Tai köögis väärib erilist komplimenti punane ja roheline karripasta. Seda lisatakse lihale, köögiviljadele ja kalale, et anda roogadele magus maitse ja soovitud vürtsikus.
See on vajalik
- Punase pasta jaoks
- - punane tšillipipar 10 tk;
- - 2 sibulat;
- - 4 hambaküüslauku;
- - cilantro 4 oksakest;
- - sidrunhein 3 vart;
- - ingverijuur 1 cm;
- - maapähklivõi 1-2 supilusikatäit;
- - lubja koor 1 tl;
- - koriandriseemned 1 spl;
- - köömned 2 tl,
- - sool.
- Rohelise pasta jaoks
- - roheline tšillipipar 10 tk;
- - cilantro juurtega 1 kamp;
- - taimeõli 2 supilusikatäit;
- - galangal 3 cm;
- - sidrunhein 2 vart;
- - kafirlayma lehed 6-8 tk;
- - 1 laimi koor;
- - pipraterad, koriandri seemned, köömned 0,5 tl;
- - šalottsibul 2 tk;
- - kalakaste 2 tl;
- - sool 1 tl
Juhised
Samm 1
Punase pasta jaoks koori ja tükelda tšillipipar. Koori ja tükelda sidrunheina varred. Haki sibul, küüslauk, cilantro ja ingver peeneks.
2. samm
Asetage sibul, küüslauk, tšilli, sorgo, ingver ja cilantro uhmrisse. Lisades järk-järgult õli, naela. Lisage koor ja segage. Prae koriandrit ja köömneid kuivas pannil. Seejärel haki ja lisa pastale. Soola ja segage hoolikalt.
3. samm
Rohelise pasta jaoks prae koriander, köömned ja mustad pipraterad kuivas pannil. Haki galangal, sorgo, laimilehed, sibul ja tšilli peeneks ning aseta blenderisse. Lisage hakitud cilantro ja kõik muud koostisosad. Jahvata põhjalikult.
4. samm
Jätke pastad toatemperatuurile 1 tunniks. Tõsta ükshaaval klaaspurkidesse, kata toidukilega ja pinguta kaantega. Hoida külmkapis mitte rohkem kui 1 kuu.
