Suvel, taskukohaste ja maitsvate köögiviljade hooaja kõrgajal, soovite mitte ainult, et neid oleks piisavalt, vaid ka talveks ettevalmistusi. Suvikõrvitsa ja paprika salatid saavad mitmekesistada igapäevast menüüd ja täita prügikaste.
Suvikõrvitsasalat pipra ja singiga
Suvikõrvitsasalat pipra ja singiga on õrna maitsega, rikas mineraalide ja kiudainetega. Samal ajal on selle kalorisisaldus suhteliselt madal - ainult 120 kcal. Selle salati jaoks on soovitav võtta sink koos väikese koguse vürtsidega. Siis ei katkesta ta valmis tassi suvikõrvitsa ja pipra aroomi.
Koostis:
1 suvikõrvitsa suvikõrvits;
1 suur paprika;
200 g salatilehti;
200 g sinki;
30 g rohelist sibulat;
30 g tilli;
3 spl oliiviõli
1 tl teravilja sinep;
1 tl sidrunimahl;
sool, suhkur, must pipar, seesamiseemned.
Pese salatilehed külmas vees. Seejärel kuivatage, lõigake kätega väikesteks tükkideks, pange sügavasse salatikaussi. Roa maitse parandamiseks ei ole soovitatav salatit nuga lõigata.
Haki pestud sibul ja till peeneks, vala need salatilehtedele.
Sega oliiviõli sidrunimahla ja sinepiga. Soolake kastet maitse järgi, pange sinna suhkur ja must pipar. Vala rohelised saadud kastmega, segage.
Kõigepealt lõigake noor suvikõrvits õhukesteks rõngasteks, praadige pannil mõlemalt küljelt, lisades väikese koguse taimeõli, jahutage.
Puhastage pestud paprika seemnetest. Lõika praetud kabatšokk õhukesteks kuubikuteks. Haki sink ja pipar ribadeks. Sega salatikausis maitserohelisega.
Lase salatil kastmes 1 tund liguneda.
Korea suvikõrvitsa ja pipra salat
Vürtsika toidu austajatele meeldib see salat. Toiduvalmistamise järkjärguline kirjeldus aitab isegi algajal kokal hellitada kodus valmistatud seda köögivilja delikatess.
Koostis:
2 noort keskmise suurusega suvikõrvitsat;
2 paprika;
1 porgand;
1 sibul;
3 küüslauguküünt;
taimeõli praadimiseks;
5 spl sojakaste;
0,25 tl punane ja must jahvatatud pipar;
3-4 oksa koriandrit;
seesami;
1 spl. l. 9% äädikat.
Peske ja kuivatage köögiviljad hästi. Koorige suvikõrvits ja porgand, lõigake need mööda puuvilju 0,7–1 cm paksusteks viiludeks. Seejärel lõigake terava noaga terava noaga diagonaalselt pikkadeks õhukesteks ribadeks. Kui teil on Korea porgandi riiv saadaval, saate seda kasutada.
Lõika paprika 4 osaks, eemalda vars ja seemned. Lõika see puuviljadest ribadeks.
Lõika kooritud sibul pooleks, haki õhukesteks poolrõngasteks.
Kuumutage praepannil suurel kuumusel taimeõli. Vähendage kuumust, pange paprika pannile ja praadige seda aeg-ajalt segades, kuni ilmub kerge kuldne toon. Ole ettevaatlik! Kuuma taimeõli ja mahlase paprika kokkupuude põhjustab suures koguses pritsmeid, mis võivad teid põletada.
Pange praetud paprika sügava plaadi servale, asetage see viltu, nii et klaasil oleks liigne õli. Valage see praepannile.
Prae omakorda pannil porgand, suvikõrvits ja sibul. Väga tugevalt, kuni hea kuldpruun koorik, pole vaja köögivilju praadida. Need tuleb pannilt eemaldada hetkel, kui koor alles hakkab tekkima.
Pange hautatud köögiviljad suurde kaussi. Sega kruusis kooritud ja hakitud küüslauk, purustatud või väga peeneks hakitud cilantro, punane ja must jahvatatud pipar, äädikas ja sojakaste.
