Zrazy on Leedu köögi roog. Need on pirukad, kus hakkliha mängib taigna rolli ning traditsiooniliselt on täidiseks munad ja köögiviljad. Tänapäeval on väga populaarne zraz-keetmisviis, kus hakkliha asendatakse kartulipudruga ja täidiseks liha või köögivili.
See on vajalik
-
- Kartuli zraz:
- - 500 g kartulit;
- - 50-75 g võid;
- - 1 muna;
- - leivapuru.
- Täitmiseks:
- - 1 suur sibul;
- - 2 muna.
- Lihaga kartul-zraz:
- - 500 g kartulit;
- - 1 muna;
- - 300 g veiseliha;
- - 2 sibulapead;
- - sool
- pipar.
- Poola keeles zraz:
- - 600 g veiseliha;
- - 100 g jahvatatud veise- ja sealiha;
- - 1 suur sibulapea;
- - 30 g võid;
- - 50 g leivapuru;
- - sool
- pipar.
- - jahu;
- - lihapuljong.
Juhised
Samm 1
Kartul on hull
Pese ja koori kartulid. Keeda soolases vees, puder kahvli või kartulipüreega, lisa või ja muna.
2. samm
Haki sibul väga peeneks, kuumuta pannil veidi päevalilleõli ja prae sibul. Keeda kaks muna kõvaks keedetud. Haki keedetud munad, sega praetud sibulaga.
3. samm
Valmistage kartulipüreest paks (1–1,5 sentimeetrit) lame kook, asetage täidis keskele, murra piruka saamiseks pooleks. Kastke terad riivsaias, soojendage taimeõli praepannil ja prae terad mõlemalt küljelt.
4. samm
Kartul koos lihaga
Loputage veiseliha külma jooksva vee all, veeretage soolaga maitsestatud vees, hakkige. Haki sibul peeneks, kuumuta pannil veidi taimeõli, prae sibulad kuldpruuniks. Lisage sibul keritud veiselihale ja maitsestage soola ja pipraga.
5. samm
Peske kartulit isegi hambaharjaga väga põhjalikult, nii et mugula ebakorrapärasustesse ei jääks mustust. Küpseta vormis soolases vees, lase veidi jahtuda, koori, pudru kahvliga või spetsiaalse purustiga kartulipüreesse, soola, lisa muna, sega hoolikalt läbi.
6. samm
Vormi kartulipüreest koogid, pane mõlemale täidis, näpista servad, anna ovaalne kuju, see peaks välja nägema kotlet. Kuumutage praepannil taimeõli, praadige zrazy mõlemalt poolt, mõlemalt poolt, kuni see on pehme, nii et zrazy ei lagune.
7. samm
Zrazy poola keeles
Loputage veiseliha, lõigake õhukesteks viiludeks ja peksake hoolikalt. Tükelda sibulad, sega hakklihaga, lisa maitse järgi võid, saiapuru, soola ja pipart.
8. samm
Määri pekstud liha hakklihaga, keera kokku, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, jahuga leivaga, kinnita puust vardas või hambatikuga. Kuumuta taimeõli pannil, prae zrazy kergelt läbi, tõsta kastrulisse, täida lihapuljongiga ja hauta pehmeks.
