Pühendatud kõigile vaikse jahi austajatele … Kui teile ei meeldi valmis metsas jalutada metsas ja teate seente kohta kõike ja natuke rohkem, siis on see retsept mõeldud just teile. Millised seened osutuvad, vürtsikad ja aromaatsed! Mmmm, kiigud … Istu tagasi, sakramend algab!
Seened on selline toode, mida pole kunagi piisavalt.
Mõne jaoks on sügiseses metsas jalutamine hobi, teise jaoks tõeline meditatsioon. Ja on neid, kes muudavad selle tõeliseks kireks.
Nad on valmis seente järele kaugele minema, kui ainult saak on väärt.
Sügiseks muutub nende korter oravaauguks - seened lebavad kõikjal ja erinevates variatsioonides: nad ripuvad nööridel rippumas, kuivavad ajalehtedel, seisavad keeratuna purkides ja lebavad tihedas reas külmkapis.
Sellistele gurmaanidele sobib see retsept lihtsalt. Või kokkadele, kes soovivad lihtsalt proovida midagi uut ja huvitavat. Poolas armastatakse seeni mitte vähem kui Venemaal. Ja nad teavad ka palju oma ettevalmistusest.
Kohe tuleb broneerida. Retseptivalikuid on kaks.
Esimene lihtne retsept on täpselt Poola seene valmistamine. Poola seeni saate osta igast supermarketist või turult ja küpsetada seda nii, nagu soovite.
On teine stsenaarium. See on Poola stiilis seente keetmine. Ja siin on hoopis teine lugu.
Fakt on see, et poolakad on seente suhtes nii valivad, et teevad neid väga erilisel moel, omasel ületamatul viisil. Nad on hapud ja vürtsikad, samas kindlad ja elastsed, aromaatsed ja lõhnavad.
Meil on mõned koduperenaised, kes küpsetavad seeni nii, et need tulevad lahti ja libedad. Kuid poolakad ei luba endale kunagi sellist asja!
Seetõttu on kursus kaardil ja nüüd on teil vene seente poola versioon.
Esiteks hankige kuhugi seeni. Seda tingimust täitmata on vaevalt võimalik edasi liikuda.
Metsas, turul, poes - vahet pole. Siinkohal kaalume puravikke ja võite võtta kõik, mis teile meeldivad. Kohandatud selle järgi, et teie seeni võib vaja minna veidi kauem keetmist.
Näiteks kui see on šampinjon, siis tuleb neid hoida keevas vees umbes 20 minutit.
Niisiis, olete seened kogunud. Nüüd on aeg tegutseda!
Peamised koostisosad
Maitsvate Poola seente valmistamiseks vajate: kaks kilogrammi võid (või mõnda muud teie valitud seent); kaks supilusikatäit soola; paar keskmise suurusega sibulat.
Koostisosad marinaadi valmistamiseks: liiter vett; kolm supilusikatäit suhkrut; kaks teelusikatäit soola; üks supilusikatäis piparherneid; üks supilusikatäis kadakamarju.
Täiendavad tooted
Lisaks peamistele koostisosadele valmistage eelnevalt ette üks sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Ja pange sinepiseemned silma. Tulevikus on need teile kasulikud.
Keskenduge umbes kahele tunnile, mille kulutate selle kulinaarse meistriteose valmistamiseks.
Alustuseks on muidugi seente koorimine. Eemaldage koor õlikorkidest ettevaatlikult, koorige jalad ja hakkige jämedalt. Pange seened laia kastrulisse ja valage külma veega.
Lisage kolm supilusikatäit soola ja laske 20-30 minutit istuda. Pärast määratud aja möödumist kurnake seened ja loputage uuesti põhjalikult ning laske seejärel koos soola ja sibulaga avarasse potti.
Oodake seente keemiseni ja keetke veel 20 minutit. Sel ajal saate lugeda oma lemmikraamatut, värvida küüsi, koristustöid teha korteris või teha midagi muud sotsiaalselt kasulikku ja nauditavat.
Kui märkate, et 20 minutit on hetkega mööda lennanud, pöörduge tagasi oma seente juurde, lülitage need välja ja kurnake uuesti.
Seniks levitage sinepiseemneid koos sibulatega eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja võtke need ise marinaadiks.
Purkide steriliseerimine
Kõige mugavam on purke ahjus steriliseerida. See protseduur on kõige lihtsam, see ei võta palju aega.
Pange purgid kaelaga alla, kõige parem on jätta temperatuur 120 kraadi juurde. Võtke see välja 10-15 minuti pärast. Kõik! Valmis.
Sa ei pea muretsema, et nendega midagi juhtub. See temperatuur on nende jaoks üsna mugav.
Pangad ei purune, ei purune, vaid on edukalt steriliseeritud.
Marinaad
Marinaadi valmistamiseks pange kõik eelnevalt valmistatud koostisosad keevasse vette.
Niipea kui märkate, et suhkur ja sool on vees lahustunud, lisage seened.
Kui seened on keema läinud, lülitage need välja ja pange need purkidesse, mis sisaldavad juba kõike vajalikku.
Valage marinaad ülevalt ja keerake steriliseeritud kaantega tihedalt kinni.
Seenepurgid näevad juba väga maitsvad ja isuäratavad välja!
Kodune venitus
Jääb teha kergeid puudutusi.
Kui soovite olla kindel, et kõik on teie toorikutega ideaalses korras, on parem ka pastöriseerida, et saaksite kindlasti rahulikult magada.
Pange selleks mõeldud traat suure kastruli põhja. Pange seente purgid ja valage vett umbes kaks kolmandikku nende kõrgusest. Oodake, kuni vesi keeb, ja pastöriseerige neid tasasel tulel veel 25 minutit.
Drumroll. Teha on vähe.
Pühkige purgid kuivaks, pöörake need ettevaatlikult tagurpidi, katke ettevaatlikult rätikuga ja laske soojas seista.
Ole nüüd kannatlik ja hakka ootama. Umbes kolme nädala pärast on teie seened valmis.
Õhtusööki serveeritakse
Kui määratud aeg on möödas, võtke purk välja ja lõigake oma jõupingutuste viljad.
Uskuge mind, seened saavad kiita! Kodune, lõhnav ja tugev, värskelt vürtsikate nootidega.
