Ketšup on populaarseim tomatikaste, mis sobib hästi lihatoitude, külmade eelroogade, kartuli, pastaga. Küpset tomatipõhist kastet on palju sorte, lemmikute seas on variant koos kuuma tšilliga. Toode pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, see sisaldab rikkalikult lükopeeni, C-vitamiini, kasulikke aminohappeid ja mikroelemente.
Tšilli ketšup kodus: kuidas seda õigesti valmistada
Kõige sagedamini ostetakse ketšupi poest, kuid ise valmistatud toode on palju tervislikum ja maitsvam. Kodune ketšup ei sisalda kunstlikke värvaineid, paksendajaid, lõhna- ja maitseaineid ega stabilisaatoreid, kõik koostisosad on täiesti looduslikud. Lisaks saate toiduvalmistamise ajal meelevaldselt proportsioone muuta, suurendades või vähendades kuuma paprika, küüslaugu, ürtide, soola ja suhkru kogust. Tulemuseks on toode, mis sobib ideaalselt tarbija maitsega.
Isetehtud kuuma ketšupi saab edaspidiseks kasutamiseks koristada. See säilib hästi külmkapis või mõnes jahedas ja pimedas kohas. Toodet võib pakkuda kastmena, lisada köögiviljahautistele, suppidele ja muudele roogadele. Tšilli-ketšup annab värskele köögile vajaliku vürtsikuse, ergutab söögiisu ja parandab seedimist.
Toote maitse sõltub mitte ainult vürtside kogusest, vaid ka tšillipipra tüübist. See võib olla väga terav või vürtsikas, mõrkjas või hapukas järelmaitse. Kogenud kokad soovitavad kaunu enne selle lõikamist kergelt hammustada - see aitab koostisosade proportsioone õigeaegselt muuta, suurendades või vähendades kuuma pipra, suhkru, soola kogust.
Selleks, et ketšup oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, peate võtma küpseid erksavärvilisi köögivilju. Mida punakamad kastmed moodustavad tomatid ja paprikad, seda rikkalikum on valmistoote värv. Soovitav on valida lihavad, mõõdukalt mahlased tomatid, siis ei ole ketšup vesine.
Kodune kuum ketšup: klassikaline retsept
Tavalise tomatiketsupi, millele on lisatud soola ja suhkrut, põhjal on välja töötatud kümneid retsepte, mis võimaldavad igal tarbijal valida maitse järgi toote. Ägeda slusi valmistamine kodus on lihtne - peate tegutsema samm-sammult ja enne purkidesse täitmist proovige kindlasti valmistoodet.
Koostis:
- 700 g küpseid lihavaid tomateid;
- 4 kaunat pipart;
- 500 g magusat pipart;
- 60 g suhkrut;
- 4 küüslauguküünt;
- 15 g soola;
- 5 g paprikapulbrit.
Peske ja kuivatage köögiviljad. Eemalda tšillipipralt varred, lõika kaunad koos seemnetega rõngasteks. Lõika tomatid pooleks, eemalda kõva valge osa. Koori paprikad ja haki kiiludeks. Eeterlike õlide vabastamiseks koorige ja purustage küüslauk noaga.
Pange köögiviljad segisti kaussi, lisage sool, suhkur, paprika. Jahvata kõik kartulipudrus. Kui teil pole blenderit, võite kasutada lihaveskit. Valage köögiviljapüree kastrulisse, asetage pliidile, keetke ja keetke 15 minutit, aeg-ajalt segades. Ärge katke panni kaanega, toiduvalmistamise ajal peaks liigne vedelik aurustuma.
Asetage kuum ketšup eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja keerake rätik ümber. Mähi konservid teki või tekiga. Kui ketšup on jahtunud, hoidke purke, eelistatavalt keldris või külmkapis.
Tšilli ketšup aeglases pliidis: samm-sammult küpsetamine
Maitsvat omatehtud kuuma pipra ketšupit saab keeta ka multikeetjas - tavalises või kiirkeedukülvi funktsioonis. Protsess on väga kiirendatud, pealegi ei pea perenaine pannil valves olema, jälgides, et tomatimass ei põleks. Valmistoodet saab serveerida kohe pärast valmistamist, jätta külmkappi lähitulevikus tarbimiseks või talveks konserveerida. Ketšupile lisavad vürtsi mitte ainult tšillipipar, vaid ka kuiv sinep.
Koostis:
- 2 kg küpseid lihaseid tomateid;
- 500 g magusat pipart (eelistatult punast);
- 2 kaunat värsket kuuma pipart;
- 400 g sibulat;
- 1 spl. l. kuiv sinep;
- 200 g suhkrut;
- 2, 5 art. l. sool;
- 150 g rafineeritud taimeõli;
- 2 spl. l. lauaäädikas.
Peske ja kuivatage köögiviljad. Lõika tomatid suurteks tükkideks, hakkliha või jahvata segistis. Pange tomatipüree multivarki kaussi. Koorige paprika ja sibul, hakkige köögiviljad ja lisage tomatitele. Maitsesta mass soola, suhkru ja sinepipulbriga, vala taimeõli. Sega kõik korralikult läbi.
Sulgege multikookeri kaas, seadke küpsetusprogramm 45 minutiks. Küpseta ketšupit, aeg-ajalt kaant avades ja aeg-ajalt segades. Kui tsükkel on läbi, jahutage mass veidi ja hõõruge läbi sõela. Valage saadud vedelik tagasi kaussi, peksake paks püree segistiga kohevaks ja siledaks. Korralikult valmistatud poolfabrikaat peaks sarnanema paksu tomatipastaga.
Pange mass multivarki kaussi, segage vedelikuga, maitske segu. Kui ketšup tundub liiga lahja, lisage äädikat, magustage või lisage veidi soola. Lülitage küpsetamise programm 1 tunniks sisse. Kontrollige toote valmisolekut - külmale taldrikule langenud tilk ei tohiks levida.
Pakkige ketšup eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kinni. Pöörake anumad rätikule, katke tekk ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Konserve saate hoida igas jahedas kohas, neid pole vaja külmkappi panna.
