Kas olete kunagi proovinud küülikuliha? Mitte? Kuid asjata. See liha on väga maitsev ja seda on lihtne valmistada. See sisaldab suurusjärgus vähem rasva ja kolesterooli kui sealiha, veiseliha ja isegi kana. Euroopa populaarsetes restoranides leiate menüüst alati küülikuliha. Hautatud küülik võib teie lauale ilmuda inglise hautise, prantsuse fricassee või saksa hasenpfefferi kujul. Proovime prantsuse stiilis jänkuhautist.
See on vajalik
-
- Jänes
- 50 g võid
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 2 tl jahu
- 100 g peekonit
- 100 g šampinjone
- 4 sibula šalottsibulat
- 4 pulka sellerit
- 2 porgandit
- 250 ml valget veini
- 750 ml kanaliha
- 2 küüslauguküünt
- viilutatud
- 4 oksakest värsket tüümiani
- 2 loorberilehte
- 50 ml 22% kreemi
- Sool ja pipar
Juhised
Samm 1
Lõika küülik 8 tükiks. Selleks eemaldage küüliku nahk, lõigake pea ära ja lõigake siseküljed. Küülikumaks on omaette delikatess - ära viska seda ära, vaid külmutage ja kui teil on piisavalt, valmistage peen pasteet. Lõigake esijäsemed luude loomuliku liigese järgi. Eraldage tagumised jalad. Lõika ülejäänud rümp neljaks tükiks - kaks tükki rinnast, kõhust ja seljatükist.
2. samm
Kastke küülikutükid soola ja pipraga segatud jahu.
3. samm
Kuumutage laias kastrulis taimeõli, lisage võid ja prae küülikuliha kuldpruuniks. Eemaldage tükid ja pange taldrikule.
4. samm
Pange pannile hakitud peekon, lisage mõne minuti pärast hakitud seened, šalottsibul, seller ja porgandid ning prae.
5. samm
Lisage köögiviljadele ja peekonile valge vein ja vähendage vedelikku pooleks.
6. samm
Asetage küülikutükid potti tagasi, valage kanafilee ja segage.
7. samm
Lisage küüslauguküüned, loorberileht ja tüümian. Kata ja hauta tasasel tulel vähemalt tund.
8. samm
Kui te ei ole dieedipidaja, võite enne serveerimist hautisse valada raske koore ja oodata, kuni kaste on poolküps.
9. samm
Jaga kaussidesse, kaunista hakitud peterselliga ja serveeri.