Vala kaste köögiviljadele, segage. Selleks, et köögiviljad oleksid korralikult vürtside aroomidega küllastunud, peaks salat 30-60 minutit jahedas seisma. Kui salat ei tundu piisavalt vürtsikas, võite maitse järgi lisada pipart, sojakastet ja äädikat. Serveerimisel puista peale seesamiseemneid.
Suvikõrvitsa ja kuuma pipra salat
Suvikõrvitsasalatit saab valmistada mitte ainult paprikaga, vaid ka punase paprikaga. Ja edukas tõestatud retsept on suurepärase tulemuse garantii!
Koostis:
500 g suvikõrvitsat;
1 punane tšillipipar;
75 g kõva juustu;
1 küüslauguküünt;
6 spl oliiviõli;
maitse järgi salat, salvei, must pipar.
Peske noored suvikõrvitsad õrna nahaga. Koorimata lõigake need ribadeks. Kuumutage pannil oliiviõli. Koori küüslauk, haki peeneks.
Prae suvikõrvits ja küüslauk pehmeks üle kuumuse, aeg-ajalt segades. Pange need salati kaussi. Pannile jääb väike kogus õli. Prae sellel salveilehed.
Lõika kõva juust õhukesteks ribadeks. Haki punane paprika väga peeneks.
Sega salatikausis suvikõrvits, salvei, juust, punane pipar. Soolake salat maitse järgi, võite lisada musta pipart.
Suvikõrvitsasalat mädarõika ja pipraga
See salat meeldib teravate eelroogade armastajatele. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, seda hoitakse hästi isegi linnakorteris.
Koostis:
2,5 kg suvikõrvitsat;
1 kg paprika;
2 küüslaugupead;
100 g mädarõika juur;
petersell.
Marinaad:
300 ml taimeõli;
100 ml tomatimahla;
5 spl granuleeritud suhkur;
1, 5 spl. sool;
100 ml 9% äädikat.
Peske noored suvikõrvitsad õhukese naha ja õrna viljalihaga, moodustamata seemneid, lõigake väikesteks tükkideks. Nende suurus ei tohiks olla suurem kui 1x1 cm.
Lõika ettevalmistatud pipar (pestud, kooritud seemnetest ja vartest) kuubikuteks. Kui võtate mitmevärvilist pipart, siis on tooriku välimus ere ja isuäratav.
Viige pestud ja kooritud küüslauk koos mädarõikajuurega läbi lihaveski. Selles etapis saab kasutada segisti. Kuid te ei tohiks mädarõigast ja küüslauku muuta homogeenseks püreeks. Massi peaksid jääma väikesed tükid.
Sega kõik marinaadi koostisosad. Ostetud asemel võite kasutada ise valmistatud tomatimahla. See muudab valmis salati maitse ainult rikkalikumaks. Kuid kui käepärast pole absoluutselt tomatimahla, võite selle asendada 100 ml veega, milles on lahustatud 2 spl. tomatipasta.
Pange salati küpsetamiseks kastrulisse suvikõrvits, pipar ning mass mädarõigast ja küüslauku. Vala kõik marinaadiga.
Pange kastrul suurel tulel, laske salat keemiseni. Seejärel vähendage tulekahju. Küpseta salatit keskmisel kuumusel 30 minutit. Ärge unustage segu segada, et vältida poti põhja ja külgedele kleepumist. Kuigi suvikõrvits eraldab keetes paraja koguse vedelikku, on tõenäosus, et üksikud tükid põlevad.
Lisage salatile äädikat, segage, keetke veel 10 minutit.
Kuum salat peate steriliseeritud purkides lagundama, asetage üks peterselli leht peal. Kui peterselli maitse ja lõhn teile ei meeldi, saate ilma selleta hakkama. Sulgege purgid metallist kaantega. Korke saab kasutada nii õmblusmasina jaoks kui ka isekinnitamiseks. Enne täitmise alustamist ärge unustage kontrollida purkide kaela vastavust ettevalmistatud kaantele.
Kata salatipurgid mitmes kihis valtsitud rätikuga ja lase täielikult jahtuda.
