Maitsev vitamiinirikas peet on vene suveköögi tõeline klassika. Tavaliselt süüakse seda suppi külmalt, kuid kuumal peedisupil on ka palju fänne. Seda saab küpsetada lihapuljongis või köögiviljapuljongis, erilise maitse annavad värsked peedipealsed.
Taimetoitlaste peedisammud
Roa meeldiva hapu maitse annab rabarberivarre keetmine. Supp on küllastunud vitamiinidega ja värskendab suvepäeval suurepäraselt. Lisaks peedipealsetele võite sinna lisada veidi porgandit, kuid kõigile ei meeldi selle veidi mõrkjas maitse. Sarnaselt teiste taimetoitlaste omatehtud suppidega on ka peet mõõduka kalorsusega ning seda saab muuta muna ja hapukoore lisamisega rohkem rahuldavaks.
Koostis:
- 2 suurt rabarberi vart;
- 2 noort pealsetega peeti;
- 2 noort porgandit ülaosaga;
- 2 kartulit;
- hunnik noori hapuoblikaid;
- 2 kanamuna (serveerimiseks);
- hapukoor;
- sool;
- Loorberileht;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Keeda munad, jahuta need külmas vees. Koori rabarberivarred kõvadest kiududest, lõika suurteks tükkideks, pane veega kastrulisse. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta, kuni rabarber on pehme. Eemaldage keedetud varred.
Koori kartulid, lõika kuubikuteks. Valage kastrulisse vesi, lisage soola, keetke ja valage kartulid. Küpseta seda pooleks küpseks. Lisage peeneks hakitud porgandi ja peedi pealsed, sorteeritud ja tükeldatud hapuoblikas. Kata pott kaanega ja hauta suppi tasasel tulel.
Lõika peet kuubikuteks, hautage kuumas taimeõlis pehmeks. Lisage jämeda riiviga riivitud porgandid. Keeda segu veel 5 minutit, pane supiga kastrulisse. Vala rabarberipuljong, lisa sool ja loorberileht. Suurendage kuumust, viige peet keema ja lülitage pliit välja. Lase supil 5–7 minutit järsult tõmmata.
Vala kuum punapeet kaussidesse. Kumbki lisab pool keedetud muna ja lusikatäis külma hapukoort. Puista peet värskelt jahvatatud musta pipraga ja serveeri tera või rukkileivaga.
Punapeet lihaga: klassikaline retsept
Tõeline rikkaliku ja rikkaliku maitsega koduklassika. Sellist suppi saab eelnevalt keeta ja hoida külmkapis, kuumutamisel ei kaota see kasulikke omadusi.
Koostis:
- 2 noort peeti keskmise suurusega;
- 800 ml lihapuljongit;
- mitu veiseliha ribi (1 portsjoni kohta);
- 2 keskmist kartulit;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 spl. l. lõhnatu taimeõli;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- 1 tl Sahara;
- 1. artikkel l. veiniäädikas;
- Loorberileht;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- hunnik värskeid ürte (petersell, till);
- rohelised sibulad;
- hapukoor.
Loputage veiseliha ribid, pange kastrulisse, katke külma veega. Aja kastruli sisu keemiseni, eemalda vaht, küpseta ribisid keskmisel kuumusel, kuni liha on pehme. Sõltuvalt toote kvaliteedist võtab protsess aega 1, 5-2 tundi.
Eemaldage ribid pannilt, kurnake puljong. Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja lisa puljongile. Küpseta keskmisel kuumusel ilma kaaneta. Haki sibul peeneks, riivi porgand ja peet jämedalt. Prae sibulad kuumutatud taimeõlis läbipaistvaks, lisage peet ja porgand. Segage köögiviljasegu, keetke umbes 2 minutit, lisage tomatipasta ja keetke veel 3 minutit.
Valage pannile veidi veiseliha puljongit, äädikat, lisage suhkur. Hauta segu 5-7 minutit kaane all. Pange praad kartuliga puljongisse, segage. Lisa loorberilehed, vajadusel lisa kergelt soola ja pipart. Keeda suppi veel 10 minutit.
Pange veiseliha ribid taldrikutele, valage kuuma peedi peale. Kui ribid on väga mahukad, võite liha neist eelnevalt lõigata. Haki ürdid peeneks, lisa igale plaadile koos värske hapukoorega. Serveeri musta leivaga.
Kuum peet sealihaga: huvitav hooajaline retsept
Väga südamlik ja kõrge kalorsusega roog, mis sobib suurepäraselt sügiseks ja talveks. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada kaelalõiget või õhukest ribiosa. Õrn searasv lisab rikkust. Punapeeti saab keeta mitu päeva; selle kuumutamine ei riku selle maitset.
Koostis:
- 600 g sealiha viljaliha;
- 150 g searasva;
- 2 noort peeti;
- 4 kartulit;
- 1 sibul;
- 1 küüslaugupea;
- 1 porgand;
- 200 ml tomatimahla;
- värske või külmutatud till;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Loputage liha, eemaldage kiled, asetage kastrulisse ja valage külma veega. Pange pliit, keetke, eemaldage vaht. Küpseta puljongit, kuni liha on pehme, eemaldades perioodiliselt vahu. Puljong saab valmis umbes 40 minutiga.
Lõika külmutatud peekon väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks. Koori köögiviljad, haki kartulid ettevaatlikult, haki sibul ja küüslauk peeneks, riivi peet ja porgand jämeda riiviga. Pange peekon sügavale pannile ja prae kuldpruuniks. Pange sulatatud rasva sisse sibul, küüslauk, porgand. Pruunista segamise ajal köögiviljad, laskmata neil põletada.
Lisage juurviljasegule peet ja valage veidi puljongit või kuuma vett. Supi värvi heledamaks muutmiseks lisage sidrunimahl või äädikas. Segage ja keetke kaanega 20 minutit. Selle aja jooksul liigne vedelik aurustub ja peet muutub pehmeks.
Eemaldage liha puljongist, lõigake see tükkideks. Kurna vedelik ja vala see uuesti kastrulisse. Pange puljong keemiseni, lisage hakitud kartulid, keetke 7-10 minutit mõõdukal kuumusel. Lisage pannile köögivilja praadimine, sool, keetke kõik. Vala tomatimahl, lisage peeneks hakitud till. Vähendage kuumust, pange liha kastrulisse ja laske supil suletud kaane all podiseda. Serveeri peet hapukoorega, puista iga osa värskelt jahvatatud musta pipraga.
