Rullid on traditsiooniline Jaapani roog, sushi tüüp. Need on valmistatud riisist, kalast, norist, mereandidest ja muudest koostisosadest. Kodus rullide valmistamise õppimine pole nii keeruline, kui see võib esmapilgul tunduda. Olles omandanud Jaapani hõrgutiste kokkamise kunsti, võite külalisi üllatada kulinaarsete oskustega.
See on vajalik
- Klassikaliste rullide jaoks:
- - 150 g riisi;
- - 50 ml riisiäädikat;
- - 100 g filee kergelt soolatud roosat lõhet;
- - 1 kurk;
- - 1 kaun paprika kauna;
- - 1 nori leht;
- - 10 g suhkrut;
- - sidruniviil;
- - wasabi;
- - sojakaste;
- - salatilehed;
- - basiilik;
- - sool;
- - bambusematt.
Juhised
Samm 1
Rullide põhikomponent on riis. Kõik sordid ei sobi Jaapani roogade küpsetamiseks; valige kas spetsiaalselt sushi ja rullide jaoks mõeldud Jaapani riis või ümmargune tera.
2. samm
Sorteerige riis, eemaldage kõik kahjustatud terad ja loputage mitu korda külma veega, kuni see on läbipaistev. Pärast seda pange riis kaussi, katke värske külma veega ja laske 10-15 minutit.
3. samm
Seejärel tühjendage vesi ettevaatlikult, pange riis kastrulisse ja täitke see puhta veega nii, et see kataks terad umbes sentimeetri võrra. Pange keskmise kuumusega ja keetke, vähendage seejärel tulekahju madalaks, katke pann ja keetke riis pehmeks. Võtke nõud tulelt ja laske kaant avamata seista 5–7 minutit.
4. samm
Pange keedetud riis laia kaussi ja jahutage nii kiiresti kui võimalik. Selleks segage ja puhuge seda perioodiliselt (näiteks ventilaatoriga).
5. samm
Segage riisiäädikas granuleeritud suhkru ja soolaga, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel valage valmistatud segu riisi ja segage hoolikalt, et äädikas jaotuks ühtlaselt. Rullide valmistamiseks kasutage sooja, kuid mitte kuuma riisi.
6. samm
Lõika roosad lõhefileed õhukesteks viiludeks. Pese kurk ja paprika ning patsuta paberrätikule. Eemaldage paprikast seemned ja lõigake köögiviljad pikuti õhukesteks ribadeks.
7. samm
Määri nori leht bambusmatile ja määri riis selle peale ühtlaselt laiali. Laota see kätega laiali, nii et servade ümber oleks 2 täitmata nori riba, mille laius oleks umbes 2 sentimeetrit. Pange riisi peale roosa lõhefilee, kurk ja paprika ribad.
8. samm
Rulli matt ettevaatlikult rulliks. Selleks, hoides täidist paigal, tõsta pöidladega mati ühte serva. Jätkake selle õrnalt üles tõstmist ja ettepoole painutamist, tehes peaaegu täieliku pöörde. Peatage, pigistage rullid mati sisse ja tihendage see.
9. samm
Voldi mati serv uuesti üles ja kasuta mati selle lõpuni veeretamiseks, painutades serva iga kord üles ja edasi. Seejärel kergelt toorikut mati sees pigistades rullige seda edasi-tagasi üle laua. Vajutage rulli otsi sõrmedega, kui koostisosad on välja kukkunud. Seejärel tehke matt lahti.
10. samm
Lõika saadud rull pooleks, seejärel lõika kumbki pool veel 4 tükiks. Pange keedetud rullid taldrikule, kaunistage sidruniviilude, pestud ja kuivatatud salati ja basiiliku lehtedega. Serveeri sojakaste ja wasabi eraldi.
