Beljaši on tatari köögi traditsiooniline roog. Need on mahlase hakklihatäidisega praetud pirukad. Proovige neid kodus valmistada, lubage endale ja oma külalistele maitsev ja rahuldust pakkuv suupiste.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- piim - 500 ml;
- muna (munakollane) - 1 tk;
- pärm ("elus") - 20 g;
- suhkur - 1 tl slaidiga;
- sool.
- Täitmiseks:
- hakkliha - 500 g;
- sibul - 1 pea;
- vesi - 50-60 ml;
- sool;
- pipar.
Juhised
Samm 1
Lahusta pärm soojas piimas või vees koos suhkruga ja pane korraks pärmi lahustamiseks kõrvale. Sel ajal lisage piimale ühe muna munakollane. Võite panna ka kogu muna, kuid valk võib valmis taina kõvaks muuta. Vahusta piim ja muna ning lisa segule lahjendatud pärm. Viska näpuotsatäis soola. Ja siis, järk-järgult jahu lisades, sõtke tainas, mis pole järsk. Pange saadud tainas sügavasse kaussi ja laske sellel mõneks ajaks kerkida - 30-40 minutit.
2. samm
Nüüd on aeg hakata täitma. Traditsiooniliselt kasutatakse valgetele jahvatatud veiseliha, kuid võite kasutada ka veise ja sealiha segu, siis on täidis mahlane ja õrn. Haki sibulad peeneks. Jagage see kaheks osaks. Lisage üks hakklihale ja teine - praadige kõigepealt taimeõlis kuldpruuniks ja alles seejärel pange täidis. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
3. samm
Kui tainas kerkib, jagage see mitmeks osaks ja keerake see 0,5 cm paksuseks kihiks. Klaasi ülaosaga lõigake 6–8 cm läbimõõduga ringid. Kastke saadud koogid jahusse, et saaksite töötada ja pange need iga täidise keskele. Nüüd peate servi pigistama, nii et keskel oleks auk.
4. samm
Kuumutage päevalilleõli sügaval praepannil keskmisel temperatuuril. Võite valada rohkem õli - 1 cm või rohkem. Pange valged auguga praepannile ja prae, kuni pirukad on hästi pruunid. Pöörake õrnalt ümber ja prae teine pool. Väike nipp on - praadimisel valage pannilt valkja lusikaga aukudesse keeva õli, siis on täidis kindlasti praetud. Pange valmis valged kastrulisse ja katke see kaanega, siis muutuvad pirukad pehmeks. Tassi saab serveerida.
