Kala on väga kasulik toode, joodi, fosfori ja muude keha normaalseks tööks vajalike vitamiinide ja mineraalide allikas. Tal on ka kõrge maitse. Näiteks on punase ja valge kala kotletid toidulauale hea lisand.
See on vajalik
-
- 500 g lõhefileed;
- 500 g haugifilee;
- 200 g leiba;
- 1/4 spl. piim;
- 1/4 spl. valge vein;
- 1 sibul;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 1 spl. kreem;
- hunnik rohelisi;
- taimeõli;
- natuke jahu või leivapuru;
- sool ja pipar.
- Tartarikastme jaoks:
- 3 spl majonees;
- 1-2 kornišonit;
- 3-4 kapparit.
Juhised
Samm 1
Võtke haugi ja lõhe filee, peske voolava vee all, eemaldage luud, kui neid on, ja nahk. Haki mõlemad kalaliigid ja keri eraldi läbi hakklihamasina. Kui teil seda pole, tükeldage toit köögikombainis või lõigake see noaga väga peeneks. Viimane variant on vaevarikkam, kuid hakkliha osutub eriti mahlaseks.
2. samm
Alustage hakkliha valmistamist. Igale kalaliigile lisage kooreta leib, mis on leotatud piimas ja peeneks hakitud rohelistes. Seejärel tükeldage pool sibulast, praadige see kuumutatud taimeõliga pannil ja jagage see ka pooleks kahe hakkliha vahel. Maitsesta iga segu soola ja pipraga. Iga hakkliha tuleb segada eraldi, nii et see muutub homogeenseks.
3. samm
Võta osa lõhest hakklihast, vormi sellest väike kook. Pange valge kala mass keskele. Rulli kotlet nii, et valge täidis oleks seestpoolt ja punane väljastpoolt. Rulli valmis kotletid jahus või riivsaias.
4. samm
Kuumuta taimeõli pannil. Prae selles kotlette 3-4 minutit mõlemalt poolt. Seejärel vähendage kuumust, katke pann kaanega ja keetke veel 7 minutit.
5. samm
Serveeri kotlette keedetud riisi, värskete tomatite ja kurkide ning kastmega. Võikastme jaoks hautage peeneks hakitud järelejäänud sibulat ja küüslauku 5 minutit. Valage pannile kuiv valge vein, 33% rasva koor, lisage oma lemmik sirged ürdid, sool ja pipar. Hauta kaste kergelt paksenenud.
6. samm
Kui teile meeldivad külmad kalakastmed, tehke tartar. Selleks tükelda kornišonid ja kapparid peeneks ning sega majoneesiga.
7. samm
Valige söögiks sobiv jook. Kõige paremini sobib kuiv valge vein, näiteks Bordeaux või tema Itaalia kolleegid. Soovitav on kala mitte magusate jookidega maha pesta - seetõttu võib tekkida ebameeldiv järelmaitse.
