Jõulude eel, 6. jaanuaril katavad kristlased piduliku laua, millele nad panevad alati 12 laenutatud rooga, millest peamine on kutia (sochivo, kolivo). Traditsiooniliselt algab õhtusöök sellega ja kõik lauas istujad peaksid sööma vähemalt lusika. Jõulukutya toodetel on oma sümboolne tähendus: nisu sümboliseerib ülestõusnud elu, mesi - heaolu ja tervist, mooni - jõukust. Selle roa traditsiooniline retsept on teada juba iidsetest aegadest.
See on vajalik
-
- 0,5 kg nisu;
- 1 klaas mooniseemneid;
- 1 klaas rosinaid;
- 1 tass kreeka pähkleid
- 100 g mett;
- 500 g kuivatatud puuvilju võid (komplekti) jaoks.
Juhised
Samm 1
Loputage nisu korralikult läbi, varem pekseti seda sõkalde puhastamiseks vähese veega, kuid nüüd müüakse kaupluses juba puhastatud teravilja. Seejärel leotage 3-4 tundi, et kiiremini küpseks. Keeda nisu vähemalt 2 tundi pehmeks. Valmis terad on valkja värvusega.
2. samm
Loputage mooni kuuma veega ja katke keeva veega. Kui see on jahtunud, tühjendage vesi läbi sõela ja jahvatage seda uhmris, kuni ilmub moonipiim. Kombineerige mooniseemned jahutatud nisuga.
3. samm
Loputage ja valage rosinatele keeva veega, tühjendage vesi pärast jahutamist. Haki pähklid ja prae soovi korral. Lisage mõlemad ülejäänud toidule ja segage hästi.
4. samm
Valmistage kuivatatud puuviljadest võit: õunad, pirnid, kompott, ainult tavapärasest suurema koguse puuviljadega, väga tervislik jook, mis on alati ka pidulikul jõululaual.
5. samm
Lahustage mesi 1 klaasis jahutatud Uzvaris ja lisage kutyale. Viimase võimalusena võite mett lahustada keedetud soojas vees. Seda tehakse nii, et kõik tooted oleksid paremini meega küllastunud, sest selleks ajaks on mesi juba paksenenud. Jõulukutia on valmis.
