Sealiha on tervislik, maitsev ja seda on lihtne valmistada. Sealiha näitab kõige paremini oma maitse tahke puuviljadega, igasuguste glasuuride ja heledate kastmetega. Liha peamine omadus on see, et seda saab küpsetada praktiliselt ilma rasvata, kuumtöötlus võtab minimaalselt aega ning tulemus on õige lähenemisviisi ja algtoote kvaliteedi korral alati veatu ja ületab kõik ootused.
See on vajalik
- Apelsinidega sealiha:
- - 0,5 kg sealiha kaela (sinki);
- - 1,5 klaasi apelsinimahla;
- - 2 küüslauguküünt;
- - teelusikatäis sinepit;
- - teelusikatäis mett;
- - 2 apelsini;
- - rohelised;
- - sool
- Aasia stiilis karamelliseeritud sealiha:
- - 600 g seafilee;
- - 165 g suhkrut;
- - 5 ml sidrunimahla;
- - 2 supilusikatäit kalakastet;
- - küüslauguküünt;
- - 1 cm ingverijuurt;
- - 2 sibulat;
- - supilusikatäis seesamiõli
- Mesi searibi jaoks:
- - 1 kg sealiha ribisid;
- - 2 supilusikatäit mett;
- - teelusikatäis sinepit;
- - 2 tl koriandriseemneid;
- - sool;
- - jahvatatud pipar
- Sealiha seljatükk ploomidega:
- - 1, 4 kg seljatükk;
- - 6 tükki rinnakorvi;
- - 50 g võid;
- - oliiviõli;
- - 2 salveilehte;
- - 18 ploomi (ilma aukudeta);
- - 5 kadakamarja;
- - sellerivars;
- - porgand;
- - sibul;
- - sool;
- - pipar;
- - 500 ml puljongit
- - 50 ml konjakit (brändi);
- - 250 ml kuiva valget veini
Juhised
Samm 1
Sealiha apelsinidega. Võtke sealiha kilo, mis pole eriti lahja, näiteks krae või sink. Lõika see 2 cm viiludeks. Klopi iga hammustus veidi lahti ja maitsesta soolaga, nagu sulle meeldib. Hakake nüüd kõiki neid tükke paksus ja sügavas pannis praadima - ilma suurema hoolsusega kuni esimese koorikuni.
2. samm
Valmistage ette 2 küüslauguküünt ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Nüüd visake need samasse paati, raputage seda korralikult, nii et küüslauk ja liha segunevad. Jätkake praadimist, vähendage tulekahju veidi ja pöörake iga lihatükki aeg-ajalt ühtlase kooriku saamiseks ja vältige liha põlemist.
3. samm
Kui liha saab õigesse seisukorda, valage pannile 1,5 tassi apelsinimahla. Parem võtta värskelt pressitud, eriti punasest apelsinist, kuid ostetud 100% mahl töötab. Lisage mahlale teelusikatäis sinepit ja mett, segage kõik ja keetke keskmisel kuumusel, kaetud kaanega 30-40 minutit.
4. samm
Selle aja jooksul koorige 2 apelsini, jagage viiludeks ja koorige need kiledest ja kestadest. Kui kaste on pooleks keenud, lisage kooritud apelsinid samale pannile, segage uuesti, hoidke umbes veerand tundi madalal kuumusel. Aga siis, pärast liha tassile panemist, vala kaste, puista peale hakitud ürte ja serveeri endale meelepärase lisandiga.
5. samm
Aasia stiilis karamelline sealiha. Lõika liha keskmise paksusega kuubikuteks. Koorige küüslauk ja ingver ning lõigake need õhukesteks ribadeks. Kuumuta raske põhjaga kastrulis keskmisel kuumusel suhkrut mõne tilga sidrunimahlaga, kuni saadakse kerge karamell.
6. samm
Koori sibul ja haki poolrõngasteks. Kuumuta pannil seesamiõli ja prae sealiha 3 minutit. Lisa küüslauk ja ingver. Jätkake küpsetamist 2 minutit. Vala pannile karamell, alanda kuumust, lisa kalakaste.
7. samm
Lisa sibul, prae 7 minutit, aeg-ajalt segades. Hoolimata asjaolust, et kalakastme maitse on väga soolane ning lõhn on äärmiselt terav ja spetsiifiline. Kuid see kaste loob roa maitsega midagi uskumatut!
8. samm
Liha soovitatakse serveerida keedetud riisiga. Kui seda serveeritakse, puista peale seesamiõli.
9. samm
Sealiha ribid mees. Peske sealiha ribid ja kuivatage paberrätikutega. Valmistage marinaad, segades mett, sinepit, koriandrit, soola ja pipart. Pintselda selle seguga ribid ja jäta umbes tunniks marineeruma.
10. samm
Asetage sealiha ribid küpsetusnõusse, katke fooliumiga. Küpsetage ahjus 160 ° C juures umbes 2 tundi, seejärel eemaldage foolium. Tõstke temperatuur 200 ° C-ni ja pruunistage ribisid.
11. samm
Tänu meele on ribid väga pehmed, pehmed ja koriandriseemned immutavad liha ainulaadse sealiha jaoks ideaalse vürtsika aroomiga.
12. samm
Serveerida tuleks köögiviljadega ribisid või seda võib pakkuda iseseisva roogana, näiteks klaasi õlle kõrvale.
13. samm
Sealiha seljatükk ploomidega. Valmistage marinaad konjaki (brändi) ja kadakamarjadega. Marineeri liha üleöö. Leota ploome 2 tundi. Prae liha oliiviõli, või ja salveilehtede segus.
14. samm
Soola, pipart, tühjendage rasv praadimisest. Vala vein. Kui see on aurustunud, lisage tükeldatud porgand, sibul, seller, hautage 2 minutit. Vala seljatükk puljongiga ja asetage 30–40 minutiks 180 ° C ahju.
15. samm
Liha kuivamise vältimiseks on vaja puljongit perioodiliselt lisada. Seejärel lisage 12 ploomi ja keetke umbes 90 minutit. Pange ülejäänud marjad rinnatükiviiludesse ja viige ahju krõbedaks.
