Termin "al dente" tähendab itaalia keeles tõlkes "hammaste järgi". Seda nime kasutatakse pasta ja köögiviljade küpsetamisel. See kirjeldab tassi seisundit, kui see on juba valmis, kuid lõpuni polnud aega küpsetada. Korralikult keedetud pasta või spagetid al dente läbi hammustades peaksid hambad tundma väikest vastupanu, s.t. toote sisemine elastsus. Sellise pasta nõuetekohaseks ettevalmistamiseks peate järgima mõnda reeglit.
Koostisosad
Al dente pasta valmistamiseks vajate ühte pakki pastat. See peab tingimata olema kõva nisupasta. Valige kvaliteetne Itaalia pasta. Seda tüüpi valmis pasta jääb piisavalt kõvaks ja tal pole aega liiga kiiresti keeda, nagu tavalisel makaronil. Lisaks on sellisel roogil madal glükeemiline indeks ja see ei too kaasa veresuhkru tõusu.
Samuti peate valmistama 1 sibula, 3 küüslauguküünt, väikese hunniku peterselli ja purgi hakitud tomateid. Võite soola maitsta.
Keetmise protsess
Võtke suur raske põhjaga kastrul. Valage vett kiirusega 1 liitrit vett 100 grammi pasta kohta. Kui vesi keeb, lisage soola.
Kastke pasta kergelt keevasse vette. Asetage need poti keskele, nii et nad on kõige kuumemas keemisruumis. Suurendage veidi kuumust ja vähendage seda pärast vee uuesti keemist. Sega sageli ja ära kata.
Vaadake pasta küpsetusaja pakendit. Küpseta neid mõni minut vähem kui määratud aeg. Proovige neid paar korda. Võite ka ühe pasta pasta välja võtta ja selle purustada. Kui see on seest valge, mis erineb väljastpoolt, pole pasta veel valmis. Kui värvide erinevus pole eriti märgatav, tühjendage vesi.
Pange pasta kurnale. Pärast vee tühjendamist viige see kastrulisse. Veenduge, et vedelik pole täielikult klaasist, vastasel juhul on pasta liiga kuiv. Mis kõige tähtsam, ära loputa pastat veega, kui see on kvaliteetne, ei kleepu nad nagunii kokku. Katke need paariks minutiks kaanega, nii et need sisse tuleksid.
Tomatikastme ettevalmistamiseks hautage tomateid pannil umbes 5-7 minutit, lisades neile küüslauku, sibulat ja soola. Pange pasta pasta peale ja kaunistage peeneks hakitud peterselliga.
Tankimisvõimalused
Kuumutage oliiviõli, lisage sellele hakitud küüslauk, kaks tomatit ja basiilik. Mõne minuti pärast lisage kastmele hakitud oad, pipar, tüümian, sool ja suhkur. Võite lisada ka väikese koguse vett. Kombineeri keedetud kaste pastaga. Kõige peale riivjuust.
Veel üks riietumisvõimalus on koore, brokoli, ingveri, suhkrumaisi ja pähklite segu. Kombineeri need koostisosad ja hauta pannil paar minutit.
Võite luua oma al dente pastakastme.
