Azu viitab traditsioonilisele tatari köögile ja vürtsikale toidule, mis koosneb tomatite ja hapukurkidega hautatud lihast. Praegu valmistatakse azu mitte ainult lihast, vaid ka mitmesugustest toodetest; klassikalise esitluse jaoks ilmub üha rohkem ootamatuid võimalusi. Täna eemaldume tavapärastest koostisosadest ja valmistame põhitõed välja seentega.
See on vajalik
- - šampinjonid - 400 g
- - sibul - 2 tk.
- - vasikaliha - 600 g
- - till - 30 g
- - hapukoor - 250 g
- - jahu - 1-2 supilusikatäit
- - taimeõli
- - sool pipar
Juhised
Samm 1
Koorige, tükeldage ja pange sibul taimeõliga praepannile. Prae kuldpruuniks.
2. samm
Loputage vasikaliha, eemaldage kõõlused ja lõigake õhukesteks viiludeks. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa liha sibulale ja prae pidevalt segades kõikidest külgedest.
3. samm
Lõika šampinjonid viiludeks ja prae eraldi eelnevalt kuumutatud taimeõliga pannil. Kui mahl keeb ära ja ebameeldiv lõhn kaob, on seened valmis.
4. samm
Kalla liha sibulaga veega nii, et see sulguks 5 cm, lase keema tõusta ja pane vaiksele tulele pehmeks hauduma.
5. samm
Lahjendage hapukoor veega vedelasse olekusse. Oodake, kuni liha muutub pehmeks, pärast mida saate hapukoore sisse valada. Vajadusel soola.
6. samm
Tükelda till ja lisa kogu massile. Hauta veel umbes 10 minutit.
7. samm
Lahustage supilusikatäis jahu külmas keedetud vees ühtlaseks massiks. Valage õhukese vooluna pidevalt segades, kuni see on paksenenud.
