Valge kala on kala, millel on kerge, aromaatne, tavaliselt tailiha. Silmapaistvamad esindajad on tursk. Neil on tugev liha, nii et neid saab probleemideta väikesteks tükkideks lõigata, praadida ja ahjus küpsetada.
See on vajalik
-
- Valge kala salati jaoks:
- 300 g kala;
- 2 spl konserveeritud rohelised herned;
- 1 tl 3% veiniäädikat;
- 1 spl taimeõli;
- 30 g lehtsalatit;
- 1-2 tomatit;
- 1 värske kurk;
- 1-2 kartulit;
- petersell;
- sool;
- suhkur.
- Valge kala jaoks
- küpsetatud seenekastmega:
- 600 g turska;
- 8-10 šampinjonit;
- 1 sibulapea;
- 1 spl jahu;
- Loorberileht;
- 3-4 hernest pipraga;
- 2-3 spl või;
- 2 spl jahvatatud kreekerid;
- 1, 2 kg kartulit.
- Muna ja võiga keedetud valge kala jaoks:
- 500 g valge kala filee;
- 2 muna;
- 2 spl sulatatud või;
- 1 sibulapea;
- 1 porgand;
- 1-2 loorberilehte;
- 4-5 hernest pipraga;
- petersell;
- seller;
- sool.
- Praetud valge kala hapukoore tomatikastmega:
- 800 g turska või merluusi;
- 2 muna;
- 50 ml piima;
- 100 g jahvatatud kreekereid;
- 1 sibulapea;
- 2 spl tomatipasta;
- 2-3 spl hapukoor;
- taimeõli praadimiseks;
- jahu;
- sool.
Juhised
Samm 1
Valge kala salat Koorige keedetud kartulid "koorega" ja lõigake viiludeks või kuubikuteks. Lõika ka kurgid ja tomatid. Viige valmistoidud taldrikule. Lisage neile peeneks hakitud salat, rohelised herned, sool ja suhkur. Seejärel maitsesta roog äädika ja taimeõliga. Äädika asemel võib kasutada sidrunhapet. Eraldage keedetud kala luudest ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange need salatisse ja segage kõike kergelt. Kaunista valmis roog tomativiilude ja oksarohuga.
2. samm
Seenekastmega küpsetatud valge kala Keeda värsked seened ja haki peeneks. Pange need koos hakitud sibulaga pannile ja hautage 5 minutit. Seejärel lisage jahu ja keetke veel 3-5 minutit. Viige seened väikesesse kastrulisse, valage 2 tassi keeva veega, lisage vürtsid ja sool ning hautage, kuni kaste pakseneb. Koorige keedetud kartul vormiriietuses ja lõigake viiludeks. Soola kalatükid, veereta riivsaias ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pange seenekaste kuumuskindlasse nõusse, kala peale ja asetage kartulid ümber. Puista kõik võiga ja puista peale jahvatatud riivsaia. Küpseta kuumas ahjus 10-15 minutit.
3. samm
Keedetud valge kala munade ja võiga Valmistage köögiviljapuljong. Selleks lõigake porgand, sibul, petersell selleriga ja keetke neid soolases vees, lisades pipraga ja loorberileht. Täitke tükeldatud valge kala puljongiga, nii et vedelik ainult seda katab. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 15–20 minutit. Pange valmis kala taldrikule. Puista tassi peale hakitud keedetud mune ja peterselli. Kõige peale tõsta sulavõi.
4. samm
Praetud valge kala hapukoore tomatikastmega Haki sibul peeneks. Prae see pannil, lisades 1 spl. taimeõli. Lisage tomat, supilusikatäis jahu ja veidi vett. Vee asemel võite kasutada kalapuljongit. Segage segu, soola ja keetke 5-8 minutit madalal kuumusel. Lisage kuumale valmistatud kastmele hapukoor ja segage hoolikalt.
5. samm
Sega jahu riivsaiaga. Pikantsi jaoks võite lisada riivjuustu. Klopi munad eraldi kausis kahvliga lahti, lisa neile piim, sool ja sega kõik korralikult läbi. Kuumutage pannil taimeõli. Kasta esmalt ettevalmistatud ja keskmise suurusega kala munasegusse, seejärel veereta riivsaiaga jahus ja prae pannil mõlemalt poolt. Pange valmistatud kala tassi ja valage selle alla hapukoore-tomatikaste.
