Igal rahvusrühmal on traditsioonilised ja rahvuslikud toidud. Kesk-Aasia on kuulus oma rikkalike ja maitsvate kompositsioonide poolest. Näiteks võib veiseliha lagman kaunistada mis tahes pidulikku lauda. Proovige seda südamlikku sekundit / suppi.
Lagman on originaalne Aasia roog. Klassikaline versioon hõlmab lambalihakastme (waju) kasutamist. Küll aga küpsetatakse neid kodus sügavkülmas olevast lihast. Jälgides samm-sammult toiminguid ja järgides põhiretsepti, võite saada isuäratava sekundi või supi.
Nõu valmistatakse tavaliselt katlas või paksu põhjaga anumas. Mõned koduperenaised asendavad sellised toidud multikeetjaga, mis lühendab oluliselt toiduvalmistamise protsessi, samas kui roa maitse ja aroom ei muutu. Selles retseptis kasutatakse tavalist malmist röstijat.
Selleks, et veiselihaga lagmani retsept osutuks viieks plussiks, on vaja kõik tooted ja anum hautamiseks ette valmistada. Olge kannatlikkust, head tuju ja hakake sammhaaval kokkama.
Parem on nuudleid kodus küpsetada, siis on see täpselt sama konsistentsi ja kvaliteediga, mis on näidatud klassikalises versioonis. Lisatunni puudumisel saate selle asendada mis tahes kauplusega.
Kuidas nuudleid küpsetada
Võtke järgmised komponendid:
- jahu - 1, 5 spl.;
- muna - 1 tk;
- joogivesi - ½ supilusikatäit;
- sool - 2 g.
- Sega koostisosad tassis ja sõtku sitke tainas.
- Rullige see kuni 5 mm paksuseks ringiks.
-
Lõika nuudlilõikuri või noaga 3 - 4 mm ribadeks, veereta veidi jahus.
Pilt - Levitage lauale veidi kuivama.
- Keeda soolaga maitsestatud vees ja pane sõelale, loputa keedetud külma veega. Kõrvale panema.
Järgmisena algab vürtsikastme valmistamise protsess.
Waju liha ja köögiviljadega
Vaja on järgmisi koostisosade proportsioone:
- liha - 600 g;
- puljong - 500 ml;
- porgand, sibul, kartul, paprika - 2 tk;
- ümmargused tomatid - 3 (kirss 7) tk;
- harva roheline - ½ tk;
- küüslauk - 2 - 3 nelki;
- taimeõli - 50 ml;
- cilantro, till, petersell - kamp;
- sool, veiseliha vürtsid, Zira, lodjapuu - maitse järgi.
Samm-sammuline juhend:
- Võtke pardipoegi hautamisnõudena. Selles osutub veiseliha mahlane, õrn ja ei põle.
- Peske, kuivatage ja lõigake kõik köögiviljad (välja arvatud ürdid) väikesteks tükkideks.
- Pange kukk pliidile, valage õli ja soojendage.
- Lõika veiseliha keskmisteks kuubikuteks (5–6 cm), eemaldage liigne niiskus ja viige ettevaatlikult eelsoojendatud nõusse.
- Prae liha 10–15 minutit, sega spaatliga, nii et ainult pealmine kiht (kooriku jaoks) taheneks.
- Kui ilmub vedelik ja veiseliha värvus muutub, lisage järk-järgult tahkeid köögivilju: porgand, redis, sibul, paprika ja praadige 5 minutit suurel tulel.
- Segage, soola, maitsestage vürtsidega ja visake ülejäänud köögiviljad: kartul, tomat, küüslauk ja mõned rohelised
- Prae 7–10 minutit keskmisel kuumusel, vala puljong sisu hulka ja hauta tund aega.
- Siis tasub gaas välja lülitada ja lasta sellel 15 minutit seista.
Roa serveerimine lauale
- Veiselihaga lagmani ettevalmistamise viimane etapp on selle kokkupanek.
- Vala nuudlitele (saab mikrolaineahjus kuumutada) keeva veega ja pane taldrikule.
- Pange vahukulbiga peale waja, piserdage ürtidega ja lisage puljong. Soovi korral pange selle kõrvale kastmepaat.
Lagman multikeetjas
Kiire ja lihtne viis supi valmistamiseks sisaldab järgmisi koostisosi:
- veiseliha - 300 g;
- kartul, porgand, paprika - 3 tk;
- sibul, tomat - 2 tk;
- küüslauk - väike pea;
- suvikõrvits - 150g;
- petersell - 10 g;
- Oleinaõli - 30 ml;
- vesi - 1,5 l;
- nuudlid - 250 g;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
- Küpsetamisprotsess algab kõigi toodete valmistamisega. Neid tuleks loputada, koorida ja ribadeks tükeldada.
- Vala multivarki kaussi õli ja pane liha, prae, kuni niiskus kaob.
- Pange sibul ja porgand praadima, praadige 3 minutit.
- Lisage ülejäänud köögiviljad ja vürtsid sisu hulka, praadige 2-3 minutit.
- Valage vett, soola, lisage ürte ja laske suletud kaanega haududa 25 - 30 minutit.
- Samal ajal keeda nuudlid pakendil olevate juhiste järgi. Tühjendage ja pange multivarki. Keeda paar minutit ja jäta 10 minutiks podisema.
Veiseliha lagmani suppi saab serveerida tortillade ja hapukoorega.
Roa kalorsus ja kasulikud omadused
1 portsjon veiseliha lagmani (100 grammi) sisaldab 180 kcal. Toiteväärtus ja energeetiline väärtus sisaldavad: 7 g valke, 9 g rasva, 18 g süsivesikuid.
Toodete koostis, millest roog on valmistatud, sisaldab suures koguses kehale väärtuslikke aineid: vitamiine, orgaanilisi happeid, makrotoitaineid, pektiini, kiudaineid.
Kõrge kalorsuse ja vürtside suure koguse tõttu ei tohiks seda dieeti sageli lisada. Eriti peaksite olema ettevaatlik nende suhtes, kellel on oht allergiliste ilmingute, diabeetikute ja südamehaiguste tekkeks.
Boonus - lihtne kana lagmani retsept.
Selle variatsiooni tegemiseks peate võtma järgmised komponendid:
- kana rinnad - 300 g;
- porrulauk - vars;
- porgand - 2 tk;
- paprikad, tomatid - 3 tk;
- küüslauk, vürtsid, sool, ürdid - maitse järgi;
- puljong - 100 ml;
- rohelised oad - 100 g;
- lagmani nuudlid - meelevaldselt.
Järgmine samm-sammult:
- Loputage, eemaldage liigne vesi ja lõigake kogu toit kuubikuteks.
- Prae praepannil sibulad ja linnuliha kuldpruuniks.
- Lisa köögiviljad, puljong, vürtsid ja hauta 15 - 20 minutit.
- Keeda nuudlid, nõruta ja aseta suurde kaussi.
- Pange pannilt valmistoode nuudlite peale, piserdage ürtidega ja serveerige.
