Toorjuust on väga sarnane pastaks riivitud rasvase kodujuustuga, kuid seda valmistatakse veidi erinevalt. Seda toodet kasutatakse kondiitritoodete kreemina ja sobib hästi muretainast, beseest ja küpsisetortidest valmistatud saiakestega.
Toorjuust ei maitse mitte ainult suurepäraselt, vaid aitab ka koogi või koogikeste pinda siluda. Lisaks ei saa te karta, et kohupiim juustub toatemperatuuril, nagu teiste kreemide puhul sageli juhtub. Paljud kondiitritooted eelistavad seda tüüpi täidist selle valmistamise lihtsuse ja kuju stabiilsuse tagamiseks.
Lihtne omatehtud toorjuustukoogi retsept
Kogu küpsetusaeg on 10-15 minutit.
Ühe koogi jaoks vajate:
- 300 g kreemjat kohupiimajuustu;
- 120 g võid vähemalt 82%;
- 100 g tuhksuhkrut.
Pange pehmendatud või mikserikaussi, lisage tuhksuhkur ja kohupiimakreem. Klopi kõik ühtlaseks, umbes 5-7 minutit.
Enne koogi kokkupanekuks ja kaunistamiseks kasutamist tuleb toorjuust mõnda aega külmas stabiliseerida. Vältimaks külma käes stabiliseerumise ajal ilmastikutingimusi, viige see otse kondiitritoodete kotti ja hoidke seda külmkapis.
Kiire retsept toorjuustu šokolaadiga
Sa vajad:
- 130 g täidisteta tumedat šokolaadi;
- 400 g kreemjat kohupiimajuustu;
- 130 g tuhksuhkrut;
- 130 g võid 82,5% rasva.
Toiduvalmistamise protsess:
- Võta tund enne küpsetamist või külmkapist välja ja lõika kuubikuteks, et need oleksid koore valmistamise ajaks piisavalt pehmed.
- Sulata šokolaad mikrolaineahju või auruvanni abil vedelasse olekusse. Viimase võimalusena võite šokolaadi kasta sügavkülmakotti kuumas vees.
- Ühendage sulatatud või, tuhksuhkur ja vedel šokolaad ühes kausis. Klopi kõik segistiga 5 minutit. Lisage sellele massile kohupiimajuust ja segage see segistiga väikese kiirusega või käsitsi silikoonist spaatliga.
- Leota saadud kreemi stabiliseerumiseks pool tundi külmas, pärast mida saab seda vastavalt juhistele kasutada.
Toorjuust koorega: samm-sammult retsept
Küpseta toorjuustu koorega veidi kauem kui võiga. Peamine ülesanne on siin koor edukalt ja tõhusalt vahustada. Kuid selle protsessi valdamisel saate kõige õrnama koore, millega saate kooke täita, koogikesi kaunistada, koogikihte kihtida ja tasandada.
Sa vajad:
- 100 ml raskekreemi (vähemalt 33%);
- 400 g toorjuustu;
- 80 g tuhksuhkrut.
- Külmuta juust ja koor korralikult külmkappi. Enne küpsetamist on soovitav seista külmkapis 8–10 tundi.
- Rasvatage peksmisnõu ja mikserpeksikud viinaga ning asetage need seejärel 30 minutiks sügavkülma.
- Ühendage kõik koostisosad jahutatud kausis ja peksake segistiga. Kõigepealt määrake minimaalne kiirus, kui kõik komponendid on ühendatud, muutke kiirust järk-järgult, viies selle maksimaalseks. Üldiselt pakseneb mass ja omandab tiheda, stabiilse struktuuri 5 minuti jooksul pärast üldist segamist.
- Protsessi lõpus viige valmis toorjuust kondiitritootekotti, jahutage pool tundi külmkapis. Siis saate kreemi kasutada.
Kreemjuust: kondenspiima retsept
Või kohupiimakreemi ja kondenspiima kombinatsioon on kondiitrite seas väga populaarne.
Selle retsepti peamine koostisosa on üsna tiheda struktuuriga. Seetõttu võimaldab kondenspiima lisamine sellele mitte ainult saadud toorjuustu magusust, vaid ka selle konsistentsi reguleerida.
Selle koore versiooni huvitav eelis on see, et kondenspiima saab kasutada nii tavalises kui ka keedetud kujul.
Te vajate tooteid:
- 400 g kohupiima-toorjuustu;
- 80-200 g kondenspiima (sõltuvalt vajalikust magususest).
Keetmismeetod
Pange kõik juust peksmiseks kaussi ja lisage supilusikatäis kondenspiima. Alustage massi vähese kiirusega segistiga vahustamist, lisades lusikale järk-järgult kondenspiima.
Proovige perioodiliselt vormiva kreemi maitset selle maitse järgi. Kui soovitud maitse on saavutatud, kiirendage segistit ja viige segu soovitud konsistentsini.
Jahutage saadud toodet 30 minutit, jätkake võileivaga ja kaunistage maiustusi.
Toorjuust: eelarve retsept
Tavaline toorjuustu retsept hõlmab kreemja kohupiimajuustu, mis on üsna kallis toode. See toiduvalmistamismeetod võimaldab teil luua kondiitritoodete jaoks maitsvat täidist ja oluliselt säästa raha.
Te vajate tooteid:
- 800 g mittehappelist hapukoort, mille rasvasisaldus on 20%;
- 100 g tuhksuhkrut.
Tuhksuhkrut pole vaja osta, parem on jahvatada tavalisest suhkrust nii palju kui vaja.
Tehke marlitükist kott. Asetage marli 6 kihina tühja kausi kohale seatud kurnale. Vala peale hapukoor, seo juustukang sõlme ja pane see kurniga ja kausiga päevaks külmkappi.
Päeva möödudes jääb vadak kausi alla kaussi ja marlikotti tekib kaalutud hapukoor. See toode asendab selles toorjuustu retseptis kreemja kohupiima. Koguge see eraldi segamisnõusse.
Järgmisena peksake kaalutud hapukoort suhkrupulbriga segistiga 5-6 minutit. Selle tulemusena peaksite saama umbes 450-500 g valmis koort, mida saab kohe kasutada kookide kaunistamiseks, kookide kihistamiseks ja kookide täitmiseks.
