Cinnaboni kuklid on omanimeline magustoit samanimelisest keti kondiitritoodetest. Kaneeliga maitsestatud ja magusa glasuuriga valatud teokujulisi tooteid saate lihtsalt ise süüa teha. Klassikalises retseptis on variatsioone, millele on lisatud karamelli, pähkleid, šokolaadi ja muid maitsvaid koostisosi - ka seda tüüpi saiakesi tasub proovida.
Kaneelikuklid koorekastmega samm-sammult
Klassikalisel retseptil on palju nüansse - alates õiget tüüpi jahu valikust kuni kreemja glasuuri keetmise iseärasusteni. Oluline tingimus on tegutseda järk-järgult, kiirustamata ja proovimata toitu kokku hoida. Kuklite maitsvaks muutmiseks on vaja rikkalikku täidist ja palju magusat kreemjat sepikut. Sinabon peaks olema niiske, klaasitud ja väga rahuldav. Tasub arvestada magustoidu kõrge kalorsusega, seda on võimatu maitset kahjustamata vähendada.
Koostis:
- 200 ml piima;
- 11 g kuivpärmi (1 kotike);
- 70 g võid;
- 2 muna;
- 600 g esmaklassilist nisujahu;
- 100 g suhkrut;
- 1 spl. l. vanillisuhkur;
- 1 tl sool;
- 1 spl. l. gluteenivaba.
Täitmiseks:
- 50 g võid;
- 20 g jahvatatud kaneeli;
- 170 g fariinsuhkrut.
Kreemja glasuuri jaoks:
- 500 g mascarpone juustu;
- 1 spl. l. vanillisuhkur;
- 4 spl. l. tuhksuhkur.
Valmistage gluteen segades 2 spl. l. sama koguse veega nisujahu. Rulli mass tihedaks tükiks, pane külma vette ja hõõru sõrmedega, pestes tärklist. Sõtku tainas ja vaheta vett mitu korda, kuni mass muutub lahti ja kleepuvaks. Jätke see vette, et gluteen ei kuivaks.
Alustage taina valmistamist. Sõelu jahu kaussi, sega see tavalise ja vanillisuhkru, soola, kuivpärmiga. Klopi munad mikseri või vispliga lahti, sulata või, sega sooja piima ja munadega. Vahusta uuesti.
Lisage piima-õli segule osade kaupa kuivad tooted, sõtke tainas segistiga täielikult homogeenseks. Samal ajal lisage gluteeni väikesed tükid, see peaks olema ühtlaselt jaotunud. Võite tainast sõtkuda kätega, kuid see valik võtab palju kauem aega. Korralikult ettevalmistatud mass on homogeenne, elastne, mitte liiga kleepuv.
Pange tainas jahusele lauale, sõtke pisut kätega. Ärge vajutage liiga tugevalt, vastasel juhul muutuvad kuklid lamedaks ja sitkeks. Koguge tainas palliks, asetage suurde kaussi ja katke kilega või rätikuga. Jätke 1 tund toatemperatuuril, selle aja jooksul suureneb tainas oluliselt.
Sega kokku jahvatatud kaneel ja fariinsuhkur. Soovi korral saab proportsioone muuta vürtsi koguse suurendamise või vähendamise teel. Kui pruuni suhkrut pole saadaval, sobib valge roosuhkur.
Pange tainas lauale, sõtke veidi ja rulli ristkülikukujuliseks kihiks. Te ei vaja palju jahu, korralikult valmistatud mass ei jää teie käte ja taignarulli külge kinni. Määri kihi pind rikkalikult sulavõiga, puista peale suhkru ja kaneeli segu, silu täidis kätega ühtlaseks. Rulli tainas taignarulliga otse tuhksuhkru kohale ja rulli rulliks. Mida tihedamalt tainast rullitakse, seda maitsekamad ja kaunimad kuklid on.
Lõika rull 12 võrdsesse ossa. Nuga peaks olema lai ja väga terav. Mõned inimesed eelistavad taina lõikamist õmblus- või hambaniidiga ilma rulli purustamata. Aseta tükid õlitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätke 1 tund proovimiseks, kattes küpsetusplaadi puhta linase rätikuga. Selle aja jooksul kuklid tõusevad ja suurenevad, seda tuleb virnastamisel arvestada.
Pange küpsetusplaat 160 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 45 minutit, jälgides, et kuklid ei kõrbeks. Kui küpsetamine on jõudmas soovitud seisundini, tehke glasuur. Sega mascarpone tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks massiks. Juustu võib asendada kõrge rasvasisaldusega paksu hapukoorega. Lihtsam variant on kondenspiim.
Eemaldage kuklid ahjust ja katke need kohe värskelt valmistatud glasuuriga. Kui esimene kiht on kergelt sulanud ja kuuma taina sisse imendunud, levitage ülejäänud glasuur kondiitriharjaga.
Serveeri sünabone kuumalt või soojalt. Kui kuklid on külmad, saab neid kiiresti mikrolaineahjus uuesti soojendada, lülitades selle täisvõimsusel 15 sekundiks sisse. Suurepärane lisand küpsetistele on värskelt valminud must tee või kohv. Noh, ameeriklased pakuvad sünabone piimaga, mis on ka väga maitsev.
Sinaboni šokolaad: samm-sammult retsept
Šokolaadisõbrad eelistavad klassikalisi kukleid täiendada paksu kakaopõhise glasuuriga. Šokokondi serveeritakse soojalt, omatehtud glasuur jääb pehme ja kergelt nööriline. Taigna valmistamise põhimõtted jäävad samaks kui põhiversioonis, erinevus on ainult magusas lõppkattes.
Glasuuri koostisosad:
- 50 g kvaliteetset võid;
- 4 spl. l. Sahara;
- 2 spl. l. kakao.
Kuklite maitsvaks muutmiseks peate võtma parima loodusliku koostisega kakao. Kiiranaloogid ei tööta.
Klaase on väga lihtne valmistada. Sega kakaopulber suhkruga, lisa sulatatud või, sega korralikult läbi. Kuumutage segu veevannis mitu minutit segamist lõpetamata. Vala kuum glasuur ahjust äsja eemaldatud kuklitele.
Pähklite ja karamelliga kuklid: originaalne variant tõelisele magusasõbrale
Pärast klassikalise Sinaboni maitsmist saate valmistada variatsiooni karamellikaste ja pähklitega. Kui te ei leia pekaanipähkleid, sobib kreeka pähklid, mis on kooritud kõvadest kiledest ja kergelt kuival pannil praetud. Parem on osta karamellikate, seda on liiga keeruline ise valmistada.
Koostis:
- 100 g kooritud pekaanipähkleid;
- 50 g karamellitäidis;
- 50 g mascarpone või muud toorjuustu;
- 100 g tuhksuhkrut;
- 40 g võid;
- näputäis vanilliini.
Sega pehmendatud või mascarpone juustu, vanilli ja tuhksuhkruga. Kreemi siledaks ja kohevaks muutmiseks on parem kasutada mikserit. Pange pool segust kõrvale, ülejäänud jaotage kuumadele rullidele.
Ühendage ülejäänud koor karamelliga, segage. Määri paks segu kuklitele ja puista peale jämedalt hakitud pähkleid.
