Koristusperioodil üritavad koduperenaised talveks valmistada võimalikult palju köögivilju, marju ja puuvilju. Kurgi- ja tomatisalat on koduste valmististe seas õigustatult üks lemmikuid, nii lapsed kui ka täiskasvanud armastavad seda.
Koostis köögiviljasalati valmistamiseks:
- 1 kg värsket kurki;
- umbes 5 kg küpseid keskmise suurusega tomateid;
- 40 ml 9% äädikat;
- 110-120 grammi suhkrut;
- 70-80 grammi soola;
- 4 hernest musta ja pipraga;
- mitu väikest laavalehte.
Talveks salati keetmine kurkide ja tomatitega
1. Kõigepealt tuleb tomatid ja kurgid pesta kausis jaheda veega ja panna rätikule kuivama.
2. Seejärel lõigake kurgid pooleks ja pange need eraldi kaussi.
3. Lõigake tomatid väikesteks kiiludeks, lõigates iga köögivilja umbes 8 tükiks. Samal ajal välja paistev mahl tuleb nõrutada eraldi anumasse ja tomativiilud panna kaussi.
4. Pange hakitud köögiviljad väikestesse purkidesse, vaheldumisi kihtidena - tomatid, kurgid, jälle tomatid. Seejärel lisage loorberileht ja paar pipart.
5. Seejärel peate salati jaoks valmistama marinaadi: segage liitrit vett hakitud tomatite mahlaga, lisage suhkur, äädikas ja sool. See segu tuleb keeta ja eemaldada tulelt.
6. Valage kuuma marinaadiga köögiviljapurgid kuni õlgadeni.
7. Seejärel tuleb salatipurgid steriliseerida. Seda saate teha laias kastrulis või valamus. Pange purgid sobivasse anumasse, lisage vett umbes poolele ja keetke umbes 10 minutit.
8. Pärast steriliseerimist keerake purkid kokku, pöörake need ümber ja jahutage rätikute all.
9. Seejärel tuleb salat kurkide ja tomatitega hoida jahedas.
