Zrazy on Leedu köögi roog. Tänapäeval on see üks rahvusvahelise restoraniköögi tavalisi roogasid ja sellel on palju retsepte. Hakkliha valmistatakse lihast, kalast, linnulihast ja isegi köögiviljadest. Täidisena kasutatakse mune, seeni, köögivilju, juustu ja muid koostisosi. Zrazy on tavapäraste kotlettide meeldiv asendaja. Neid saab pidulikul laual serveerida kui sooja rooga koos murenevate teraviljade, keedetud köögiviljade, ubade või kartulipüreega.
See on vajalik
-
- veiseliha - 1 kg;
- päevalilleõli 50 g;
- tomatipasta - 100 g;
- sibul - 1-2 tk;
- porgand - 1-2 tk;
- nisujahu - 40g;
- vesi või puljong;
- petersell;
- jahvatatud pipar;
- sool.
- Hakkliha puhul:
- sibul - 5-6 tk;
- päevalilleõli - 50 g;
- munad - 2 tk;
- puravikud - 100-150 g;
- jahvatatud nisu kreekerid - 40 g;
- petersell.
- sool.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistage kõik vajalikud tooted, kõvaks keedetud munad.
2. samm
Pärast seda alustage zrazile täidise ettevalmistamist. Koori sibul. Seejärel haki see või lõika poolrõngasteks. Seejärel pange sibul eelsoojendatud pannile ja prae väikeses koguses päevalilleõli kergelt kuldpruuniks.
3. samm
Loputage seened hästi, kuivatage ja tükeldage peeneks. Pange need pannile ja hautage sibulatega viis minutit. Pärast seda pange kõik eraldi taldrikule, jahutage veidi ja lisage vürtsid, hakitud munad, kreekerid ja maitsetaimed. Sega kõik korralikult läbi ja soola.
4. samm
Järgmisena koorige järelejäänud sibul ja porgand. Lõika sibul ribadeks ja riivi porgand jämeda riiviga. Prae neid pannil koos tomatipasta ja peterselliga. Pange kuumus madalaks ja pidage meeles, et aeg-ajalt segage.
5. samm
Nüüd võtke liha, lõigake see plastiks ja peksake kergelt. Pange valmistatud täidis iga plastiku keskele ja mähkige. Kujundage silmad sigarikujuliseks. Pärast seda seo igaüks neist nööri või niidiga.
6. samm
Puista ettevalmistatud zrazy soola ja pipraga ning prae rasvaga eelkuumutatud praepannil, kuni tekib koorik. Seejärel täitke need puljongi või veega, lisage praetud sibul ja porgand ja laske viiskümmend minutit podiseda.
7. samm
Pärast aja möödumist eemaldage zrazy puljongist ja eemaldage neist nöör. Võtke jahu ja lahjendage see eraldi anumas hautamise ajal tekkinud puljongiosaga. Pange zrazy uuesti pannile ja valage sisse lahjendatud jahu. Seejärel lisage vürtsid ja laske veel kakskümmend minutit podiseda.
8. samm
Serveeri valmis hullult kuumalt ja vala peale kindlasti kaste või majonees. Kaunistamiseks kasutage kartuliputru, pastat või hautatud köögivilju.
