Oad on kasulike aminohapete, vitamiinide, mineraalide, valkude ja süsivesikute allikas. Hoolimata asjaolust, et neid on üsna raske seedida, on nendest saadud toidud väga maitsvad ja rahuldavad. See toode sobib hästi erinevate köögiviljade ja ürtidega.
Oa keetmise reeglid
Rohelised noored oad kaunade kujul küpsevad üsna kiiresti. Kõigepealt peavad nad eemaldama näpunäited ja kiulised õmblused. Seejärel tuleb need lõigata väikesteks tükkideks ja keeta 15 minutit keevas soolases vees - see aitab neil värvi säilitada.
Kuivad rohelised ja valged oad tuleb eelnevalt leotada külmas vees 8-12 tundi. Vees hõljuvad oad on parem ära visata. Leotatud toodet tuleb küpsetada 40 minutist kuni 1,5 tunnini, sõltuvalt sellest valmistatud roogist.
Kuivate ubade kiiremaks küpsemiseks tuleks neid keeta ilma soolata. See vürts, nagu iga teine, on kõige parem lisada kõige lõpus.
Supp roheliste ja valgete ubadega
Koostis:
- ½ tassi valget ja rohelist kuiva uba;
- 2,5 liitrit vett;
- 1 sibulapea;
- 1 porgand;
- 150 g peekonit;
- rohelised;
- maitse järgi soola ja musta pipart;
- loorberileht.
Leota ube 12 tundi külmas vees. Seejärel murra need kastrulisse, kata puhta veega ja keeda kaanega, kuni need on keedetud. Vahepeal lõigake peekon väikesteks tükkideks ja prae neid väheses taimeõlis. Seejärel pane taldrikule ja samal pannil prae peeneks hakitud sibul ja porgand.
Kui oad on valmis, maitsesta soola, köögiviljade ja hautatud peekoniga. Paari minuti pärast pipar, pane loorberileht ja eemalda tulelt. Kui supp on kaane all veidi infundeeritud, valage see kaussidesse, lisage maitsetaimi ja serveerige krutoonidega.
Kaunista rohelised oad
Koostis:
- 500 g rohelisi ube;
- 3 klaasi vett;
- 1 tl soola;
- 1 spl. lusikatäis võid;
- 2 keedetud muna;
- 3 spl. lusikad rohelisi;
- 1 spl. lusikatäis leivapuru;
- vürtsid maitse järgi.
Kärpige rohelised oad mõlemalt poolt ja koorige kõik kiulised küljeõmblused. Seejärel lõigake need 3 ossa ja laske aeglaselt keevasse soolveesse, mis peab keetmist jätkama. 15 minuti pärast tühjendage ja asetage sulatatud võiga kastrulisse. Hauta veel 10 minutit. Seejärel lisage oadesse hakitud munad, ürdid ja leivapuru. Sega kõik korralikult läbi ja eemalda minuti pärast tulelt.
Prantsuse valged oad lihaga
Sellise roa valmistamiseks vajate:
- 500 g valgeid ube;
- 250 g rasvast sealiha;
- 2 sibulapead;
- 1 spl. lusikatäis rasva;
- 100 g verivorsti;
- 2 porgandit;
- 2 küüslauguküünt;
- loorberileht;
- 2 tomatit;
- 100 ml kuiva valget veini;
- tüümian, sool ja pipar maitse järgi.
Leota valgeid ube 10 tundi külmas vees. Seejärel keeda tund aega. Nende küpsetamise ajal lõigake sealiha väikesteks kuubikuteks, asetage sulatatud rasvaga kastrulisse ja keetke kaanega madalal kuumusel. 20 minuti pärast lisage sellele hakitud sibul ja küüslauk. Tühjendage valmis oad ja asetage kastrul koos liha koos tükeldatud porgandiga. Mõne minuti pärast lisage vürtsid, kooritud ja tükeldatud tomatid ning vein. Hauta 5 minutit.
Pange osa ülejäänud rasvast keraamilistesse pottidesse ja täitke need oahautisega. Lisage verivorstitükid, veidi vett ja maitsetaimi. Pange 30–40 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju. Kui roog on valmis, eemaldage pealt moodustunud koor ja serveerige seda alles siis lauale.
