See imeline eelroog on vaatamata oma lihtsusele uskumatult kogenud ja õrn. Toorjuustu rafineeritud maitse loob ideaalse kombinatsiooni kergelt soolatud punase kala ja maitsva kurgitarretisega.
See on vajalik
- - 600 g viilu soolatud punast kala
- Kurgiželee jaoks:
- - kurk;
- - 2 supilusikatäit tillirohelist;
- - 10 g želatiini;
- - mahl 1/2 sidrunist.
- Täitmiseks:
- - 500 ml toorjuustu;
- - 1 sidruni koor ja mahl;
- - 150 g viilu punast kala.
Juhised
Samm 1
Valmistage kurgiželee. Koori kurk, haki jämedalt, aseta blenderikaussi. Lisa till ja 100 ml vett, tükelda.
2. samm
Kalla saadud segu rauakaussi, kurna läbi kurn. Eemaldage paberimass. Lisage želatiin, segage. Lase 10 minutit paisuda.
3. samm
Kuumutage segu veevannis, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Vooderda anum toidukilega, määrides seda taimeõliga.
4. samm
Kurna vedelik kurnata anumasse. Vala sidrunimahl, lisage näputäis soola. Pange tahenemiseni kõrvale.
5. samm
Tehke täidis. Viska kohupiimajuust hakitud sidrunikoorega. Valmistage punase kala tükid.
6. samm
Vooderda koogivorm toidukilega. Esiteks asetage kalaviilud põhjale, nii et need ripuksid külgede kohale.
7. samm
Määri täidis ühtlaselt seest, vaheldumisi kalatükkidega. Järgmiseks katke külgedelt rippuvate kattuvate kalaviiludega.
8. samm
Asetage suupiste külmkappi. Pange külmutatud želee lõikelauale ja lõigake ettevaatlikult 1, 5 cm kuubikuteks.
9. samm
Eemaldage suupiste vormist ettevaatlikult, vabastades selle toidukilest. Pöörake ettevaatlikult taldrikule. Serveeri koos kurgitarretise kuubikute ja röstitud baguette viiludega.
