Rannakarbid on söödavad koorikloomad, mis sisaldavad palju vitamiine, joodi, kaltsiumi, valke, rauda ja muid toitaineid. Lisaks on need pakitud süsivesikute ja rasvadega, mis teeb neist äärmiselt toitev eine. Selleks, et külmutatud rannakarbid suurema osa oma koostisest ei kaotaks, tuleb neid korralikult küpsetada.
Toiduvalmistamise reeglid
Keedetud külmutatud rannakarbid võib lihtsalt uuesti kuumutada või keeta väheses vees 5 minutit. Toores külmutatud rannakarbid peaksid olema keedetud 7 minutit ja neid ei tohi uuesti külmutada, kuna need on kergesti riknevad.
Koorimata rannakarpide sulatamiseks jätke need õhku, seejärel loputage põhjalikult külma jooksva vee all liiva ja vetikate jääkide eemaldamiseks ning keetke neid rohke veega mitu minutit. Külmutatud rannakarpide valimisel on oluline jälgida, et pakendi sees ei oleks vedeliku lekkeid.
Keedetud rannakarbid kastetakse uuesti külma vette, mille järel need uuesti keedetakse - see võimaldab säilitada kõik karpides sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid ning eemaldab ka kõik mürgised ained. Küpsetamise lõpus avanevad rannakarpide kestad ise ja liha saab neist hõlpsalt noaga eemaldada. Külmutatud kooritud rannakarbid keedetakse külmas soolases vees - nad jõuavad oma valmisolekuni pärast vee keemist ja kaetakse kilega. Karbisid ei saa pikka aega küpsetada, vastasel juhul muutub nende liha sitkeks ja kaotab kõik eelised.
Rannakarbid korea keeles
Külmutatud rannakarpide valmistamise üks lihtsamaid ja kiiremaid retsepte on Korea rannakarbid. Selleks on vaja 500 grammi rannakarbi, pakend Korea porgandeid, 3 sibulat, 50 milligrammi sojakastet, 1 spl soola, samuti veidi muskaatpähklit, koriandrit, kuuma punast ja musta pipart. Kõigepealt peate rannakarbid sulatama ja põhjalikult loputama külma jooksva vee all ning seejärel keetma 5 minutit ja nõrutama klaasnõusse, et vesi klaasida.
Valmis rannakarbid tuleb kestadest koorida ja poolrõngasteks lõigata sibulad, mis on soolatud, piserdatud kergelt laimimahlaga ja lastud marineeruda. Kui sibul on leotatud marinaadiga, lisatakse sojakastmele maitse järgi muskaatpähkel (sõna otseses mõttes noaotsal) ja ülejäänud maitseained.
Seejärel segatakse karbid, kaste ja sibulad kaussi, piserdatakse punase pipraga, segatakse uuesti ja hoitakse külmkapis, kuni see on täielikult jahtunud, kuna Korea rannakarbid tarbitakse ainult külmalt. Valmis roogi serveeritakse Korea porganditega. Peaksite teadma, et suur kogus kastet või maitseaineid rikub või rikub rannakarbi algset maitset.
