Kuldsed poolkuu täis jahvatatud mandleid maitsva täidisega kaneeli ja apelsiniveega, tolmutatud tuhksuhkruga - nii näevad välja maiustused, mida marokolased kutsuvad "gasellihüppeks", prantslased aga "gazellisarvedeks". Kumba kuulsa maiustuse selle peene looma osasse ka ei kuuluks, osutuvad nad murenevateks, aromaatseteks ja eksootilisteks nagu kuumad ööd.
See on vajalik
- Mandlitäidis:
- - 500 grammi blanšeeritud mandleid;
- - 275 grammi kastmesuhkrut;
- - 75 ml apelsinivett;
- - 60 grammi sulavõid;
- - ¼ tl jahvatatud kaneeli.
- Tainas:
- - 375 grammi nisujahu;
- - ½ tl peensoola;
- - 2 kana muna;
- - 170 grammi sulavõid.
- Katma:
- - 1 kana muna;
- - 1 klaas ja 1 spl apelsinivett;
- - tuhksuhkur.
Juhised
Samm 1
Blanšeeritud mandleid nimetatakse mandliteks, mis on keeva veega maha põletatud ja õhuke nahk eemaldatud. Just sellised mandlid tuleks mitu korda lihaveskist läbi lasta või kombaini kausis pulsirežiimis tükeldada. Saadud homogeensele massile lisage suhkur, kaneel, apelsinivesi. Sõtku ühtlaseks pastaks.
2. samm
Rulli mandlipasta väikesteks vorstideks, umbes keskmise pikkusega ja paksusega keskmise roosa. Pange need tahvlile ja katke toidukilega, pange külmkappi. Nii saab täidist säilitada 1-3 päeva.
3. samm
Sega kõik taigna koostisosad omavahel. Teil peaks olema pehme ja elastne mass. Taigna masina kasutamisel sõtkuge tainast 5 kuni 10 minutit. Jagage 4-6 portsjoniks, katke ka kilega ja laske istuda 10-15 minutit.
4. samm
Tolmige oma tööpind jahuga või, kui soovite minna tavapärasel viisil, pintseldage sulavõiga. Rulli üks taignatükk enda jaoks võimalikult väikesest paksusest lahti. Pange üks mandlimassi pulk paar sentimeetrit servast kõrgemale, sulgege tainaga. Kui kujundate määritud pinnale "gasellisarvi", määrige käed õliga, kui jahuga tolmunud - tolmake jahuga ja moodustage sõrmedega mähitud mandlitest poolkuu. Lõigake rullnuga kõik üleliigne osa. Pange küpsis võiga määritud ahjuplaadile. Korda sama ülejäänud mandlite ja tainaga.
5. samm
Jätke keedetud küpsised tunniks või isegi kolmeks ajaks vabasse õhku ja küpsetage seejärel 180 ° C-ni kuumutatud ahjus, mis on eelnevalt määritud munaga, pekstud lusikatäie apelsiniveega. Küpseta 10–12 minutit, kuni gaselli sarved on kuldpruunid.
6. samm
Kastke kuumad küpsised apelsinivees ja keerake suhkrupulbrisse.