Lecho suvikõrvitsaga
Selle retsepti abil saate kiiresti suures koguses kabatšokke ja paprikaid töödelda maitsvaks salatiks, mis säilib hästi ja sööb kiiresti. Talveks koristamine osutub väga teravaks. Nii et soovi korral saab kuuma pipra kogust vähendada.
Koostis:
4 kg suvikõrvitsat;
10 tükki. erinevat värvi paprika;
5 sibulat;
2 kuuma pipra kaunad.
Marinaad:
1 spl. taimeõli;
1 spl. Sahara;
2 spl. tomatipasta;
2 liitrit vett;
3 spl sool;
1 spl 9% äädikat.
Peske kabatšokid ja paprika. Pange kooritud sibul 20 minutiks külma vette. Lõika suvikõrvitsalt nahk, lõika umbes 2 cm küljega kuubikuteks. Koorige paprika seemnetest, lõigake rõngasteks. Tükelda ka sibul. Sibula- ja piprarõngaste paksus ei tohiks olla üle 1 cm.
Pangad mahuga 0,5 liitrit loputatakse hästi, kuivatatakse, steriliseeritakse. Kõige mugavam on seda teha mikrolaineahjus. Selleks pange sellesse kuivad puhtad purgid, et need üksteist ei puudutaks. Lülitage seade 5 minutiks täisvõimsusel sisse. Kui mikrolaineahi on valmis, on ohtlik purgid sellest kohe välja tõmmata. Neil on väga palav! Avage veidi ust ja jahutage purke 5-10 minutit. Pärast seda võtke potholderi abil steriliseeritud purgid välja ja pange need rätikule.
Avadega potikaane abil saate purke auruga steriliseerida.
Valage vesi kastrulisse, mille maht on vähemalt 6 liitrit, pange kõik marinaadi valmistamiseks vajalikud ained, sulgege kaas ja keetke.
Niipea kui marinaad keeb, lisage sellele köögiviljad. Sulgege kaas uuesti ja keetke kõik.
Seejärel eemaldage kate. Vähendage tulekahju nii, et lecho oleks küpsenud, kuid intensiivset keetmist ei toimunud. Jätkake suvikõrvitsa ja pipra salati küpsetamist talveks veel 30 minutit.
Pange metallist kaaned väikesesse kastrulisse, keetke neid 10 minutit.
Pange valmis salat purkidesse, keerake kokku, kontrollige tihedust. Selleks pöörake purk ettevaatlikult pannile üle. Kui vedelik kaane alt välja ei voola, on purk hästi suletud.
Keerake letšoga purgid tagurpidi, mässige tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Hüppeliigese salat
Koostis:
1 liiter vett;
1 spl. taimeõli;
1 spl granuleeritud suhkrut;
1 spl. tomatipasta;
sool maitse järgi;
1 spl. l. 70% äädikat;
2 kg suvikõrvitsat;
5 suurt paprika;
10 sibulat;
1 kg tomatit.
Peske ja koorige igat tüüpi köögiviljad. Tükeldage sibul, paprika ja kabatšokk. Lõika tomatid viiludeks. Pange igat tüüpi hakitud köögiviljad eraldi kaussi.
Sega suures metallist kausis vesi taimeõliga, lisage granuleeritud suhkur ja tomatipasta. Asetage tass suurele kuumusele ja oodake, kuni see keeb.
Niipea kui vesi keeb, pange sinna sibulad, segage. Keeda seda pärast 5-minutist keetmist.
Lisa tomatid. Pärast nende keetmist küpseta tükki 5 minutit.
Korrake sama protseduuri paprikaga.
Lisa salatile suvikõrvits viimasena. Nende aktiivne keemisaeg on 20 minutit. Keetmise käigus peate maitsma köögivilja massi. Seejärel lisage köögiviljadele äädikas, segage kõik, keetke ja keetke 5 minutit.
Pöörake hermeetiliselt suletud klaaspurgid salatiga tagurpidi ja mähkige.
Eraldi toiduna saab serveerida suvikõrvitsasalateid pipraga. Need sobivad hästi kartulipudru ja riisiga. Või võite neid serveerida lihatoitude lisandiks. Igal juhul leiavad nad oma teadjad ja mitmekesistavad menüüd talvel.
