Suvikõrvitsasalat porgandi, tomati ja paprikaga on maitsev ja särav eelroog kogu perele. Suur pluss on ka see, et salati valmistamiseks võite kasutada suuri üleküpsenud suvikõrvitsaid, see ei mõjuta selle maitset.
Suvikõrvitsasalati valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- 1 kg suvikõrvitsat (juba kooritud ja valmis köögiviljade mass);
- 350–400 grammi värsket porgandit;
- 200 gr magusat pipart;
- 500-600 grammi küpseid tomateid;
- 1 suur sibul;
- natuke küüslauku maitse järgi;
- 100-120 ml lõhnatu taimeõli;
- umbes 1-2 tl soola.
Suvikõrvitsasalati valmistamine talveks:
1. Pese suvikõrvits, lõika koor ära, lõika ringideks ja eemalda seemned. Väljund peaks olema umbes kilogramm selliseid ringe. Siis tuleb need lõigata keskmise suurusega ribadeks.
2. Paprika tuleb pesta, eemaldage kõik mittevajalikud karbonaadid ribadeks.
3. Lõigake pestud tomatid väikesteks kuubikuteks ja tehke sama porganditega.
4. Koorige ja tükeldage küüslauk ja sibul piisavalt peeneks.
5. Sega potis kõik ettevalmistatud köögiviljad, lisa sool ja õli.
vürtsikad armastajad saavad retsepti täiendada ja lisada salatile musta või kuuma punast pipart. Samuti võib soola ja küüslaugu kogus varieeruda.
6. Keeda salatit keskmisel kuumusel umbes 10 minutit ja lülita pliit välja.
7. Valmis suvikõrvitsasalat tuleks ikkagi kuumalt steriliseeritud kuivadele purkidele laiali määrida ja steriliseeritud kaantega kokku keerata või keerata.
8. Pange purkid jahtumiseni ja hoidke neid keldris või külmkapis.
