Suhkur on üks levinumaid toite. Lisaks peedi- ja roosuhkrule on veel vaher, sorgo ja palmisuhkur. Nüüd on võimalik valida suhkrutüüp, mis sobib rohkem teie maitsele.
Valge suhkur
Valge suhkur saadakse rafineerimise teel - looduslike toorainete puhastamine lisanditest. Suurem osa sellest suhkrust on valmistatud suhkrupeedist või suhkruroost. Rafineerimata peedisuhkrul on ebameeldiv maitse ja aroom, seetõttu müüakse seda ainult rafineeritud kujul. Riiulitel näete valget suhkrut erinevates vormides: pressitud suhkur, granuleeritud suhkur ja tuhksuhkur. Tootmise laadi tõttu ei sisalda selline suhkur mineraale ja vitamiine, sest ümbertöötlemisel lähevad nad peaaegu täielikult raisku.
pruun suhkur
Rafineerimata roosuhkur on pruuni värvi, kuna see on kaetud õhukese melassikilega - must siirup. Pruuni suhkru sortide mitmekesisus tuleneb just selles sisalduva melassi kogusest. Tootmisprotsessis töötlevad toorained ainult osaliselt, seega säilivad vitamiinid ja mineraalid. Muidugi pole kasulike elementide hulk võrreldav nende sisaldusega, näiteks mee või kuivatatud puuviljade puhul.
Pruun suhkur on looduslikult rikkaliku maitse ja aroomiga, seda kasutatakse sageli lisaks kohvi või tee lisandile ka kondiitritoodete ja soolaste kastmete valmistamisel. Looduslikes pruunides roosuhkrukarpides on alati kiri "rafineerimata", vastasel juhul võib see olla kunstlikult loodud toode, millele on lisatud värvaineid.
Suhkru omadused
Sahharoos, mis on põhiliselt suhkur, lagundatakse seedimise käigus fruktoosiks ja glükoosiks. Seetõttu on klaas magusat teed keha jaoks universaalne kiire energiaallikas. Glükoos on lihtne süsivesik, mis tagab südame ja aju töö. Fruktoos on monosahhariid, tänu oma magusale maitsele on see sageli suhkru asendaja, vabas vormis leidub seda peaaegu kõigis magusates puuviljades ja marjades.
Igasugune suhkur on kõrge kalorsusega toode, seda tuleks meeles pidada ülekaalulistele inimestele. Kuid suhkru täielik tagasilükkamine on soovitatav ainult teatud haiguste korral. Optimaalne päevane kogus tervislikule inimesele on 8–10 teelusikatäit, võttes arvesse lisaks suhkrule puhtal kujul ka küpsetistes ja magusates jookides sisalduvat suhkrut.
Pruuni ja valge suhkru vahel valimisel peaksite keskenduma oma maitse-eelistustele, kuna kõik eelised seisnevad ainult selles, et keha saab kiiresti glükoosi. Kuigi fariinsuhkur on oma tootmisviisi tõttu veidi tervislikum kui valge suhkur.
