Külm meetod värskete kurkide soolamiseks on väga populaarne, kuna see säästab oluliselt aega, sest soolveet pole vaja keeta. Samuti on selle retsepti järgi marineeritud kurgid ilusa varjundiga, suurepärase maitsega ja mis kõige tähtsam - nad krõbistavad väga isuäratavalt.
Koostisosad kurgi külmaks marineerimiseks (3-liitrise purgi jaoks):
- 1, 5 kuni 2 kg kurke;
- umbes 1,5 liitrit puhast vett (parim kaevust);
- 1,5 supilusikatäit jämesoola;
- 6-7 kirsi- ja sõstralehte;
- väike värske mädarõika leht (valikuline);
- 2 suurt küüslauguküünt;
- 2-3 vihmavarju roheliste tilliseemnetega.
Soola kurgid talveks külmalt:
1. Selle kurgi marineerimise meetodi jaoks sobivad kõige paremini keskmise suurusega köögiviljad, millel pole liiga kõva koor. Valitud kurgid tuleb pesta ja leotada 5 tundi. Värskelt korjatud kurke pole vaja leotada.
2. Selliste kurkide valmistamiseks mõeldud purgid tuleb steriliseerida. Seejärel peate purgi põhja panema 3-4 sõstarate ja kirsside lehte, hakitud mädarõika lehte, kooritud küüslauguküünt. Lisage ka 1 tilli vihmavari.
3. Järgmisena peate kurgid tihedalt purki panema ja sulgema need ülejäänud ürtidega.
4. Sool tuleb toatemperatuuril vees hästi lahustada ja täita kurgipurkide lahusega.
Tähtis! Iga purk võib vajada erinevat kogust soolalahust. Peamine on järgida reeglit - 1 liitri vedeliku jaoks on vaja 1 spl soola.
5. Seejärel tuleb purgid sulgeda uute plastkaantega, mida tuleb enne seda kuumas vees loputada. Vanad kaaned on sageli deformeerunud ja defektsed, mis võib kurkide kvaliteeti mõjutada ja nende ladustamist raskendada.
6. Kurgipurgid tuleks kohe umbes kuuks ajaks jahedasse viia. Pärast seda perioodi on kurgid hästi soolatud ja valmis sööma.
