab tohutut inimelule kasulike mikroelementide kompleksi (magneesium, fosfor, naatrium, vask, kroom, raud, kaalium ja kaltsium). Lisaks sisaldab melassi lisand lisand taimseid kiude ja B-vitamiine.
Roosuhkru ja peedisuhkru erinevused
Roosuhkur on söödav nii rafineeritud kui rafineerimata. Punapeet - peamiselt rafineeritud. Roosuhkru melassi lisandite sisalduse tõttu sisaldab see palju kasulikke mikroelemente ja B-vitamiini, mida peedisuhkrus praktiliselt ei esine. Peedisuhkur on vähem toitev. Pilliroog on intensiivsema maitse ja aroomiga.
