Kui te ei saa cheburechnaya'st mööda minna, ostmata paar lõhnavat ja punetavat valget, siis on teil huvitav teada saada, kuidas neid kodus süüa teha. Sel juhul osutuvad valged mitte halvemaks kui professionaalide omad.
See on vajalik
-
- praadimisõli;
- pann;
- suur kastrul.
- Hakkliha puhul:
- 700g veiseliha;
- 300 g sealiha;
- 500 g sibulat;
- pipar
- sool
- vürtsid maitse järgi.
- Katse jaoks:
- 1 muna;
- 0,5 liitrit piima;
- 5-7 g kuivpärmi;
- 20-30 ml vett;
- 1 tl sool;
- 2 spl Sahara;
- 1 kg jahu.
Juhised
Samm 1
Täidise valmistamiseks vajate veise- ja sealiha (vahekorras 70–30%), 0,5 kg sibulat, vürtse, soola ja jahvatatud pipart. Kõik komponendid tuleb läbida lihaveskis ja segada hästi. Hakkliha on parem teha ise, kuid vajalike toodete puudumisel võite kasutada ka poe liha, ainult peate sellele lisama sibulat, soola ja vürtse. Täidise mahlaseks muutmiseks pange hakkliha sisse palju sibulat, umbes 1: 1 vahekorras. See on peeneks hakitud või jahvatatud lihaveskis. Väike nipp: kui soovite, et hakkliha oleks pehme ja maitsekas, küpsetage see eelnevalt ja laske paar tundi istuda.
2. samm
Valge taigna valmistamiseks kasutatakse pärmi (see pole oluline, käsna või auruta). Kui kasutate kuivpärmi, peate enne taignasse panemist lahjendama väikeses koguses soojas vees ja laskma seista umbes viis minutit. Pange kõik koostisosad laiasse kaussi, lisage pärm ja sõtke taigen. Jätke see tunniks ajaks sooja kohta, kattes nõusid puhta rätikuga.
3. samm
Kui tainas kerkib, võite jätkata otse valgete kujundamist. Selleks valage lõikelauale paks kiht jahu, veeretage selles tainatükid. Püreesta need kookide moodustamiseks. Keskele tuleb panna hakkliha ja pigistada servi, et täidis välja ei kukuks. On veel üks vorm lubjatust - juustukook lihaga, see tähendab, et taigna pealmise kihi keskele tehakse auk.
4. samm
Kui olete valged moodustanud, tuleb neil lasta umbes pool tundi sooja seista. Katke need puhta rätikuga, et tainas ei õhkuks.
5. samm
Kuumutage sügav pann, valage taimeõli (eelistatavalt lõhnatu) 1 cm kõrgusele. Pange ettevalmistatud valged sinna ja praadige kõigepealt ühelt, seejärel teiselt küljelt. Ärge kuumutage liiga palju, et tainas saaks hästi küpseda. Keskmiselt on iga veiseliha praadimisaeg 15 minutit.
