Küpsetatud kalkunit pakutakse tavaliselt erilistel puhkudel, kui paljud külalised tulevad. Hautis sobib rohkem pühapäevasteks õhtusöökideks koos perega, kuigi liha on pehme ja võib küpsetatuga konkureerida.
Kalkunihautist on lihtsam valmistada kui röstitud kalkuniliha. Tulemuseks on toiduliha ja köögiviljad, mis on küllastunud kalkunimahla ja -maitsega. Siin on mõned selle retsepti toidud:
- 600 g filee või 950 g kondiga rümbast;
- 2 pead kaalika sibulat;
- 1 porgand;
- vürtsid, sool;
- taimeõli.
Peske kalkunit, puhastage paberrätikuga, lõigake suurteks tükkideks. Piserdage neid soola, vürtsidega, hõõruge oma käega. Valage pannile taimeõli, laske sellel soojeneda, pange rümba tükid, praadige neid mõlemalt küljelt, kuni see on kergelt kullatud.
Pärast seda eemaldage kalkun pannilt, saatke sibulad ja porgandid sinna. Koorige, loputage need köögiviljad, lõigake sibul kuubikuteks, viige porgandid riivist läbi suurte aukude.
Nüüd pange kalkun kergelt praetud köögiviljadele, segage, katke see kõik veega, mis ei tohiks ulatuda lihatükkide ülaossa 1 cm võrra. Kui vedelik keeb, katke pann kaanega, hautage lind 1- 1,5 tundi. Määrake valmisolek järgmiselt: torkige rümba tükk kahvliga läbi, kui see vabalt siseneb, siis on roog valmis.
Seda kalkunit serveeritakse kartulipüree, riisi, tatariga. 30 minutit enne hautamise lõppu võite lihale lisada suuri tooreid kooritud kartuleid. Saad täieliku roa, mida saab serveerida hapukapsa, köögiviljasalati, marineeritud või marineeritud kurkidega. Tükeldatud värsked ürdid sobivad ka siin.
Uue aasta, sünnipäeva, suure perepuhkuse puhul küpsetage küpsetatud kalkun. Kindlasti lööb ta kutsujate seas ringi ja temast räägitakse järgmistel päevadel. Küpsetamine koosneb kahest etapist, kõigepealt peate selle soolama, et liha ei küpseks liiga kaua, ja see on mahlane. Selle kalkuniroa valmistamiseks peate võtma:
- kalkun kaaluga 6 kg;
- 0,5 tassi pruuni suhkrut;
- 200 g soola;
- 1 spl. kuivatatud: tüümian, rosmariin, salvei;
- 1 spl. mustad pipraterad;
- 4 liitrit köögiviljapuljongit.
Kui teil pole valmis köögiviljapuljongit, keetke see. Selleks pange tulele 4 liitrit vett, kui see keeb, pange 4 tükiks lõigatud sibul, pooleks lõigatud jämedalt 3 selleri varsi, 2 porgandit. Lisage 1 tomat, 3 küüslauguküünt ja keetke puljongit 30 minutit.
Kui teil pole ühtegi neist köögiviljadest, asendage need teistega.
Kurna puljong, lisa sellele vürtsid, sool, suhkur, keeda 10 minutit, seejärel eemalda tulelt, jahuta temperatuurini 25 ° C. Pange kalkun kaussi, suurde kastrulisse või muusse anumasse ja valage keedetud puljong. Lind peaks olema sellega täielikult kaetud.
Hoidke seda sellises olekus 12 tundi, eemaldage see soolveest. Loputage hoolikalt seest ja väljast külma veega. Täida selle õõnsus jämedalt hakitud apelsiniviiludega, õunaga, pool sibulaga.
Pange rümp küpsetusnõusse rinnaga ülespoole, siduge jalad kinni, libistage tiivad selja alla.
Pange lind pooleks tunniks 230 ° C-ni kuumutatud ahju, seejärel vähendage kuumust 175 ° C-ni, küpseta 120–130 minutit. Tund pärast küpsetamise alustamist kasta rümpa eraldunud mahlaga iga 15 minuti järel.
Selline kalkun näeb välja suurepärane, kuid dieettoitumise toetajatel on parem lisada hautatud linnuliha oma dieeti.
